第67章

做鲜果粽相。

古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花。

做：板栗煮熟，直煮板栗香味。香菇泡水，火微炸，加入香料煮。五花猪肉先油炸，捞酱油香料卤制。虾油炒制，炒香味。花煮熟。，白糯米泡水约3～4，泡软备。

白糯米加工原料放，具体比例以根据爱，糅合，加酱料拌炒片刻，炒以包粽叶头。

提示：水淹粽，煮半左右即。

瑶柱肉粽

原料：古味肉粽差，再加项原料，即瑶柱。

做古味肉粽样。

顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花。

做：第步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花加工古味肉粽相。紫米泡热水，间需6左右。泡以，紫米文火炒，炒香味，但炒太软。瑶柱银杏需先煮熟。鲍鱼最干鲍鱼，提7放水泡。第步，6白糯米4紫米拌，加原料，台湾竹叶包裹4角，放入水煮半。

拉沙沙央粽

料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙抽半汤匙粽叶适量粽绳适量

馅料：鸡800克薯仔400克葱头3粒虾米80克

香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙

粉3茶匙马拉栈1茶匙

做：鸡肉斩件，薯仔葱头粒，加入馅料拌匀。洗净糯米，浸水半，香叶切6长，葱头仔蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔蒜米，加入糯米黄姜即煮料抽，炒均。粽叶2张，折叠漏状，放入炒香糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙糯米。粽绳把粽扎，放入气压煲煮30钟，即趁热食。*普通煲须2。

槟城娘惹粽

料：糯米600克猪肉/鸡肉碎250克虾肉150克葱头仔120克糖冬瓜120克蒜米2茶匙花碎4汤匙芝麻3汤匙香叶4片粽绳适量粽叶适量

调味料：芫茜仔粉2汤匙胡椒粉1汤匙鸡晶1茶匙沙姜粉2茶匙抽11/4汤匙糖半汤匙盐1茶匙黄姜1茶匙水半杯红鹰油4汤匙

做：

糯米洗净，净，浸水2，沥干水，加4汤匙油2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙锅，爆香葱头仔蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜调味料，炒待冷。把粽叶折斗形，加入糯米馅料，绳裹紧。把粽放入沸水煮约2取供食。

香芋肉粽

料：糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔（切碎）2汤匙蒜头（切碎）1汤匙粽叶适量红鹰油适量

馅料：鸡猪肉切块600克粟100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒调味料：五香粉1茶匙壕油1汤匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙

抽1汤匙酒1汤匙晒油半茶匙鸡晶半茶匙糖半茶匙盐1茶匙

做：糯米眉豆洗净，浸水半。芋头皮，洗净，切粒，包油。烧热油锅，爆香葱头蒜米，倒入a料，炒香，待。把猪鸡肉（加2茶匙粉）粟，虾米，冬菇调味料抖匀。粽叶折筒状，放入炒糯米，加入馅料，再盖米，折角形，粽绳扎，放入烧滚水气压煲煮30钟即热普通煲须2。

原料：猪臀尖，糯米

肉米比例3：5左右（即3斤肉，5斤米样），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

嘉兴肉棕

准备工：

粽叶：果新鲜粽叶洗净，把根部（两尖尖）剪掉点，煮开水，把粽叶放煮3、5钟以；果干粽叶先泡，把粽叶泡软，剪掉根部新鲜样处理

米：淘米快，尽量让米吃水。萝把米控干，稍微放儿（米吃点水）。加酱油、盐（酱油稍）。

肉：把皮掉，肥瘦肉开，切约34肉块，肥瘦肉块数比例1：2比较合适。往肉倒料酒、酱油、盐点糖，鸡精。酒点吃，酱油少放点。手搓直至肉泛白沫，明味已完全吃肉。

包粽：

粽叶清楚正反（毛反，以叶径区，径往外鼓反），正朝，包枕头粽。描述阿。棉线或草绳系紧。粽包吃系紧紧很关系。每粽放肥肉哦，吃。

煮粽：口锅，够深。把粽放，加水，水粽火煮，3果像次给t版包粽，再火1差。再粽火2～3。煮粽间千万停火，保持水开。吃粽讲吧？

果现粽淡，以煮粽水加盐酱油，煮段间味以。

台式粽