厨法_27
厨法 · 颜研
“以何师兄功力言，觉今态度太敷衍吗？迟，做众菜，”安东插话，“点劲啊。”
“最近几点怪，以理解嘛，”陶星明打哈哈，“烧鱿鱼需功力，别乱话啦。”
“，步少爷太盘，”安东坚持，“两候总气氛太。”
“啦，以为任任厨？”封帆冷笑，“真，早点另谋路吧。”
黎向荣呆呆扒饭，回忆似乎确何之山颜悦色样，己话尤严厉，直以为己太弱缘故，难连带步朗尼满？
嘴巴鱿鱼很苦涩。
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23.
步朗尼很气。
吕师傅吃口黎向荣做素鱿鱼，词，“。”
水准够步餐桌，阿荣算步厨师。
管阿荣私努力，。
步朗尼努力深呼吸几，并话父亲气神闲师傅，咬牙问，“怎样才？”
素鱿鱼造型口味，创意工艺，以步朗尼，并比任何差劲，尤傲慢敷衍何之山相比。
“师傅觉鱿鱼口味够真实吗？”师傅并及回答，步朗尼忍耐，“把菜真正烧鱿鱼比较，平。”
但碟真鱿鱼什特别之处呢？任何厨师练习几次做太差，以何之山力言，更信手拈。
“朗尼觉之山吗？”师傅悠反问，轻轻放筷，抿口竹叶茶，“鱿鱼本平常之物，以随便做做吗？”
步微忍住叹，“朗尼，先仔细尝尝何师兄菜吧，别太先入为。”
既爸爸样，步朗尼闷闷夹块塞嘴巴。
何之山做菜吃数次，因为习惯并觉什独特之处，以步朗尼活，“美味”已食物评，基本属性。
除老爸亲手条高校餐厅，基本吃难吃东西。
让评价何之山菜，评语仅仅：刀工精湛，色彩艳丽，香嫩口。些词汇，实任何意义。
概脸露以为神色，厨苦笑问，“何？”
等几形容词，厨，“朗尼，试想想己食客，顶级饭店品尝它，满意吗？”
步朗尼皱眉头凝神思索，却身临境。
步微给味碟放入根黄花制品，“再比较。”
步朗尼机械咀嚼，轻轻点点头，“明白。”
以步饕客评价，哪吃哪平淡目。
食客乎吃已。
造型、摆盘、创意吃附属品，菜做再花哨新奇，味够，算失败。
色香味意形，判断菜肴基本五点，实“味”点最重，建立“味”基础，属性才意义。
强调色彩繁复雕工冷菜充做场碟、堆砌豪华食材做庸俗炫耀、故弄玄虚烹饪、强调功性调味品、食物本质。
想想：雕花篮萝卜吃？冷冰冰火腿摆件吃？整张桌全鸡鸭鱼肉浓油赤酱吃？莫名妙药材搭配难以形容怪味吃？
数把顶级餐馆挥霍己身份财力象征，被真正欣赏食物废品。为迎合些，厨师奇形怪状东西告诉“吃东西新奇独昂贵，以管吃。”
步些丧失味觉价格。
步菜给懂美食品尝。
步微笑儿，“现很做菜知识，谈谈师兄菜吧。”
略沉吟，步朗尼答，“鱿鱼切块反直刀剞字花刀，正斜刀横片字花刀，再切丝，入沸水内烫菊花形，再冷水凉，沥干水，放入葱姜汁、精盐腌，再挤水，拌入干淀粉，摆放盘。间虾茸镶嵌，撒火腿末，六热熟猪油滑熟，鸡汤、盐、米醋、胡椒粉、湿淀粉炒汁，做严整规矩、调味传统。”
“合格步菜，”步微语重长补充。
“但……”步朗尼迟疑。
“但，应该考试菜品。”厨低声，“朗尼，明白意思，想常规月考促厨师创新，以何之山交样常规菜感满，觉明明实力认真待，却满乎敷衍，觉己被冒犯吗？”
老严厉眼神紧紧锁住轻继承，“知现很努力，全怎让步更，朗尼，想想想，步仅仅，。”
步朗尼脸红烧，师傅番话命靶，边尽量塑造己东位，边却依赖别宠溺。
步微轻轻拍拍肩膀，安慰，“儿，别想太，记住师傅话。”
师傅意思，把己老板，把厨师雇员话，像以往样晚辈朋友。
老板怎待雇员、雇员怎待老板。
为什古代夺江山皇帝忠耿耿臂膀狠手？因为越熟识，越容忍权威受挑衅。
为什交情很朋友联合创业之，很容易扬镳？因为朋友合角色样，彼感情取舍样。
几乎把奉献给步厨淡淡，“朗尼，任性。”
句话令步微低头，目任性几觉己，但己儿受告诫却让很惭愧。
刚想点什缓解尴尬，厨，“向爸爸，给别足够宽容信任，想以做更。”
罢，吕永施施转身走，留步父眼瞪眼。
“爸爸，真，挺？”垂眼睫遮住幽暗碧绿瞳孔，步朗尼郁闷问。