退圈后我靠厨神系统火了 第93节

跟紧嫌弃碍眼呢。

“爷爷，师父待儿教什啊？”

“哪知，白案情懂太。”

师承颜直念情，以至挑菜候些走神，直接被老爷手臂粗白萝卜给敲脑袋。

“回神，挑什，候买回把它吃掉？”老爷气。

师承颜低头，手萝卜怎呢...“参”几理，因为底根须叉离谱，皮些皱，掰开师承颜知，应该点糠。

知觉间，萝卜堆品质最烂根萝卜被拿手。

师承颜意识想宗师级鉴术，萝卜获“优秀且精彩”评价。

【已宿评价录入词库，待宿功晋级宗师传。】

师承颜：？？？

系统否哪？

段插曲之，师承颜赶紧收拾情，开始认认真真挑选食材，旦认真效率低，转眼间推车装满，师承颜便把推车食材先全部运回车，回候老爷挑堆。

八桌菜听，但实际量点儿少，以师承颜足足运两趟才搞。

候徐高岑带手东西回，满满，但类，量倒。

“师父，今做什啊？”师承颜徐高岑手接食材，奇问。

“喜欢做点吗，今烤鲜肉酥饼，正两做点验。”徐高岑直接把东西递给师承颜，答。

确承露居厨类似食材，以干脆全部买，反正以练习估计厨房，备份关系。

鲜肉酥饼？

非常传统式点师承颜接触，之间脑海确切影像，现手提东西，便网搜索，以师承颜稍微些茫。

徐高岑约茫，直接：“实鲜肉月饼吧，现轻吃少，北安边确实太流，揉基础情况稍微轻松些，酥饼精髓之外酥皮。”

听，师承颜顿便反应。

现爱吃油腻，以听鲜肉酥饼什，觉比较腻，再加做吃确实太，现工业化产些东西，很确实比较腻歪，部区爱吃甚至压根听再正常。

“实鲜花饼制类似，现合适食玫瑰，酥皮以，以己尝试做馅料，鲜花饼內馅等相应食材候再教。”徐高岑坐副驾驶，随口。

教计划虽直接告诉师承颜，但听，并随便安排，徐高岑很明显考虑各因素。

，烤箱之类硬件因素徐高岑甚至问，因为师承颜白案，绝缺少类厨具。

因为厨房完全收拾，以今鲜肉酥饼依厨，

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第95章

虽徐高岑承露居客, 但毕竟位厨师，承露居厨规矩适应度很良，每次管待久穿师承颜给准备厨师服, 次例外。

“今先教做酥皮, 切酥皮点精髓，首先准备水油皮油酥。”

徐高岑把食材样样全部拿，向师承颜介绍。

, 每样师承颜认识, 什很稀罕食材，徐高岑介绍介绍什食材，介绍些食材什。

比徐高岑精挑选块猪板油。

师承颜带儿最先做把块猪板油给炼猪油, 做酥皮完全少猪油。

猪油东西制什难度, 般常厨够搞。

把猪板油切块, 简单焯水洗干净，往锅放入少量水，再把猪油给放。

火烧煮程，水被慢慢蒸掉，剩全部油脂。

加水比较常做，样猪油容易烧焦，容易崩油花。

徐高岑考虑最近几估计，以干脆买块稍微些猪板油, 熬次差以做五六酥饼。

猪油炼，往容器底放入几粒花椒黄豆, 更利猪油保存以及风味。

等待猪油晾凉程，师承颜开始按照徐高岑求处理肉馅。

“次教纯肉馅, 实际最开始纯肉馅做, 等熟练做以己改良口味, 比榨菜肉馅、梅菜肉馅什以。”徐高岑边指导师承颜把猪肉剁肉馅，放入调料，搅打劲。

“最开始教搅拌机，咱刚开始，菜刀处理别处理。”

各厨房品明之，餐厨师基本把菜刀搞些切配，技艺，怎刀工厨师切菜艺术呢。

肉馅肉肥瘦比例概3:7左右五花肉或猪腿肉，样候肉馅烤制程，产些汤汁，让內馅太干。

因为现温度回升，以肉馅处理之，边猪油温度差降，结白白油脂膏状物，比较便取。

水油皮油酥重叠程均匀，否则做“酥掉渣”效果，油酥“层”。

师承颜第次做，算并笨手笨脚，习惯厨房工，做很流畅，必须。

散再，依现己擀杖把酥皮擀开程并特别均匀。

剂让更尝试机，做完拿卖，以市场压力算很。

批师承颜做九，因为师承颜本身做验很足，做怕浪费。

九馒头圆饼被整齐摆放烤盘放入烤箱。

“以平底铁锅烙熟，烤箱话，火候相比较掌握些，虽每品牌甚至每烤箱实热度些区别，直接按照菜谱照搬，刚开始烤制候先开百八度火烤六钟，翻再烤六钟，候再观察饼状态决再放烤久，果金黄，甚至部酥皮已破开状态，刚刚。”

把品放入烤箱之，徐高岑开始细细师承颜烤箱火候问题。

问题师承颜挺很认真，因为特意解领域，餐烤箱候少之少，实际餐“烤”各样办。

现毕竟科技代，跟代式替代些流程。

“实烤箱批烤量比较少，以少苏式鲜肉月饼专卖店现依平烙锅做，样效率高些，做因为频繁反，外观烤箱做。”

正师承颜徐高岑总结次习验，烤箱鲜肉月饼开始散酥饼独香味。

管怎，肉粉搭配直永远神，比肉包、肉夹馍之类，酥饼例外，样另外形式肉粉。

另外边忙碌薛臻本边教并很感兴趣，闻香味之，忍住频频往边探头。

，薛臻吃货设果崩塌。

师徒反复观察之，酥饼终功炉，九酥饼表金黄，微微膨胀，光闻知底香。

师承颜戴隔热手套把烤盘端，等稍微晾凉点，别给徐高岑师青崖块。

两位师傅，品尝意比较参考价值，最才己拿开始品尝，至薛臻吃货己动手丰衣足食吧。

放儿鲜肉酥饼外表温热，已烫，但口咬，外酥脆饼皮开始掉渣，师承颜连忙另外手巴接住，注意被热腾腾鲜肉內馅给烫舌尖。

饼外皮虽酥皮层次很丰富，但挺薄，內馅算非常紧实，汤汁，虽放点糖，但吃却很甜味，反增加鲜味，口咬虽像灌汤包样流汤汁，但明显感受內馅些水，并干巴巴。

虽纯肉馅，但并腻歪。

徐高岑吃完，并立刻给己评价，拿把刀，拿完整酥饼半切开。

先仔细观察截酥皮状态，捏內馅，挤压內馅够流点点汤汁，才点点头示意师承颜。

“边留比较厚层次，以单独把边掰尝尝，因为边叠油酥，以吃干饼皮，再加比较厚，严重影响口感，至內馅话，问题很，调味功夫错。”

管师承颜己并意外问题酥皮，內馅徐高岑已提供配情况，以师承颜调味水平翻车性并很，但外酥皮单纯手艺活儿，言两语“顿悟”，需段间练习才够做熟巧。

徐高岑给师承颜总结番验，才结束今授课。

总，专业师父带领情况，再加师承颜基础错，翻车肯，但问题少，徐高岑点拨，师承颜结合己刚刚制程少改良想，默默记。

立刻尝试显，因为现已差午点左右，承露居客，薛臻老爷两已应付，师承颜立刻投入忙碌。

徐高岑状离开厨，给忙碌裹乱。

剩几月饼被薛臻留，师承颜则留被切开，剩被徐高岑顺手拿给台服务员以及洗碗阿姨。

虽标准属“残次品”，给顾客品尝万万，但本身口味非常，员工福利点问题。

为什承露居工员工基本刚候历段“长肉期”，直她找消耗热量式或...忍住诱惑为止。

痛并快乐概描述情况吧。

服务员陈芸边趁顾客，台姐姐窝台，边啃鲜肉酥饼，边商量干脆今班回坐车直接走路回算。

“吃什啊，香？”

正她聊候，忽柜台外传声音，原另外服务员领预约午餐客，老顾客，以闻刚炉久酥饼味直接问句。

台赶紧放酥饼，抽张纸擦嘴巴，微笑：“您，欢迎光临承露居，厨师刚做鲜肉酥饼。”

“承露居现准备卖点啊，感觉挺错，之卖梅花糕应该风格，厨风格挺变啊！”

“暂架，果候销售话，第间通知您。”

“，反正承露居菜部非常吃，替厨师傅，挺期待哦。”位顾客随口，入己包厢。

陈芸松口气，两口吃完最点酥饼。

样次偷偷休息室吃东西，省儿窝角落被现。

怪师承颜做酥饼太香啊！

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