第69章

6、咸香鸡肉粽

料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、抽半汤匙、葱、盐、鸡精、粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

做：

（1）鸡肉、薯仔葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、粉等调料拌匀。

（2）洗净糯米，浸水半。烧热锅，葱姜蒜爆香，加入糯米抽，炒均。

（3）粽叶2张，折叠漏状，放入炒香糯米1汤匙，加入做1扮匀馅料，再加入1汤匙糯米。

（4）粽绳把粽扎，放入高压煲煮30钟，即趁热食。果普通煲须煮2左右。

7、正宗金牌裹蒸粽

料：

（1）糯米500克、干香菇1朵、莲4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

（2）咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

做:

（1）料1材料泡水至为止，尖糯米至少泡2半以，胡椒粉、葱油、味精、盐腌味。芋头切块炸，备。

（2）肥肉切块五香粉腌味约30钟。排骨切块黑醋、酱油、盐、味精、粉腌备。

（3）荷叶撕，粗朝，铺3片竹叶，放半糯米。放入香菇、莲、虾米、栗、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放另半糯米，另外3片竹叶盖。

（4）荷叶左右两侧摺抓紧，再摺抓紧包四角形，碱草包紧打结即。5、水煮粽四即桌。

8、 莲什锦粽

料：

料：糯米1000克,莲25克

辅料：柑橘12克,葵花仁15克,葡萄干15克,梅10克,黄瓜20克,核桃25克

调料：红绿丝30克,麦粉50克,白砂糖250克,猪油（炼制）50克

做：

1.糖擀碎；莲、各果料、核桃仁切末；粉25克加入少许水打糊，再加入 猪油另25克粉拌匀，原料混合揉匀，刀背拍平，切块，即莲八宝馅。

2.糯米淘洗干净，凉水浸泡2，干马兰凉水浸泡。

3.粽叶300克洗净，放入锅，加水煮软捞，沥水，备。

4.取3张粽叶，毛相，先放入1/3糯米，加入八宝馅，再放入2/3糯米包角形粽，湿马莲草拦腰捆系，即为粽。

5.包粽放入锅内，加入清水旺火煮约2，再火焖约3，即食。

莲什锦粽特色：

粽黏软劲，香甜适口，营养丰富。

教您莲什锦粽怎做，何做莲什锦粽才吃

莲什锦粽制诀：

需准备干马兰草40克。

9、制北粽

北粽代表品北京粽，头较，为斜四角形或角形。目，市场供应数糯米粽。农村，仍习惯吃黄米粽。黏韧清香，别具风味。北京粽以红枣、豆沙做馅，少数采果脯为馅。

●鲜果粽

原料：红枣或栗、白糯米

做：首先红枣或栗切粒，白糯米泡冷水四，按照层米、层馅顺序，共包裹层米、层馅，最些原料芦苇叶包裹，煮熟即。

●豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做鲜果粽相。

10、制台湾粽

带浓厚闽南风味，品甚，白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流，它内容丰富彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，终传统吃。

●古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花。

做：板栗煮熟，直煮板栗香味。香菇泡水，火微炸，加入香料煮。五花猪肉先油炸，捞酱油香料卤制。虾油炒制，炒香味。花煮熟。，白糯米泡水约3～4，泡软备。

白糯米加工原料放，具体比例以根据爱，糅合，加酱料拌炒片刻，炒以包粽叶头。

提示：水淹粽，煮半左右即。

●瑶柱肉粽

原料：古味肉粽差，再加项原料，即瑶柱。

做古味肉粽样。

●顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花。

做：第步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花加工古味肉粽相。紫米泡热水，间需6左右。泡以，紫米文火炒，炒香味，但炒太软。瑶柱银杏需先煮熟。鲍鱼最干鲍鱼，提7放水泡。第步，6白糯米4紫米拌，加原料，台湾竹叶包裹4角，放入水煮半。

西索番外