第40节

张郎眼睛冒丝白光满满金星，敲碗沿，神情激动问双儿，“什？吃般酥脆爽口之物！什食材？”

双儿眯眯眼，抿嘴笑神色含钏撤，“您先吃吧。等您吃完，请掌柜亲告诉您。”

第六四章 香爆肥肠

双儿样，必绝世珍馐。

张郎珍惜辣椒寻找宝藏，寻找许，越吃越香，越吃越想吃，翻找最意犹未尽唤双儿，“菜酒绝，食肆酒水？”

双儿立刻背掏张纸单，送张郎跟。

青梅酒、桂花酿等花果酒半贯铜板壶，金波、秬鬯等赫赫名酒品更贵些，更辣更纯烧刀、烧酒更两银打半斤程度。张郎咂舌，折点金波酒，汁液色泽金黄、波光粼粼，故称金波，山东济宁名酒，优质高梁曲配以沉香、檀香、郁香、归、枸杞、蔻仁等名贵药酿造。

抿口。

张郎龇牙咧嘴。

辣！

纯！

似外头些酒肆，斤酒八两水，喝酒喝水甚区别，几趟恭条汉——饮八碗山打老虎武哥，啥意思？

“酒！”张郎击节赞赏，配新箱豆腐、酸汁虾肉炸油条、菊花鱼球，几口便喝脸。

含钏窗口探头，想想，手调整菜单，仔细盘点菜筐食材，拿红柿、冬笋、蘑菇块儿瘦肉，瘦肉切片儿，素菜切块儿丝儿，锅炝香葱姜蒜末，紧跟放入切碎柿，炒红油加老母鸡高汤，再冬笋片、蘑菇丝瘦肉片。接揉揪，揪疙瘩片儿汤，待食材熟未熟，点香醋，灶屋瞬翻酸香气味。

含钏脱围兜，手端片汤，手提油纸包住裹灶屋。

“酒点儿掺水，您喝，回哪儿交差？”含钏片汤往张郎身放，“儿做，把您黄金炒饭换借酒酸汤片儿，您吃，唤牛车送您回府。”

张郎手挥，脸红彤彤，“醉！”

边醉，边端片汤往嘴喝，酸酸烫烫特汗，儿张郎脑门冒细细密密汗珠。

含钏才放。

汗，酒醒半。

纨绔瞧宠坏，放任食肆喝醉回府，她别再想做张郎意。

更何况张郎懂菜，瞎吃，点儿挺难。

今世，吃饭讲究排场，哪食肆门摆盆景瀑布，哪食肆气氛高雅；哪食肆金箔敷墙，哪食肆富丽堂皇，偏偏味些狗屎。张郎难落入俗套，样纨绔愿意“鲜”摊儿排队买煎饼，明真爱吃。

食客厨之间，便高水流水觅知音。

含钏眼正埋头吃唏哩呼噜吃片汤知音，点想掐鼻梁，别知音朝首辅或朝权臣，放她儿，憨憨纨绔。

张郎呼呼吃完，汗差，桌剩红灿灿辣椒盆儿，突脑清明，手指指菜，“掌柜，您菜酥酥脆脆，啥做？”

含钏眼神落盆儿，抿嘴笑笑，“您觉吃吗？”

张郎连忙点头，“外酥嫩，油脂酣快，许动物身油脂重、风味足部位，先煸香，煸外皮酥脆口，油脂却软密弹牙...”

风味足...

含钏笑。奇书

若部位“风味”足，猪身儿“风味”！

含钏笑很坦荡，“部位太雅，您若听，恐怕往再难入口。”

“您！”张郎些服气，语气带豪意味，“鹿-鞭、牛宝吃！英雄论处嘛，若吃，哪部位宝！”

，张郎吃食颇些至简意思。

含钏抿嘴笑，“...猪肠，猪水，般巴买肉才买肠。您放，肠，儿节儿节儿洗干净，粉揉搓很遍，倒入黄酒、放姜片葱段腌制许久，您今儿点味儿吧？”

张郎点木。

猪肠哪？

猪水？

什味儿？

喝酒张郎略显迟钝，等半才终反应。

猪肠！

装....装...装屎部位啊！

张郎胃由翻股酸水，想想难口感香辣味，硬忍住，点点往顺。

清洗猪肠把含钏恶，把含钏恶。

张郎摆摆手，手放桌，目光盆红彤彤菜，知想些什。

若知，...

知，往该怎吃呀！

张郎揉揉头，情感些崩溃。

含钏笑把油纸包礼盒递张郎跟，“估摸您吃，便今点水塔糕答应您金乳酥给您装带回吃吧。”张郎支离破碎眼神，像刚知己吃屎狗崽儿，眼睛湿漉漉，含钏忍住笑，“您别想，肠吃呢！回您，给您换吃儿——铁铛烤肠，配蒜片、黄豆辣酱、紫苏叶，甜菜叶包裹住，口保准您吃盘想第盘。”

听，点吃。

张郎情禁咽口水。

闹，酒醒半，张郎结银，含钏站柜含钏站柜台拿张纸单，“您考虑办张牌吧？两百两，您把儿食堂，每晚吃饭。”

“待遇、价格，儿限五名额，办完五，儿便再放样优惠。往呀，‘鲜’食肆做，便接待试水阶段未‘鲜’饭食客，若新食客想‘鲜’吃饭，必请老顾客引荐介绍。儿意做，您官宦圈必抢手呀！”

张郎听云雾。

听明白句话。

百两，把儿食堂。

第六五章 酸梅红烧肉（）

张郎迷迷糊糊算笔账，段饭两银，顿饭两，百顿饭百两...

咋吃百顿饭吧？

划算划算！

便宜百两！

相钱！

醉鬼己逻辑。

张郎豪横怀掏两张银票，“啪”声拍柜台桌，“给！”

含钏脸笑开花儿，恭腰取张木牌，现拿贴身刀木牌刻“张”字儿，角落刻“贺”字儿，双手递，“您拿！若丢补办，麻烦！您拿牌，随随吃饭，亦转赠。若转赠，您知儿声，儿给改改木牌名儿。”

张郎再次豪横把木牌往怀塞，点点头，表示知晓。

双儿送张郎牛车，回，踩水。

...赚百两？？

简单？

她以油铺，觉赚钱容易呀！

沈记夫妇被油烟熏蓬头垢，赚黑钱烂钱，月撑死赚四两银，掌柜，晚百两银票手...双儿仍觉悬吊吊，边收拾桌碗筷，边担忧问含钏，“掌柜，咱算算趁火打劫？万明儿张酒醒，打门，钱，惹街坊邻居围观，臊咱‘鲜’。”

趁醉，赚钱...

怎想怎。

含钏站柜台打算盘写账本，听双儿样，停手动，先赞扬双儿，“咱双儿想真——今铺咱姐两儿，咱齐，往，更往处想，劲往处使，咱铺才越越红火。”解双儿惑，“，咱顿饭最低两银餐位，算算高价？”

双儿未曾迟疑，狠狠点头。

含钏点点头，“若比卖肉包、羊肉索饼铺，咱价。若比留仙居、醉香阁北京城赫赫名老字号，咱价格至算打平。”含钏往白爷爷花半钱银买鸭想做烤鸭儿，“...高价位高价位理。咱以走量，平价食肆开始做，每做流水盈利，赚头。但，且记点...”

双儿认认真真听。

含钏认认真真，“往高处走，水往低处流。‘鲜’铺旦食客烙吃贵印迹，咱便断绝涨价，或以减少量控制本路。”

双儿若思歪歪头。

含钏笑想，孺教。

比白爷爷。

白爷爷听懂，恶狠狠抽水烟，骂她奸商。

想白爷爷，含钏脸挂笑容，“旦咱涨价，原先食客接受高价格买相东西，期待向食客却顾忌之平价路——堕、少排儿。咱处境变极尴尬。以，开始便找准位，咱菜，食材虽甚珍贵，贵、菜式花样。之待咱本钱，慢慢引入珍贵食材路，咱名声越越响。”

梦，刚姑苏城，徐慨带她印刷坊走走、。

印刷坊，却流传百，印书册花影、放几腐朽。

印刷坊，靠技艺，做业顶尖，垄断姑苏城书册编印活儿，垄断江南书场象征垄断魏泰半文书籍编印制造。

苏州知府、江南官场官吏坊老板尊敬。

“任何，干顶尖，眼界收入便非常想。”含钏默默轻声。

双儿似懂非懂点点头，掌柜眼神突黯淡，许想什伤？

含钏想什呢？

含钏想本书，本带徐慨身冷冽草木香书，本压她枕头直直陪伴她死亡书。

，徐慨印刷坊，买本《醒世迷梦录》送给她，朝文王柏之，讲梦变蝴蝶儿游遍川五岳、四海九州，间穿插各风土情奇闻异，徐慨最喜欢本书，含钏挺喜欢本书，把各或街头美食、或名菜名肴介绍头头，仿佛完本书，便游遍江南北。

惜徐慨她，辈困姑苏城。

徐慨更怜，剩半辈被困窄窄扁扁棺材。

含钏低低头，把算盘往回扣，伸头吹灭厅堂蜡烛。