第410章

边水源丰富，植被长繁茂，仔细找应该找少山珍野味。

她今特别想吃螺蛳粉，现米粉赶紧回做才吃，野菜今找明抽空再趟。

螺蛳处理最麻烦步骤应该剪尾部。

等回之把田螺水泡，盆再加些油，之泡田螺重新换水再泡泡。

等午四点钟差以拿刷洗剪掉尾部。

螺蛳活水，表壳些黏黏糊糊，像水澡样物质，硬毛刷给刷干净。

穆奚拿把工具钳，刷洗螺蛳尾部剪掉。

穆奚处理螺蛳候，赵叶青厨房开始制米粉。

米粉制工序比做条复杂些，头压米粉机器，竹做手工压榨，些麻烦，且今赶。

赵叶青打算做切粉。

切粉粤省河粉些相似，些宽些扁条状。

米粉她湘省桂省吃，店吃米粉候店总问圆粉切粉，桂省它代替螺蛳粉米粉。

做粘米粉剩少，拿调糊糊之摊蒸屉锅蒸熟，像张薄薄煎饼样，蒸熟半透明。

等赵叶青米粉煎，穆奚刷田螺石螺拿准备炒制。

螺蛳粉汤底仅仅螺蛳，加牛骨鸡骨猪骨熬制，正些煲汤骨头，之拿口锅骨头放，加水火煮开。

焯水之撇掉浮沫，继续火熬制，管鸡汤骨汤火连续煮钟以，汤色变白。

穆奚汤色转白之撤掉两根柴火，让汤继续锅煮，赵叶青蒸笼已拿另锅架开始炒螺蛳。

螺蛳粉汤底放少香料，香料够，啥加啥。

石螺加辣椒调味料炒水蒸再放汤，继续加火熬煮。

赵叶青边米粉已锅，片片薄蝉翼粉皮折叠之刀切，切宽度概拇指宽长条放边备。

坛捞两块酸笋螺蛳粉灵魂，再配几根泡黄酸豆角，全改刀，放盘。

灶穆奚开始炒田螺，两火灶被占住她炸些花米。

蹲火塘边，火塘头夹几烧火红木炭放旁，拿最号铁锅直接放些烧红碳块儿，倒油慢慢炸花。

等花米炸，木溪田螺炒最头加紫苏盖锅盖，把锅灶拿继续焖，让紫苏香气沁田螺头。

挂墙壁篮拿颗鸡蛋，敲碗快速搅打泡沫，赵叶青拿鸡蛋候已提灶架油锅。

吃螺蛳粉怎炸蛋呢。

充搅打蛋液悬油锅位置，开始缓慢往淋入蛋液，黄色蛋液入滚烫油锅，立马浮被炸蛋酥。

颗鸡蛋共炸四炸蛋，金黄色炸蛋被整齐码放盘，穆奚正准备油锅碎渣捞，赵叶青拿筷夹两点碎渣吹吹放嘴巴。

穆奚她吃把碎渣倒盘，“够够？够再炸两。”

赵叶青点头：“够，够，爱吃剩碎渣，特别香。”

炸蛋炸，剩等锅汤底。

赵叶青灶空，怕米粉够吃粘米粉调米糊蒸几笼粉皮。

备菜备差，现差青菜煮，红油倒需再重新做，常备，才磨豆，正炸腐竹新鲜现做。

穆奚走菜园，揪篮菜叶，洗干净烧开水煮熟放边。

惜空菜，螺蛳粉放空菜比放菜更正宗些。

赵叶青掀开锅盖，锅汤已由之白色变为浓郁泛黄乳白色，股鲜香直扑鼻腔。

米粉已两碗头，拿汤勺，每碗浇浓郁鲜香汤头，淋勺辣油之，再整齐码放之备配菜。

木溪趁赵叶青准备粉间隙，舀碗田螺，把螺肉剔放螺蛳粉。

赵叶青馋口水流。

配料米粉搅，夹筷米粉送入嘴。

切粉圆粉区别，切粉表许细孔洞，放味浓郁汤特别吸收汤汁，入味。

q弹爽滑米粉入嘴，赵叶青觉鲜气直冲灵盖，山间溪流野石螺比外头养殖石螺煮汤底更鲜甜浓郁，单论汤底她吃比更鲜。

穆奚体验比她更直观些，先喝口汤，鲜些头，鲜味续带甘甜任何糖比拟。