第72章

料酒实非常久远历史，以料酒现料酒太样，料酒以烹饪酒类统称，比黄酒，白酒，汾酒等以叫做料酒。

以部，论李白几，或竖耳朵听做各朝代厨太疑问。

厨师长焯完水把牛肉捞：“牛肉汤把浮沫撇撇，扔，放边等儿。”

接换炒锅，往倒油：“油开始倒太，因为步炒糖色，浅浅把锅底盖住。”

加把冰糖，边加边解释：“炒完糖色之糖它甜，比平直接兑水喝淡，肉，以糖加点。”

“红烧肉漂漂亮，糖色炒怎样。”

厨师长顺便讲炒糖几糖形态，红烧糖色，白霜花白霜，拔丝瓜拔丝，冰糖葫芦脆皮。

“油炒，以做糖色，几水炒。”

边，各朝代厨师边记。

知，古代书，口口相传，想真正门技艺，找愿意教师傅。

木匠，厨师或医样，越讲究验职业，验越宝贵，越愿意轻易漏。

殊知世随便搜红烧牛肉几百几千教程。

炒完糖色以放牛肉翻炒。

把牛肉锅候，因为点水气，接触锅边候呲啦声，杜甫几倒吓住，把旁边鬼鬼祟祟串玉米徐雪筠给吓跳。

候。

“香啊。”

错，候空气已处弥漫牛肉香气，混合油脂蜜糖，纯粹食物香。

厨师长很喜欢己厨艺被夸奖，笑开：“，己回做香，红烧牛肉配米饭配配馒头吃，且光红烧牛肉，把整红烧菜，回做红烧肉，红烧羊肉，红烧土豆，红烧虎皮鸡蛋，红烧茄。”

“选牛肉牛肋条，脂肪比较少，以等以放点油，果牛腩，以省步。”

接以把刚才滤牛肉汤倒回。

厨师长叮嘱：“算刚才牛肉汤，千万记住往加冷水，加冷水照师傅话，肉死，炖再久吃。”

再加厨师长己配料包。

厨师长打开给什料：“桂皮八角花椒少，剩什，什咱放什，算差点味，等酱油放，味精撒，实话吃。”

话太实诚。

手机被徐雪筠架旁边，现管它，各朝代观幕厨师恨站挪手机。

算般吃，但掌握配，加边总吃。

但摄像头准切菜灶台，根本清楚料包什。

“，以放点陈皮，增添风味，以让肉更更快软烂，筠爱吃，放。”

厨师长想，觉部陈皮，以补充句：“捏之猕猴桃刚开始候把肉腌，或滴几滴香醋样效果，猕猴桃嫩肉粉，香醋陈皮样效果，记把香醋滴之急盖，锅盖盖，醋味给闷，敞盖让醋味挥，样才嫩肉影响红烧味。”

真倾囊相授，半点儿藏私。

杜甫听完，觉己。

第34章

做泡，肯做顿吃完泡，找塑封机。

光菜烘七八颗，肉锅肯够，以厨师长示范，己吃或带回，己。

杜甫平实并偏爱荤腥，富贵身反更喜欢吃素食或鱼类，曾写首诗给李白。

‘野膻腥，蔬食常饱。岂青精饭，使颜色’。

今闻厨房内香气，才明白爱吃荤腥，找喜欢炖煮。

怪，因为唐朝吃牛风气形，常吃肉类便猪鸡鸭或鱼。

素菜或鱼类通常吃本味，白灼海青，素炒西兰花，蒜蓉茼蒿菜，菜味很少被调料味掩盖住，至鱼类......

许想唐朝百姓怎吃鱼，因为吃鱼式已远传外，本土却被炖煮煎烤炸等式取代。

错，唐朝，最盛鱼类食式实吃。

新鲜捕捞鱼类鳞，片薄片，沾调料以开吃，被称之为‘脍’，唐朝《砍鱠书》便记载鱼片各做吃，并且沿海城市依使刀切鱼片。