第83章

首先现黄鳝饭煮吃，广东江门位厨师。江门台山盛产黄鳝，食黄鳝习俗，现，烧黄鳝入饭，够增加饭甜味香气，砂锅煮饭，激米饭本身饭味，黄鳝煲仔饭独特美味食。

果台山黄鳝，选黄鳝候，选拇指粗活鳝，太瘦肉质太柴，做鳝丝候肉质烂掉。活鳝买回立刻烧热水煮熟，鳝鱼倒入凉水浸泡，工把鳝肉鳝骨剥离，除头部黑色肠，洗干净鳝肉准备烧制。

步弄错顺序，果先把鳝鱼杀死切鳝丝，再水煮，鳝鱼表皮容易锅候煮烂，最做鳝丝缺乏脆爽口感。以，尽管工剥离鳝肉本很高，但步保证最品关键，绝放松。

剥离鳝骨放姜片煲水，鳝丝油锅两煎香，调海鲜酱、耗油、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、粉水酱汁，蒜蓉、沙姜、红葱头、陈皮炒香，放入煎鳝丝酱汁烧制，直收汁完，鳝丝煮蜷缩脆爽，汁水浓稠。

广东煮饭首选丝苗米，米细长、洁白，油质丰富，饭量高，煮熟柔软但烂，清香持久，饭味足。提泡米饭，砂锅内加入猪油、洗干净米适量鳝骨汤，煮骨汤干涸，淋圈猪油，放入烧制黄鳝，转火盖锅盖断转动砂锅焗烧。

关火再保持盖盖状态焖五钟，开盖洒葱花，淋圈酱油则锅。

李添实已饱，舀碗饭，吃半吃把锅巴挑啃，剩余饭倒给师父。宋裕明接饭毫意吃。

卢夏开柚，洗葡萄，把水果端听冯广安：“……干脆开业搞嘛，环节，咱几做师徒结仪式。”

卢夏把葡萄放，眼神亮晶晶李添。

李添忍失望，接话：“批新实习什候？果赶。”

“问阿壬，本10月岗，刚装修，以延开业。”冯广安扯两颗葡萄，宋裕明脸色：“正部门半两转正。应该带。”

“哦，热菜部应该两转正。”李添微笑向宋裕明：“加新实习，您选带带？您久带呀。”

宋裕明算带徒弟实习开始带：“研修班边挂几名额呢，搞。”每市协研修班教任务，但话开，显太气：“带吧，样。给眼。”

意。

李添扁扁嘴巴话。

冯广安察觉师徒劲，：“阿添应该带徒弟，把藏。手艺传承嘛，现热菜部，阿康走接。”

卢夏候翼翼举手：“……总厨，……”

宋裕明气：“厕己。请示。”

单纯卢夏朋友摇头：“，总厨，想申请拜副厨为师……”

李添憋笑快憋住，卢夏脑简单使。

宋裕明黑沉张脸。

偏偏卢夏，因为站郑重鞠躬，整九度弯腰，脸盯：“，给副厨丢脸！”

扈幼文些端倪，旁边缓句：“副厨想谨慎点吧。阿夏很勤快，业务力，给考察期？考察期，服口服嘛。”

冯广安帮腔：“，阿夏很。阿添合。”

眼神像戏。反倒烧腊部管张兆良觉气氛点，开口，冯广安扯衣角眼神示意闭嘴。张兆良啊声，文。

李添忍师父被逼宫，桌底握师父手：“收徒，师父总觉怎挑够，总想给最嘛。”懂思：“且，收，以怎带才，带，平。算收，您以常替、指导。”

宋裕明给哄稍微熨帖些：“哪间管？”摆摆手：“己，己带。找。给。”

算勉强意。

李添回头向卢夏示意：“赶紧谢谢总厨。”

卢夏骄傲挺胸膛：“谢谢总厨。谢谢副厨。”

饭吃七七八八，收拾杯盘狼藉庭院以各散。午太阳些，搞卫收拾厨房身汗，李添洗澡，换身睡衣才楼。

因为段间腿脚便，楼费劲，以宋裕明干脆睡楼客房，李添把师父抛楼，以师徒俩被窝挪。

卧房宋裕明倚床头，腿枕台笔记本电脑办。翼翼师父脸色，确情绪太坏，才躺亲脸：“您别冯叔气啊。气气。”