重生之酾酒有衍_11

关近喜久醉冷清夏越想象，偶尔客门买酒回，坐喝酒餐寥寥几，掌柜坐柜台闲几乎快拍乌蝇。听报少，精神才振，把塞柜台，己赶紧往院跑。

院屋火，很暖。平管帐，处理务，掌柜溜，夏越已跟管围摊桌账目明细坐交谈。

“赶紧把门关。”感觉冷风灌，管缩脖回头瞪掌柜眼。

夏越笑打招呼：“掌柜。”

掌柜笑应声，坐仔细夏越脸色。

“冷够呛，怎偏挑今。”

夏越苦笑：“掌柜，病秧，哪至非足户。”

掌柜打量，“？”

“虽夫全，至少门趟全问题。”

掌柜点点头，夏越身穿灰蓝色外袍，转头屋内找找，果衣桁挂件黑色氅，便放，才谈正。

“少打算换菜单？”

夏越点头：“嗯，想把菜单酒挂钩。”

“挂钩？”

“喜久醉虽吃饭，但毕竟酒馆，比卖菜肴，本更希望卖更酒，至少，让客知云酒美味。若寻常饭馆般做意，失特色，则酒意太帮助。几城开错饭馆，论饭菜美味，比。”

云夏越昏睡第，胤城城西开张独乐楼，厨手艺很，很快招揽少顾客，现独乐楼已胤城最酒楼，风头极盛。喜久醉以料理美味做正胜负话，确实胜算。

告诉夏越独乐楼现正管，本身因为独乐楼喜久醉威胁些焦，才特夏越，想两，夏越似乎已想策，管目光炯炯夏越，等听文。

“想，让喜久醉菜品，以云酒为安排，酒才，菜肴酒。”

“酒？做酒菜吗？东西吃饱，吃饭客怎办？”掌柜解。

“，做酒菜，把菜肴酒菜，”夏越笑，“酒让饭菜变更美味，促胃口，增加食欲，做，把适合酒菜相搭配。客点菜，推荐适合酒，点酒，推荐搭配菜式。”

掌柜听懂，觉很新鲜，“听错，，搭配怎决？且该怎推荐，让记熟背给客听吗？”

夏越笑摇头：“记熟必须，跑堂，希望掌柜记，背给客听些强推销感觉，，必样。做餐牌吧。”

“餐牌？”

掌柜管视眼，明夏越指何物。骆越饮食柜台墙挂若干木牌——原本客栈，以取名栈牌——书酒菜名称，便客点菜，客直接找位置坐，柜台，直接让介绍或招牌菜。夏越餐牌，似乎指些栈牌。

“做几本册，酒菜名称、量以及价格标明，，以酒类，底类再写菜名。客坐，把餐牌递给客，背菜名，客以坐慢慢考虑，需盯柜台。”

夏越些口干，低头喝口茶，想想补充：“，柜台栈牌保留，布局改，以酒类，类之间间隔些，目。”

餐牌，现代菜单，虽图片些惜，但文字足够，菜单永远最直观向顾客展现店想表现东西最式。

喜久醉打己特色，像原样做普通酒馆，既云旗，重点推云酒，菜肴，为卖酒服务。夏越考虑制餐牌，除更为便利之外，打算它为喜久醉特色之。

夏越拿己写餐牌样稿，递给管掌柜。

“概样，位以意完善。至菜色酒搭配，趁歇业，咱想想，试整理。，搭配推荐，客愿意按照搭配关系。”

管仔细餐牌样稿，以酒类，每页酒，酒名写很，非常醒目，注酒口感特点，旁边再细细列菜名，样，酒再餐附属品，唱角。吃菜顺便喝酒，喝酒顺便吃菜，，两差别很。禁些佩服，样坐闲闲翻餐牌，仅便，些悠闲雅致，应该以吸引读书或比较斯文卿倌。

掌柜觉很错，虽似乎些为普通吃饭客想，云酒馆，卖云酒，谁儿单纯吃饭啊，吃饭干脆独乐楼。

“，许期间，需品酒试菜肴。”管点想开业点。

掌柜点头，“王厨。”

些项交给管掌柜决，夏越话，实想，觉候，些需考量，些希望找更合适机。次性太效果，总让管掌柜慢慢接受。

致讨论餐牌制，需选较为柔韧纸张，管提议做摺本，正写菜单，背画些雅致画。餐牌交给管负责，柜台墙栈牌等酒菜搭配正式决之，由掌柜考虑怎重新挂放。

夏越问喜久醉各菜式风味，记，想回做暂搭配，真正试吃再修正。

屋内暖，开窗，浑知辰，直夏越马夫敲门问少爷否回晚膳，才惊觉已快饭。

夏越虽吃药粥，沈夫却给安排每顿药膳，外头吃。管收拾桌东西，催夏越赶紧回。

“啊，管，知什材质容器隔热效果很？”

穿氅，夏越突状似意问。

“隔热？”管低头忖思，“容器清楚，暖房墙隔热很，烧辰，晚散。”

“暖房？”夏越想己卧房，决回，顺便查查书。

管奇：“少爷为什问？”

夏越笑笑，话，管便问，开门掌柜把送院，目送马车离开。

10、展（捉虫） ...

骆越暖房采并设炕暖，火墙。暖房两墙，墙之间立砖砌之字形蜿蜒烟，屋外炉灶相连，烧炉灶产热烟升，布满烟，热量带入内外墙之间，再通传热内墙，热量均匀辐射屋内。

云暖房并使柴火，烧墨炭，夏越烤火盆以及温热酒菜。墨炭球炭样，使墨炭实浅灰色，烧之才通体漆黑。墨炭产热量很高，易燃耐烧，块巴掌墨炭以烧几辰灭。，它燃烧烟雾近乎透明，丝毫呛，夏越第次识墨炭真各喜欢。

云暖房设烟囱，热烟彻底困火墙内，需烧整晚炉灶，够样做，因为暖房外墙使砖石很特殊，隔热保温效果色神奇步。

夏越很清楚己卧房暖，但直意。听管话，回找厮问，才知平夜烧半辰，几钟已，概正让热烟充满墙内烟已吧。样保持整晚温度，夏越很惊讶，很确早晨床房暖融融。

保温效果惊……若够砖石做容器，让烫酒喝完之保持最佳温度吧。