第52节

厮想想，愤愤让，转头走，双儿送盒糕，川剧变脸般笑送客，“哥儿，糕点您先吃，两奴给您留最位置，候直管。”左顾右盼，塞块儿八折木牌给厮，悄声，“您千万别让...木牌紧俏，拿，咱‘鲜’便贵客！”

厮极满足。

含钏受极震撼。

再转头，钟嬷嬷望双儿正欣慰笑。

哦。

师承浣衣局总管嬷嬷。

师名门，渊博，渊博呀。

......

监甲，晌午，夫收拾箱笼叫。

几纨绔凑堆儿，晚留仙居喝酒。

张郎靠竹椅背，轻哼声。

便纨绔转头声“啧”，约张郎，“走，午咱哥儿几留仙居喝杯？”

张郎扯开嘴角笑笑，“留仙居意思，菜老篇儿。”

掰手指头数数，“水晶蹄膀，金沙虾，板栗鹿蹄筋儿，爷闭眼想味儿。”

纨绔，点倒相互理解。

纨绔想想，理儿，“倒听京冒错食肆，劲头正旺，每招待五桌，太。”四周，“寿昌伯老五便吃闭门羹。”

张郎背挺直，“嘁”声，“破落户！配爷比？！”手往怀兜插，掏块儿指般长短木牌儿，再潇洒往厮手扔，转头窗话，“食肆叫‘鲜’吧？”

窗点点头。

张郎笑，转头跟厮喇喇交代，“！跟‘鲜’老板娘嘴，爷今儿桌。”

张郎数数头，徐慨哥儿位空荡荡，想位爷才处宅，必忙，叫，“八桌！备爷爱吃烤羊腿新几款鱼，咱鱼羊凑鲜字儿！”

纨绔窗勋贵世身，姓裴，老七，叫声裴七郎。

比英府稍次第点儿，侯爵府。

，甲，世挑——叔父正金吾卫职。

裴老七笑，“别显眼！甭管侯伯爵府，掌柜摆明给儿！把脸伸给打，疼呢！”

张郎继续声冷哼，难稳住。

儿，厮气喘吁吁跑回，汇报情况，“贺掌柜，您直管！带几朋友，坐几桌关系！先把酒给您温，把场给您扎严实！”

张郎满意点点头。

“啪啪啪”

裴七郎觉，己脸，怎点疼？

第八四章 叫花鸡

入夜，东堂胡尾巴六盏油灯，两盏高挂门廊，两盏斜倚青墙，剩两盏被磨木岔，照亮等待翻台磕瓜儿路。

目光簇拥，张郎为首，带溜浩浩荡荡东堂胡，啥话呢，巷口招待双髻丫头便语笑嫣迎，“您！屋坐！给您特意留桌儿！酒菜备，等您端盘菜！”

巷服气，嚷，“‘鲜’名留座儿插队，怎？英，啥规矩破！”

双儿提油灯，把服气脸照透亮。

张郎嗤笑声。

纨绔六九等，江儿，邀月阁便怜星楼，懂屁吃食！

排“鲜”队，烧热灶，北京纨绔圈谈资吗？

真吃东西吗？

呸！

张郎正准备话，身边丫头却开口。

“食肆开门营八客，因庙金身瘦，容您般佛，才劳您等等！咱掌柜，油灯篝火，古瓜儿焦炸焦圈儿，怕伺候位，您儿等，掌柜急头。”

双儿提拎灯笼，“张爷咱食肆头位客！咱掌柜宽街摆摊儿卖煎饼，承蒙爷照料，您知，咱掌柜做文钱煎饼便张爷买！伙儿贵贱，皇城根长敞亮儿，北京爷儿，您，冲爷份知遇之恩，咱掌柜备酒菜，招待吗？！”

嘞。

嫌张郎插队话。

张郎眼识金镶玉，今该拽气！

排队哟呵声，老老实实回坐等。

张郎把头高高昂，气儿喘比往粗，带摇摆食肆，含钏便“哎哟”声，“排！排！”夸双儿，“您丫头！”

张郎比拇哥儿。

双儿脸红彤彤。

含钏抿嘴笑，帮斟茉莉蜜茶。

知张郎喜欢！

含钏眼色扫眼，阎王，尽几白嫩嫩伙儿，，容容介绍今儿菜式，“...晌午爷桌，烤羊腿几款鱼，儿再加几样新式菜，今儿葵菜鸡挺新鲜。各位客官若吃，儿本。若吃，儿。”

娘肤白嫩，乌鬓红唇，穿窄袖麻衣，双细长美目却颇勾魂魄意味。

纨绔素美儿，尤美。

许想食肆老板娘，便总觉比些或安静稳重，或妩媚妖娆美儿更勾。

些千金淑女，知儿美，便持傲气，昂头跟扑红嘴唇鹅似。

句话咋？

美知，为绝美。

裴七郎撞撞张郎，“您儿老实，吃菜，美儿？”

张郎脸愕，“美儿？”四周转头，些老爷儿，老爷儿带老娘儿吃饭，“哪美儿？”

裴七郎笑，“食肆老板娘！美儿吗！穿窄袖束腰，腿长腰细。脸虽脂粉，却颇些雕琢意味。”

越越兴奋，再撞撞张郎胳膊肘，“老板娘手腕？骨量匀称，腕间皮肉白玉般，知摸...”

张郎蹙蹙眉头，很喜欢裴七含钏语气，抿口蜜茶，客气打断裴七郎话，“贺掌柜厨。”

张郎加重语气，“美常，厨却常。既带吃饭，便吃饭。品评、五妍丑吗？品评姊妹相貌身量吗？退万步，品评监哪夫胡须更吗？”

吃饭吃饭，吃饭比。

手艺靠手艺吃饭，靠皮相吃饭。

话，太尊重。

张郎蹙眉，很认真气，“若想吃饭，便再别诸类话。”

裴七郎被闹脸，即便拍桌张郎理论。

圈纨绔，垮脸教训谁呢！

桌，稀泥稀泥，打圆场打圆场，才两争执摁。

儿便菜，先口味清淡菜，芝麻酱凉拌葵菜、蜜汁鸭脯、干椒卤牛肉、油醋苣菜，跟便近走红火辣鱼丁、松鼠鳜鱼、盐焗两头鲍炙烤羊腿。

含钏亲端桌硕黄褐色泥土包裹煮铁盘。

桌旁边，拿银锤把表黄泥敲碎几块儿，露包裹干荷叶，含钏斯文拿银夹干荷叶剥开。

打开泥壳荷叶，满屋飘香，股论何处被忽略肉香，扑鼻。

整鸡！

鸡皮金黄油，汁水争先恐肉皮之涌。

含钏手脚利落鸡八份，放碟碗，配以粗盐芝麻香油，仅两佐料。

“鸡被称为‘叫花鸡’。”含钏笑介绍，“相传朝圣微服私访，走偏僻径，乞丐模样正挖土，儿便挖样泥球。乞丐拿手把泥球砸开，圣便闻股奇特肉香。乞丐圣鸡腿，圣吃，入口酥烂肥嫩，遂喜赐名‘叫花鸡’。”

含钏院做烤灶，新推菜式。

今儿第客。

鸡选鲜嫩骟鸡，太老太。

佐料便恰妇衣裳首饰，女貌若仙，善涂脂抹粉，若穿破烂，便西施世难以凸显美——料魅力。

第八五章 枸杞山参茶

叫花鸡，何浓妆艳抹它，它吃菜。

拿香料、抽、蜂蜜、盐、胡椒粉、青红酒腌制码匀，再塞两丛葱绳姜鸡腹，干荷叶包住，荷叶外层抹薄厚匀称黄泥。民间土点暗炕，把鸡埋土炕熟，问题，鸡肉受热容易均匀，总炭火强，炭火弱。

烤物最常遇问题。

含钏院搭烤窑宫传承，利窑体本身保留热烤制食物，砖窑，师傅老师傅，听含钏求明白，窑体空酒瓶、石头、稻草垫，样土窑烤制糕点、算太厚肉、点等等食材，烤制受热均匀，且带股特殊香气。

含钏相信，宫外很少样费费力烤制食物。

果。

尝遍珍馐美味世少爷点头称。

含钏笑笑，“尝尝蘸粗盐香油入口，别番风味。”

张郎带头试菜，放口便眯眼睛点点头。

很！

烤鸡油腻被干荷叶吸收差，故鸡肉蘸香油粗盐，便觉腻，感粗盐豁达粗犷味把鸡肉汁儿提亮更鲜！