厨法_107
厨法 · 颜研
“九色攒盒”现已为川菜筵席常形式。它集九样冷菜
盒，荤素，色彩缤纷，形态各异，味型样，既体现川菜冷菜讲究刀
工、堆摆善调味等特色，给以美享受。
——《名菜巴蜀风味》
话：写章废话点，知觉带入许今食品安全怨念，仅仅良餐馆问题，整食品体系漏洞……各食物产、保存、运输、烹制缺乏足够监管，更些蓄意造假添加毒害物质……保护饮食安全比较困难……
筒，尽力保护己啊！
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燕翅之，才轮鲍鱼海参鸡鸭鱼肉场，颇菜品数量限，选择最拿手佳肴展厨艺。
安东步本打杂做，受师傅师兄严加教导，漫长处处留，已步菜七七八八，比般厨师高明少，何况被挖角之为证明己价值更暗努力，钟鼎顶梁柱位置，现抓住机，满脑想把黎向荣死死踩脚。
安东做扒乌参，海参便斤重，被炖软烂糯滑，汁浓味厚，确步菜堂皇奢靡风范，黎向荣端菜品武猴头，产武山猴头菌娇嫩口，增强体免疫力药效果，传修真士以为食。
最菜，安东金鱼鸭掌，清宫满汉全席第宴席品菜。料为鸭掌，配以鸡茸、香菇、玉兰片、鱼肚、豌豆、黄瓜、菜等，鸡茸制金鱼形状放煮熟鸭掌，豌豆做鱼眼睛，鱼背菜黄瓜皮做精致鱼鳞，笼蒸熟再炒汁浇味，样式精美，香味扑鼻，宫廷菜代表之。
袁辰陆文相视眼，轻声，“府之卧虎藏龙，之真瞧。”
陆文笑，“菜霸气足，另位兄弟何应？”
话间，黎向荣边呈菜桌，鼎湖素。
步朗尼怔，鼎湖素……秋节豪宴像脆弱美丽梦，雅客盈门、觥筹交错，最却挽回步辉煌，反让程越越暗淡。
低谷底，否重新攀回高峰？
样场背水战，为什梦幻般菜肴？
步朗尼视线半空黎向荣交汇为体，青黑色眼眸沉静温柔。
因为做最菜。
因为最练习菜。
因为……为做菜。
做联想，它本身言，确实黎向荣目做最把握菜。
步朗尼轻轻点点头，口型，“做。”
四菜全部完，剩汤、甜品点，白媛媛包揽些活儿，边安东古师傅工合，很快全部做。
白媛媛做珍珠汤，刚刚吐穗、两寸长玉米为料，鲜甜口；甜品理石香蕉布朗尼，竟西点，白媛媛笑步朗尼眨眨眼，最点很传统风味干菜肉馅饼。
钟鼎边菜品：棋盘鱼肚火腿汤、煎玫瑰琪饼圆肉茶，清末满汉全席扩散至各府名菜，盛名久矣。
评委细细品尝全部菜品，各决断，服务员再次果盘清茶，等把现场收拾干净之，该宣布最结果。
“烹饪比类文明展更早业，最古老业，”陈筱站，举话筒满室，语重长，“场比赛厨艺比赛，按理轮总结陈词，但刚刚陆老爷，厨固很重，但营餐馆更重，厨艺艺术，营何让厨师技艺闻名显达，更需艺术。？”
许先，步微边，笑笑，“营压力实很，比厨师意创造美味，营临风险挑战更，厨师技身走遍，老板业却沉浮难料，直想，拥忠厨师，餐馆够长红呢？”
底众交头接耳悉悉索索，步微淡淡笑，许先凝视恍未觉。
陈筱轻咳声，“废话点，请谅，现先宣布比赛结果。”
“四菜总，步黎师傅略胜筹，点两持平，汤品钟鼎胜，甜品钟鼎步胜。”陈筱很快念完具体，“重头戏四菜，请袁师傅点评。”
袁辰接话筒，“座老饕，略尝菜肴，想必判断，次受邀，评委副业，正业蹭吃蹭喝，”刻意哈哈笑，“想，几位师傅很轻，手艺却极为色，听两店比拼，句合适话，”转身四位静静等待结果厨师，“真想把诸位高手带京城，展宫廷菜，绝亏待！”
几均愣，安东古师傅眼睛亮，黎向荣白媛媛平静站，钟诚拿另话筒玩笑，“哎呀，袁师傅样挖角儿太嚣张啊。”
袁辰，“确实觉点惜……京城许厨师徒虚名，几位被埋啊。”
钟诚，“别打算盘，赶紧布结果吧，几位师傅轻为，府最餐馆工，以程长呢，故意考验。”
袁辰笑，“太防备，，开玩笑，几菜吧。”
“鱼翅燕窝入馔久矣，实少营养价值知，图派头，现际呼吁禁止鱼翅，燕窝源堪忧，想许再几，食客越越少吧。”袁辰慢慢，“口味，钟鼎安师傅更高，毕竟鱼翅真品，汤浓味厚，黎师傅做清新，算彩，菜平局。燕窝仿品，却安师傅技高筹。”
“安师傅扒乌参汁美比，令震撼，手徒弟做宫廷菜，达水准，黎师傅猴头菌虽爽口宜，但功力略薄弱。”
“原本以为，黎师傅凭少灵气，存取巧思，直最鼎湖素，才明白，”袁辰意味深长，“问黎师傅，入久？”
“入……”黎向荣犹豫步朗尼眼，正开口。步微却站身，“袁师傅，黎世代营，算渊源。”
“原，”袁辰，“虽火候调味略显稳，立意却古朴厚重，做传统正宗，难份传承意。”
“鼎湖素仅素斋，更份禅意，轻黎师傅，深感钦佩。”
“菜呢？”安东突问，“算菜赢，请问金鱼鸭掌何呢？”
陆文眼，“胜负次，菜很错……”
袁辰抬抬手，“金鱼鸭掌很。”
“哪？”安东依饶，古师傅背拽为动。
“哪，”袁辰冷淡，“料做称为丝苟。”
“……”
“但鱼假，蛋清鸡茸玉米粉做鱼，假，”袁辰意味深长，“之做燕窝却真，明白意思吗？”
安东脸白白，默默垂头退。
“，最宣布结果吧，”钟诚几位评委点点头，“宣布吧，次步钟鼎四位师傅，次官府菜比赛——打平手。”
众呱唧呱唧拍掌。
真谐结果啊。