厨法_105
厨法 · 颜研
袁辰笑笑，“虽菜系串，点，几素菜！”
陈筱边吃边，“腐竹冒充干贝、豆皮裹藕粉鸭、鱼块竟土豆，亏刀工硬，竟做惟妙惟肖，味几乎乱真，功夫错。”
袁辰吃两口，“位古师傅真手艺，几菜花椒麻椒辣椒极寸，外形正宗，口味却清爽干净，让外入口问题，川菜改良真手。”
陆文点点头，“色香味，但点，鸡丁需炸透，油偏，芙蓉肉糕肥膘肉煮炸，红糖白糖，敢稍微尝口，鱼炸，香椿炸，总归太健康啊。”
两点头，陈筱笑，“陆老易，站食客立场，开店，倒觉几样菜烹饪快速，型美观，极卖相且操易手，更喜欢位古师傅。”
几端酒杯碰碰，喝正处蓉城号称“白酒第坊”水井坊。
传统宴席，冷菜之相应数热菜，酒巡之鱼翅燕窝之类菜，稍休息，第度拼盘热菜，间杂甜食、点汤羹等，根据宴席规模反复数次。
由比赛燕翅菜，制菜间耗费较长，双厨师约热菜桌之先次点，尝冷菜，评委空闲等点，边嗑瓜边仔细观察厨师手。
钟鼎边换安东厨，古师傅照汤锅，阿荣边点甜品归给白媛媛，做冷菜之敢稍休息，洗手直接开始热菜烹饪。
想结果，做最努力。
脑海空白漂浮感觉延伸，除眼料理台，仿佛切存。
步朗尼凝神盯黎向荣，现恋平很样，似乎离己很远很远，厨世界，己外猜测，丝毫碰触。
高粱米已蒸熟晾凉，软粘些红，
白媛媛把米饭两份，别放入浅底瓷盘内铺平，手压至薄厚均匀，压米饭扣案板，铺厚厚红豆沙馅，两块米饭压合，周边整形之再切块，细致裹清洗干净碧绿树叶，扎包裹摸样，排雪白瓷盘，盘边缘点缀截艾草，显清新整洁，并故排场。
“哦？”袁辰饶兴趣，“叶，样像椴木叶饽饽啊。”
陆文附，“容易，旧满清宫端午节旧俗，难为今做。”
间点送跟配蜂蜜蘸碟，拆开叶片，股清甜香味扑鼻，隐隐花香，夹粘糕稍微沾浅白色蜂蜜，咬开尝，果绵软糕点间，细腻红豆沙馅掺玫瑰酱，混合蜂蜜甜香，简直沁脾。
“蜂蜜很寻常，”陈筱抿点细细尝，“应该椴树蜜，醇厚甘甜，确珍品。”
袁辰笑，“惜今新蜜等7、8月才，蜜野椴树采，放点结晶。”
“椴树蜜养胃补虚、清热补、解毒润燥，饽饽增添鲜花风味，符合今节风俗，意形养皆为佳，步该加，”陆文笑结论，“觉钟鼎酥皮麻蓉包何？”
陈筱，“麻蓉包粤式点，步菜倒以南北兼修长，位安师傅，身步？”
袁辰抬手，“哎，别管谁做，给菜打。”
“黑芝麻咸蛋黄馅，麻油浓厚，酥皮鲜脆，尤热热咬，口感足啊，”陈筱叹，“麻蓉包吃次，味确流。”眯眼睛望台，正安东翼翼眺望正品评，视线相，安东局促讨笑笑。
陈筱步两低头做，并胡乱张望，暗暗赞赏。
知觉已两，台厨师依全神贯注条紊工，台些龄些犯困，服务姐挨添热茶，送干果碟新鲜水果给消遣。
郑浩摸摸口袋，表示吸支烟，封帆打呵欠，“赶半路，累饿啊，”拿苹果咔嚓咔嚓吃。
步朗尼轻轻捅捅，“现切吗？”
“，老爷做，先副手，风波楼最近展错，手。”
“，什候玩，”步朗尼随口。
“随，带玩遍齐鲁，”封帆笑，“听老爹，百，辛亥革命之，风波楼步京城鼎鼎名，步挪西南，回山东老，根基少些受影响。”
“……以呢？”步朗尼觉封帆话话。
“以，概候东山再，”封帆认真，“风波楼最近京城重新开店，做管。”
“哦？京城？”步朗尼点惊讶。
“，重新京城站稳脚跟，”封帆袁辰背影，“风波楼因为历史原因离开京城，并厨师手艺比别差，步呢？怎想？”
步朗尼低咳声，“步现，最重重新开业……”
“蓉城，官府菜许根本普通众吧……”封帆声嘀咕声，步朗尼神色厌倦，暂停话题。
步微偏头，若转回，吕师傅咬耳朵。
哪什合合，步菜蓉城辉煌历史，果今今满盘皆输，哪管理问题，绝厨师错。
步微步朗尼样想，为管理，肯把失误揽己身，已很难。
话：关封帆风波楼，食刑场哦~~~
章热菜！
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菜需品评打。
巨汤盆卧油亮光鸡，浅黄色汤汁香味凝固实体，几乎勾魂摄魄力量。
安东矜持笑笑，埋头继续手边活，凤吞翅把毛肥嫩母鸡毛，颈侧划开口，骨架及内脏取，留皮肉葫芦袋形，项传统刀技亦非常展示，再煨汤鱼翅放入鸡身，扎牢入汤炖制，粤菜高档宴席传统名肴，步菜集南北之长，菜做次。
步朗尼嘀咕，“鱼翅。”
郑浩冷笑，“让吧，等鲨鱼死光菜退历史舞台。”
封帆笑，“想吃，什办呢？鲨鱼怜，厨师办啊。”
步朗尼轻哼声，“阿荣做什？”
“鱼翅！”封帆眯眼睛服务姐汤盘送评委席，疑惑，“做真素？”
“肯假，知今粉丝笋丝？”步朗尼伸脖眺望。
陆文各尝口，示意服务员拿话筒问，“黎师傅，鸡茸鱼翅什做？”
底免愣，双炖制鱼翅，怎什做？
黎向荣平静回答，“千张皮。”
“豆皮？”陈筱问。