第16节

依先稍微清洗番猪肉，切核桃差肉块，投入锅装冷水、等待沸腾锅。

次，比平焯水间稍微长些。儿，再捞，清水清洗。

再倒锅水，把锅清洗干净。

继续烧热锅，锅水被烤干候，把特别肥肉先放锅，加少许净水继续加热。

，肥肉油脂便逐渐肉离。

勺按压肥肉，让油脂更快肥肉压榨，被炼猪油断勺舀干净空碗，等肥肉怎油候，再停。

黎锦奢侈几匙西洋白糖加入油，开始炒糖色。

她直极认真注意糖油变化，颜色越越像蜂蜜、停冒泡泡候，炒。

再剩猪肉加入锅，开始翻炒。

连瘦猪肉渐渐跟些油候，黎锦往锅加些热水，黄酒，山红，便盖锅盖。

特意加热水，为防止猪肉遇冷收缩，变干柴硬。

加入黄酒为腥、除猪肉异味以及适提鲜。

山红性质极酸，加入山红或山楂情况，肉类更加容易被炖烂。

炖肉次性加满水，果途水烧干，才想再加些水补救话，比开始加足水炖制炖肉美味。

黎锦足足等半辰几刻钟，眼猪肉肥肉像豆腐或脑样，碰颤颤巍巍，，肯熟透。

锅再加些盐胡椒粉调味，锅红烧肉样制完。

些喜欢酱油盐调味，但黎锦听酱油调味，吃盐炒糖色做味纯正。且，杂院酱油以借。

，黎锦炖肉间隙蒸制米饭快熟。

红烧肉虽做很，但依够整杂院吃。

以黎锦想办，每碗盛几块红烧肉，再白饭盖。

纯粹吃红烧肉吃，但菜每头，感觉够。

决今把红烧肉埋米饭之，黎锦觉些单调，决为正餐加些蔬菜。

黎锦今回、快候，居路捡把白菜，白菜幼苗。

知谁丢，许买东西太，车之类掉落吧。

黎锦觉些做炒菜材料已非常错。

虽什值钱东西，但己运气真。黎锦便感叹次运气件，但什。

她依常觉，己运气相般，偶尔突变非常幸运。

她清洗白菜，切介碎块块之间形状。果比黎锦细，应该把菜叶菜帮切菜候开吧。但黎锦精细，她直接全切，样节省盆。

锅倒之炒猪肉炼猪油，油热便把白菜倒，开始翻炒。

白菜很容易熟蔬菜，炒间长量水，口感变像炖蔬菜般乏味。

以白菜炒制候间太长，翻炒感觉猪油完全包裹住白菜候，马撒盐，快速盛。

速度慢些话，锅温度持续升高，样白菜水吃。

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第17章

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些食材，黎锦炒盆清炒白菜。青翠油亮，令悦目。

些炒蔬菜，由由取食、甚至以管够吃午饭配菜。

帮盛菜任选，黎锦开始想己，想想觉些耐烦，算。正遇外回徐妈，黎锦便任务交给她，己先回边休息。

现午呢，午己应该很空闲，应该以利。

黎锦碗底埋红烧肉饭碗，铺层翠绿色清炒白菜。

她左右手各端碗，端父亲屋。另碗黎锦给父亲盛。

阿诚端样碗饭、很乖跟黎锦。

阿诚样，乖巧沉默，虽漂亮却眼，黎锦常觉像存样。

但她果需找阿诚候，却总第间找。让黎锦莫名感安物。

“现吃午饭吗，点早吧……”父亲黎锦给盛饭，低声嘟囔。

“爹爹晚些间再吃吧。孩儿吃早饭呢。”黎锦以为，安稳坐。

黎锦做清炒白菜，咸淡适，清爽口，滋味鲜美，带点青涩微甜味。

米饭则柔软蓬松，由粳米掺些糯米，因带糯米独特黏性，却因为体粳米，黏恰处，软糯粘牙。虽蓬松柔软，口感却并非熟烂粉碎感觉，米粒完整、饱满颇弹性。

米饭洁白、米粒舒展，且由烹制加入少许猪油关系，泛柔光泽，闻浓浓米香。

拨开米饭，暗红色红烧肉藏莹白米粒。瘦肉完全柴硬，肥肉则碰重些粉碎酱，红烧肉表流猪油，碗底形块油洼。

肥肉夹，最筷搅碎，让它碎米饭之间。

少许猪油渗米饭，让米饭些油亮。虽很油腻，但实际猪油已被榨。

做红烧肉肥腻，算最讨厌油腻食物淑女或幼童，稍微吃几块。

黎锦本吃肥肉类型，但果她己亲烹饪肥肉话，她吃些。

以吃队饭食候，伙头兵很喜欢做红烧肉，士兵喜欢吃，荤菜总。但黎锦却因为觉太油腻吃，吃己隔岔五炒葱拌饭。

连炒葱条件，她把葱切葱花拌盐或酱油，饭吃。

黎锦虽很挑食，但她候，却吃差。算吃些独食，吃别想吃吃东西。

府候，黎锦允许己享受姐特权。但候，黎锦提醒、求己士兵甘共苦。

因边关镇守些，黎锦挺委屈己。，她觉应该，倒感难受。

，黎锦才终机吃吃红烧肉，由内感慨万千。

“鱼手艺，果荒废。”黎锦本什，倒老先话。

黎锦听父亲，些迷惑，知夸己手艺，另弦外之音。

父亲难以为己边关候，整琢磨做饭吗？黎锦由感困惑。

她想想，：“爹爹，孩儿边关并什厨机，些全最近几捡。”

老：“很，鱼果做什。”

黎锦想，父亲难暗示己厨给做吃食吗？

因为听明白父亲意思，黎锦觉知措。

黎锦：“先别，孩儿午情，爹爹什情托孩儿办吗？”

老：“，路。”

黎锦轻轻点点头，：“。”

完她想洗碗，料阿诚刚吃完，劈手抢，便并拿洗。

黎锦等阿诚洗碗，便招呼随己门办。

次卖东西，打算买东西，因带推车，两空手走。

次，黎锦市场，她找叫做“庄宅牙”“”。

本身并营什，但却够给想买房卖房，想租房租房，提供交流渠。

谓“牙”“车船店脚牙，罪该杀”“牙”，老百姓认为品良，以编顺口溜谩骂之。

些虽，但需候，找。总比己两眼抹黑，头苍蝇处乱撞偶遇机强。

再黎锦打听打听，必租房意思，她觉己几乎受骗。

黎锦之市场闲逛候，招牌写“庄宅买卖”，她猜想待营应该牙。

黎锦按记忆找，己果记错。

屋算，门朝西开厢房，位置亦显眼。

由午，门窗亦透些光，以屋很黑。

黎锦，屋外虽眼，摆设却非常错。

桌椅红木雕花，做工非常精美细致。

靠墙位置书柜，装书，本本账本。

男昏昏欲睡坐桌，像连眼睛愿意睁开。

桌整整齐齐放笔墨纸砚，却怎样。

黎锦，些打退堂鼓。

吗？意，什原因？

即使黎锦，男依爱搭理，像根本现她似。

黎锦，敲打桌。

“喂！牙！”黎锦叫。

她第次打交，连怎称呼清楚，叫“店”感觉奇奇怪怪，奈之，黎锦直接职业称呼男。

男被黎锦敲击声惊醒，抬眼黎锦身边，似吓跳，脸迷惘表情，：“啦？什儿吗？”

真睡糊涂，傻连黎锦客认。

黎锦，直：“租房，什推荐吗？”

牙黎锦，：“姐租什样房？”