第199章

吃哪块呢。

第166章 割牛

牛肉按照常规类，脊，牛腩，脑，眼肉、牛尾巴、牛腱......

按照粤省边太样，赵叶青想，趁现牛肉最新鲜，干脆直接清水烫牛肉片。

按照粤省，脑眼肉部位吊龙，胸腹肉肥胼，牛腿花趾，牛腿五花趾，胸肉叫做胸口膀......

惜沙茶酱。

粤省潮州火锅简单，肉需调味，锅清水加点盐，再放几片白萝卜片。

唯点难度片牛肉刀工。

牛肉足够薄，放锅几秒夹。

清水火锅吃最，锅底变牛肉汤。

顿火锅等晚，午趁肉最新鲜候架锅。

把刀磨刀最快，牛肉片整整盘，堆冒尖。

食，纯肉填肚。

蘸料抽蒜末腐乳。

刚刚烫熟牛肉，蘸少许蘸料，咸味把新鲜牛肉鲜甜衬托愈明显。

第次真正意义花钱吃牛肉吃爽。

高品质新鲜牛肉。

两吃掉盘牛肉，整头牛肉量，九牛毛。

穆奚把晚吃牛肉留，剩放冰箱。

牛杂牛皮处理，牛皮羊皮处理式差，先洗涤剂清洗干净再晾晒或浸泡。

浸泡羊皮样，盐水浸泡。

次羊皮已泡，拿抹层盐再保存，翻动。

把牛皮清洗放盐水再处理牛杂。

赵叶青已把牛杂拿走处理，剩牛肠牛肚盆。

消化完饲料清洗掉。

严格，牛四胃，第胃叫做瘤胃，最，清洗最麻烦，穆奚把它给翻开清洗掉残留饲料，才给它次清理。

赵叶青把牛杂清洗放冰箱，捂鼻蹲旁边。

捏住鼻话，声音些奇怪，“草肚？”

穆奚气儿，味闻，点点头算回答她问题。

旁边盆几胃。

第胃蜂巢胃，瘤胃连接，牛吃饲料两胃回研磨消化。

部位金钱肚。

蜂巢胃部胃第胃，重瓣胃，牛百叶、千层肚毛肚位置。

第四胃皱胃，比较光滑，平叫做牛肚条。

吃部位，清洗干净候，味敢恭维。

她憋住气，赶紧走开，撤几米远才敢换气。

穆奚偏头喊声，“帮拿点石灰吧。”

胃粘液，石灰清洗。

性之量析，以少量石灰热把牛胃给烧熟，反很清洗掉粘液。

淡黄色牛胃牛肠石灰清洗变白白嫩嫩。

赵叶青毛肚想吃火锅。

次火锅底料已完，晚再想吃火锅，现炒料。

头牛养些肥，饲料配比太科，按照原养殖户笔记，正常情况千斤牛该百斤油。

正常油率控制牛体重4%左右，两倒意，牛油正填补食油消耗。

穆奚拿称称牛油重量，概百五斤。

两趁牛油被冻，先锅开始炼油。

最百五斤牛板油炼近八斤牛油。

锅留五斤油，开始炒火锅底料。

牛油缺，干辣椒反显太够，正常炒菜肯足够，但炒火锅底料量。

本想炒斤牛油火锅底料，现炒五斤。

花椒倒缺，袋。

香料翻，香叶、桂皮、八角、茴香......

炒火锅底料最点醪糟放。

惜香料，更香。

炒火锅底料香味让赵叶青全程口水直流。

牛油炒辣椒股香气，完全抑制住唾液泌。

她边打喷嚏，边咽口水，香气甚至蹿房间，引狗住打喷嚏。

穆奚才想，早为给房间换气，关窗，赶紧回房间把窗关。

被沾染太味。

晚烫麻辣火锅食材给提准备，肥牛肯少，毛肚千层肚，腌制牛肉少。

羊肉之冻梆硬，放室内稍微软化点，半软硬状态很切。

片薄薄羊肉片。

蔬菜豌豆尖白菜。

白菜放，原窖，半米深，温度，窖几乎约等，蔬菜冻硬。