厨法_45

阿荣认真，“倒觉越简单东西越考验水平，因为厨师思复杂技艺掩盖，以更容易让客明白。”

师兄呵呵笑，“懂越越，赶快动手吧，四热菜两，做甜品做点。”

阿荣点点头开始操。

师兄选双味素翅、冬瓜盅，黎向荣准备做四喜豆腐煨鲜菱，点水晶山药球蔬菜煎饼，甜品杏仁银耳，共菜，非常规整席素宴。

曼殊院制素鱼翅素燕窝向秘诀，师兄动飞快，算阿荣偷，何况阿荣根本做些偷偷摸摸，己操绝隐瞒之意，师兄胸坦荡，暗赞声。

双味鱼翅新鲜冬笋切片，再离片左端1.5 厘米处刀切细丝，梳状，另取金针菇每根捆把，整理梳状，两材料油炸制次，再放入蒸锅内加清汤调料，金针具安神、止血、清热、消炎、利尿等功效，冬笋则富含粗纤维，两结合做假鱼翅双色双味。金针深黄，质柔软，味鲜微咸：玉翅白带红，质脆嫩，味鲜微辣。

冬瓜盅冬瓜洗净，刮外层薄皮。冬瓜端切1/3 留做盖，

挖瓜籽及瓜瓤，放入开水锅烫至六熟，再放入凉水浸泡冷透。取冬菇、冬笋，山药洗净切丁，白果、莲皮洗净，并山药、白果、莲笼蒸烂，浇入清汤，屉蒸熟，冬瓜性味甘淡偏凉，清热利尿化痰之功，夏令应佳肴。

黎向荣知师兄做样菜品已炉火纯青，己硬功夫肯相差太远，以菜型做特色，意落乘。

做四喜豆腐豆腐水煮淖沥干，口蘑，玉兰片、荸荠切箸头丁，沸水氽透沥干，胡萝卜20 克切箸头丁，炒锅置火，放入菜籽油，烧六热，依次口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加调料干炒入味，做为馅料，豆腐压细泥，加精盐、味精拌合为酿。取4 吃碟，抹芝麻油，豆腐酿半摊吃碟底部抹平，炒馅别放，再盖另半豆腐酿抹平，香菇摆 “吉”、“祥”、“”、“意”等字样，加以点缀。再撒胡萝卜未，宠蒸10 钟取，由碟移扒盘，字两边放香菜叶2 朵。

菜以运“鼎湖素”工艺，“荷包豆腐”创意综合复制品，阿荣做两菜明显足之处，简化鼎湖素材料，调味应该更掌握。

煨鲜菱则借鉴《随园食单》改良素菜，徐疾意，正值鲜菱市，鲜嫩比，样新银杏花放入素汤煨制，养很益处汤品，阿荣知己煨汤技艺比封帆算云泥之别，但汤料简易，菱角银杏花象征长寿吉祥东西，样组合算新意吧。

水晶山药球山药洗净蒸烂皮塌泥，掺入炒米粉拌匀，白糖、金桔饼、青红丝、桂花拌匀加入素油馅。山药泥，每份包份馅，搓圆球，油锅炸制金黄色，质细嫩，软糯口，脾胃虚弱、消瘦乏力，佳食疗功效。

菜各餐馆吃众菜，黎向荣做候并少创新，取料新鲜，手工细致已。

蔬菜煎饼更必，常手艺，纯朴动。

师兄银耳、糯米浆、甜杏仁冰糖熬制甜品更甘鲜滋润消暑佳品，汤汁洁白，素雅芳香，具滋阴润燥，止咳平喘药。

儿菜品备齐，另叫徒帮忙传菜，师兄洗完手，“阿荣，最近练习勤快，已足够把握吗？”

阿荣收拾案板，翼翼擦拭解肉刀，“谈把握，想尽力为吧。”

师兄脱围裙，午气太热，厨房空调，汗流浃背，阿荣赶紧冰箱拿凉茶给倒杯，己捧杯慢慢啜饮。

师兄口喝干，突问，“老板，很强硬，太辛苦？”

阿荣茫，“，强硬？觉啊……”

比何之山吕永，步朗尼确实算强硬，顶点任性已，顾意愿站顶峰号施令，毫留情达驱逐令，才强硬吧……

由想神，阿荣端水杯，目光望窗外绿树留阴影，焉应付，“已很，很很。”

师兄含笑，“觉，，。”

黎向荣奈，“师兄，，太笨听悟哈，别牛弹琴。”

师兄耸耸肩，“阿荣，老妄菲薄，总以为己笨蛋话真变笨蛋。”

阿荣扑哧笑，“师兄，很想知食客现菜品评价，呢？”

师兄，“等吃完问问陪客长老。”

阿荣，“现偷偷听听吧，嘿嘿。”

顺墙根往外走，绕长廊，直接走正享劳动果包厢窗，片量运木制隔窗设计仿古建筑，淡青色窗帘掩盖室内情景，阿荣屏声静气站丛翠绿竹，凝神细听室内动静。

“双味鱼翅味素净醇，惜刀工点点欠缺，冬笋丝粗细稍稍些均匀，”熟悉声音，阿荣闻言震。

“四喜豆腐倒取巧，豆腥味处理很干净，味淡点，挺错。”

“冬瓜盅蒸制恰处，手艺。”

“煨鲜菱应该先把菱角制次，弄太硬啦。”

水晶山药球油腻，蔬菜煎饼错。”

“杏仁银耳非常……”

窗户传声音，全部很容易辨认。

步微、吕永、何之山。

，底知知己状况，底关己，为什叫己堂堂正正做菜，恐怕根本知桌菜些己手艺吧……

，跟黎向荣，许点关系……

阿荣遥望远空，点怀念步朗尼，果，至少己眼睛做肯评论，像离样远，厨师食客距离，位位距离。

步朗尼之间呢？

——朋友距离，阿荣默默。

话：

徐疾爷故

两月，12字，坚持做件情很容易啊，虽气高，吧，努力写更趣情节。

情节围绕盛宴，徐疾坚持理由，恍隔世故，已消失历史云烟往，最飘渺孤单记忆，让徐疾认识些候，想必更够更认真为师傅，带领呆傻阿荣为真正厨师。

乎感够，为努力，为理想存，己价值，阿荣超越步朗尼设想，谁更加离开谁？

呼唤评论，很饥渴！

徐疾爷渴望理睬哦~~~

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41、第五章 回归...