第220章

益网买奶嚼口候，老板为宣传己乡美食，给她万字文档，介绍详细马苏拉芝士制。

因为制步骤很简单，且制羊奶酪式几乎辙，更为精细些，她两遍记住。

穆奚把刚刚挤新鲜牛奶拿厨房，赵叶青舀几瓢放锅，火加热。

等牛奶温度约五度，手指摸温温热候，把锅拿，离火放，倒入白醋。

搅几现絮状，她驾轻熟拿纱布，把结絮状牛奶滤，乳清倒回锅。

纱布凝结牛奶酪。

她刚候，马牛奶做，果收获第次失败。

查之才知，盒装牛奶做，即使凝结絮状物，渣渣颗粒，弹性。

盒装牛奶制程，均质技术，防止脂肪浮，以难以凝结。

她特意等周末，抽间奶厂，斥‘巨资’买桶新鲜牛奶，才做功。

鲜奶凝结絮状物，些长度絮状，纱布滤，些像揉团，够拉扯折叠，弹性。

因为温度原因，拉扯几变硬，赵叶青等锅乳清重新被加热七度左右，摸些烫手候，把手奶酪放滚几圈再捞。

乳清加热奶酪重新变柔软，拿手反复拉扯折叠，再拉扯。

变硬放回乳清加热，继续重复操。

直以拉扯很长，像团样变光滑，搓圆，保鲜膜裹拿冷冻。

第183章 披萨

等待奶酪凝固间，把头配菜酱料做。

穆奚厨房头打水，之气冷，水井被冻，连接厨房水龙头蓄水池。

现冷，穆奚把头冰凿碎舀，重新灌满水，外头顶裹厚厚秸秆，结冰。

厨房窗户打开透气，她望正穆奚身影。

“想吃什味？番茄？”

穆奚手水桶刚倾斜，把水灌入蓄水池，听清她话，等水倒完才回，“以，太酸。”

赵叶青把番茄干拿，锅加水，把把番茄干扔煮。

等煮软烂，才揭开盖，加入白砂糖搅均匀，火让头水收干，最加入点黄油蒜翻炒，锅浓郁番茄酱。

舀开始炒牛肉沫，放黄油炒香，再混合番茄酱。

牛肉沫算披萨肉，块，吃才吃肉感觉。

切份牛五花，切筛，黄油煎美拉德反应，放边备。

锅，孜炒份羊肉，锅底勾薄薄芡，芡汁香气浓郁。

房间把酵团拿，两份，扯寸左右饼，擀杖尽量擀圆些，饼周围折叠。

刚锅配菜放凉些再放饼，样烤才香。

之放室外芝士球已半冷冻，现才便切割，刀切片，再切丝。

做披萨芝士想拉丝，等芝士解冻再，完全冷冻芝士直接烤箱办拉丝。

现半冷冻状态，既便切，便解冻。

等化软，先披萨饼皮铺层芝士，再放羊肉，肉淋少许芡汁，再铺层芝士。

另张饼皮先铺满浓郁番茄牛肉酱，再芝士——牛肉粒——芝士步骤。

穆奚把蓄水池倒满水，院把烤炉火给。

赵叶青把两份披萨窗口递，穆奚直接外头接放烤炉。

估摸烤钟。

封烤炉口，穆奚走，先打开水龙头，确水正常流，把锅碗瓢盆洗干净。

赵叶青搬板凳坐烤炉边守。

手拿本武侠。

烤炉温度融化旁边积雪，雪水流她脚边她才反应。

估计明早边结冰，她提高声音提醒穆奚注意，踩摔跤。

今温度已回升零五度，温度段间最温柔候。

偶尔股冷飕飕北风刮，吹精神百倍。

慢慢些许香气烤炉飘，似被冷空气凝结般，烤炉周围香气萦绕，再远些闻。

她把火候调些，避免把披萨烤焦。

烧火口，保证食物受热均匀。

掐点，等差打开封烤炉红砖。

次锡纸封口，保温效果般，些浪费。

次因为把烤炉内部空间变，炉口处直接堆叠红砖封口，烤取。

赵叶青打算火钳取红砖，红砖太重，握火钳夹端。