阴阳食谱 第167节

第五章 ：金汁白银

泰山苑金汁白银，取材蜜汁豆腐，却青蓝，

相传统蜜汁豆腐，它第项改把豆腐挖空，加豆沙，牛奶等内料，再以蛋清淀粉封口。

样以，菜便做“银玉”“怀虚若骨”，更增加形口味变化哲寓意。

菜奇妙，被陈八妙叙完毕，真让联想敬畏，由刮目相。

且，泰山苑做菜厨真业界典范，因为即使断夸赞泰山苑推陈新之，侯铁潼位依旧搭腔，埋头苦干。

切，知肚明，支队伍，想必今争夺比赛名次强劲手。

般，带泰山苑堂堂之阵刻骨映像，走，相隔六七米外，城南镇江斋门店。

镇江斋，陈八妙倒非常兴奋，她甚至直言讳告诉，间以淮阳菜为饭店，她位世交朋友开设。位世交她富春江渔户候便帮衬，颇渊源“连筋”。

八妙儿介绍完些基本，走镇江斋比赛场。

候，陈八妙落落，管规矩，便管镇江斋参赛队伍队长叫：“钱伯伯！您身体呢？”

彼，镇江斋参赛队长，位花甲圆眼睛老师傅闻陈八妙话，原本正调制香酥手臂猛抖动，随立即抬头，望陈八妙。

须臾，位钱师傅清陈八妙，喜禁，以至落手头活计，便推眼镜：“哎呀！笑渔舸妙儿！，长哈，妹妹陈七巧念舞蹈班吗？”

老师傅问，陈八妙便意思纠正：“……钱伯，您错，姐姐叫陈七巧，妹妹叫陈九，舞蹈九儿，姐。”

“哦！”位钱伯闻言，恍悟拍打几脑袋，随点头：“想！陈七巧初刚毕业，她最爱吃做茶馓？怎长间她？怕她候偷关东糖钱？！哎呀！丫头少便，糖送，她钱！”

“……”位钱伯话，光让陈八妙难堪，更让语，简直敢想象，镇江斋怎派位点老糊涂师傅参赛呢？虽老手艺往往保障，但……

总感觉太靠谱呀！

眼钱伯话越越谱，赶紧拉拉陈八妙胳膊：“瑞掌柜，赶紧问问镇江斋做什菜呗！别老打扰老师傅！”

闻言，陈八妙知“偃旗息鼓”意思，她立刻直奔题，笑脸相问钱伯：“钱伯次参赛，做什甜品呀！”

“？！哦！”话间，钱伯指指手正‘桃木桨’搅拌油酥：“黑芝麻饼，巨胜奴！”

“呀！”闻言陈八妙瞪眼睛，先声轻轻感叹，随她竖指头：“原钱伯拿传手艺参赛呀！真佩服。”

陈八妙话间，待问，立刻谓巨胜奴什告诉，显怕位脑袋太灵光钱伯，再些乱七八糟话。

据陈八妙，巨胜奴，通俗点讲黑芝麻酥油饼，古代称胡麻油饼，因为黑芝麻叫“巨胜”，故制极端众芝麻酥油饼，称为“巨胜奴”。

菜，历史悠久，乃唐代宫廷“烧尾宴”甜品，食，餐点，甜咸随意，花样百搭，且名字很讲究。

甜点，巨胜奴“奴”字，并奴隶奴讲，“奴婢”“奴奴”奴讲。

唐宋代，官宦厮丫鬟妻妾，才称为“奴奴”，且奴，更为五六岁丫头或少妇，正肌肤雪白，唇红齿皓妙龄。

以女“奴”形容芝麻饼，芝麻饼，卖相非凡，口味独，丝酥油滑间，堪比妙龄女头脸肌肤。

因，知“巨胜奴”字精巧暗喻含义，甜点带给滋味，引限瞎想。

听完陈八妙介绍，钱伯手搅拌酥绝活，便体。

正谓“芝麻酥油饼”，甜品食，最重便酥油，早听，镇江边制油酥本独树帜，号称“镇江酥”。想必非常独本领。

很期待，赛识千传承手艺。

介绍完镇江斋甜品，原本热情陈八妙便敢久待，立刻转身，带奔五凤楼边饭店。期间蔡秋葵紧跟，听钱伯背叫：

“妙儿！回七巧，她儿，关东糖吃，她钱……”

听完钱伯话，忍住笑，随问陈八妙：“……钱伯很熟悉呀，岁数参赛……劝阻？”

闻言，陈八妙奈笑：“钱伯明退休回富春江，鲁北两祖殿最德高老，参赛，想临走给己留念想。怎拦呢！”

闻言，点点头，什，位已老糊涂钱伯，敬佩。

路走，绕圈，终五凤楼代表队跟，刻，“苦仇深”周师傅已摆副级认真样，徒弟姜片另副手帮助飞刀灶，显身手。

跟随陈八妙，蔡秋葵识泰山苑镇江斋张正手艺推陈传承，简直令开眼界，直感叹山外山，因次再五凤楼周师傅“复仇之师”，直让少几屑，许谨慎。

且，周师傅埋头苦干，志必样，似乎非常信夺回。

第五章 ：敌仇

周师傅，正直背桑刀切砍苹果，旁边姜片，则拿电秤，仔细称量绵白糖油重量。『籁

备料，恍悟，周师傅做拔丝菜，且很拔丝苹果，或什锦拔丝类。

拔丝菜，需言，最重两关节便控火切菱，周师傅火工因为正式比赛，故缘，因格外注意周师傅制雕花苹果程。

且之，才突现，周师傅刀工，确。

刻，周师父以宽直背桑刀，青绿光苹果削切薄薄片状，片片苹果云似锦，卖相喜。

周师傅刀，最绝并苹果削切薄匀片状，整苹果片近乎限“延伸”，让整苹果果肉部，“薄”半米长“苹果纸”，俨独特纸张，包裹什东西。

刀制菜品式，闻未闻，质问头扭向陈八妙，她奈摇头，表示知。

般，真什。故周师傅步为何。

摄像机目光，周师傅继续施展高刀工，制两苹果“纸”，利苹果纸做苹果卷，把副手递火龙果泥，放糯米糊搅拌。

最，周师傅把水果泥放苹果卷，包裹春卷形状，沾糊，蛋清备。

切，点明白，周师傅己独特刀工，做独特水果酥盏。果猜测错，把拥青苹果酸味，火龙果软糯糯米香甜独特酥盏入料轰炸，拔丝拉糖。

通些配料，推测，知周师傅已老赵样现，拔丝菜最问题甜。

果丝胚选甜美水果，很容易让产甜腻审美疲劳，影响打。

故周师傅选择食材熟，青酸苹果为衣，并以甜味明显火龙果柔软劲糯米为核，配合糖衣拔丝优点，制以伦比，外脆内软拔丝菜品。

想……真很绝。

带钦佩，耐住性，拉脸问周师傅：“师傅，您新菜名谱俊俏手艺，什名字呢？透漏。”

按理认真工，周师傅绝回答，似乎忍住仇怒气。

故问，位周师傅徒弟姜片抬头，愤怒目光：“菜新品，名字，现想，暂叫它‘解千仇’把！”

“！”姜片更冲叫嚣：“火龙果‘黑芝’便仇怨！口咬掉！吃！”

姜片，虽气性，色鬼，但联想文采错，虽话处处挑衅，但失为直率真。

片咬牙切齿，笑笑，权回应。

……五凤楼周师傅处走，眼手机，现间已。

因，立刻蔡记:“最点间，鲁味居吧。实话，厨赵海鹏备料备赛情况，己解。”

鲁味居梦想，蔡秋葵意，因话口，立刻引位蔡记限赞。

她样表，随声音急切点头:“，快点吧！别让赵厨等急，且赵师傅次展交赛夺冠热点，昨明明拿第却，更展示良艺德赛精神。”

听蔡秋葵急切声音，笑，赶紧点头，随带摄制组直奔场。

展位，先……副悠样。

令意外，鲁味居厨并动手干活。

相别处紧张备料，赵海鹏却坐椅闭目养神，赵水荷更意思玩斗，弟弟阿四倒霉，平称，准备化丝砂糖。

位“紧张备战”，摄制组位愣。

更解走，拍拍正斗赵水荷:“别玩嘿！咱料备怎样？”

听问，赵水荷非但回答，反耐烦顶嘴:“嘴驴，叫什叫！害输知吗？四两王呢！怪！”

水荷胡闹，让奈难堪，饭店直播现场，她话，被摄像机观众呢。

眼水荷掉脸，，故隐忍笑:“丫头！摄像机呢！咱详细备料程呗！满足哥哥奇！”

知为什，水荷听话非但拒配合，反“呵呵”声冷笑，顶撞睁眼。

她开口，竟冲:“奇给？属猫？怕害死己呢？”

水荷话，听愣神，身边陈八妙更绷住“噗嗤……”声笑。

水荷话，打满鼻灰，场越让难堪之余，让忽明白，再问她意义。

故冷笑，回句“接玩”，随扭头，意思推推赵海鹏:“赵哥，咱准备怎样？”

彼，老赵正坐椅闭目养神，被推之轻轻睁开眼睛。

，脸期待蔡秋葵，老赵笑笑，随开口:“老板，晚，备完料，正休息，至做什菜，保密……”

听赵海鹏话，傻。

第五章 ：翻译

半钟头备料间，赵海鹏最让吃惊，因为实想象为啥别忙急备战，赵丈却闲般。

况且，拔丝双脆已，保密什呢？

因为赵海鹏给反差太些，且……采访呀！哪怕卖，两句呢？

，提示赵海鹏:“……赵哥，咱蔡记采访次容易，您蔡记，电视机观众讲些呗？”

“！”蔡秋葵随声附:“赵师傅本次参赛，给带什菜品呢……”

，赵海鹏微微笑，色神秘告诉蔡记:“……保密，告诉做拔丝菜，拔丝……水果。”

赵海鹏话神秘兮兮，且很朴实，完全提别奇口气。

且，蔡秋葵谓极端相熟，故觉样开口，未免些给。

为避免蔡记误，赵海鹏完话，急急忙忙把话茬抢。

适，冲蔡记摄像机:“……鲁味居菜品，绝非凡品，师傅赵海鹏手艺，更放很，希望耐住性，拭目以待！谢谢！”

赵海鹏话，通“翻译”，便圆满变吊胃口由头。