第7章 春笋焖肉
农家娇女忙种田 · 西葫芦是南瓜派
立春采挖笋，以笋体肥、洁白玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调论凉拌、煎炒熬汤，均鲜嫩清香，喜欢佳肴之。被称为“山八珍”。
实白夏最喜欢榨明笋，口感脆嫩，炒辣椒或炒肉亦或卤级棒。
白夏边挖边想，春笋长快，高节，现代候白夏外婆盐腌笋，密封保存以放很久。但应现代太现实，因为盐太贵。
白夏最钟意做明笋干，冬候水泡开切丝，新鲜菜。缺少蔬菜冬，卖价钱。
白现除几亩粮食产，并余收入。农闲候白勇县打工，但赚钱少。
白夏现迫切想账，赚钱东西她想放。
南春，太阳很热烈，白夏挖半晌，汗流浃背，她叫锦诚两往靠山边竹林，边正树墩，以歇凉。
白锦诚乖巧，捡两片干笋叶，“姐，给扇扇风。”
白夏红扑扑脸蛋忍住亲口，“谢谢锦诚，锦诚真棒。”
两歇儿，白夏忍住竹林转，忽山边延长丛树萢，挂满满树萢，红艳艳，“锦诚快，姐给找吃啦。”白夏惊喜叫。
锦诚阵跑，“哇，树萢。”白夏先摘塞嘴，“唔，姐，真甜。”
村朋友，蹿跳，哪儿野果知，等果熟剩光溜溜枝条。
吃笋，很少竹林，才便宜姐弟两。
丛树萢很，枝条垂，两边摘边吃，白夏提醒：“树萢枝条很刺，锦诚点别被扎手。”锦诚止住点头。树萢酸酸甜甜，越吃越开胃。
白夏让锦诚吃太，找张野芋头叶，树枝熟萢儿摘，往走走，现两丛树萢，白夏拒，接收。
世界，树萢白夏吃第水果呢。
“弟，咱回，等几树萢熟，姐再带。”
白弟很开，蹦蹦跳跳山，现每次跟白夏找吃，现越越粘她。
回，白夏把春笋剥皮，切老根，把春笋切片，放冷水锅煮熟，等笋熟透再放冷水盆浸泡，样笋苦涩味，白夏决，晚做春笋焖肉。
白夏把午买猪油拿切块，锅放入少量水，先火熬干水份，再转火慢熬，熬油候常搅拌，以免受热均匀，使锅底猪油熬糊。
待猪油渣呈现深黄色以撤火，把油渣捞，再把油放入油盆，加入少许盐，样猪油以保存更久些。
白夏盐拌盘油渣，油渣酥脆咸香，带少量油脂，口齿香，白夏锦诚很喜欢吃。
“锦诚，端碗坐院吃，姐准备晚餐，吃太，晚肚吃菜。”
“嘞，姐，吃。”往嘴塞块油渣。
白夏摇头失笑。
回厨房，拿挂房梁篮，放午买肉骨头，农村，为防止老鼠猫狗等偷吃肉，把肉挂高处。
次割半肉，洗干净，切块，放入冷水锅加入葱姜焯水，水沸捞遍冷水，样肉煮更加嚼劲。捞竹笋切滚刀块备。
灶改火，加入少量猪油化开，加入两勺白糖炒糖色，锅铲断搅拌，等白糖化泡泡，呈棕红色放入五花肉块笋块，快速翻炒，均匀色，再放入适量盐，勺酱油翻炒，待肉笋块全部色，加入清水，水量菜厘米，盖锅盖，加火闷煮五钟左右。期间注意火候，火太容易干锅。
白夏添两根柴，掏碟酸菜，白夏决再做酸菜炒笋。
白夏做两酸菜，长老海青做，实际叫酸泡菜；芥菜做酸菜，咸酸菜，腌候放盐。
白夏估摸间，打开锅盖瞬间香气扑鼻，锦诚待院，跑厨房现锅边劲儿吸鼻。白夏馋猫样，干脆给装碗。
把春笋焖肉盛锅，刷遍锅，开始炒酸菜笋。
酸菜笋做简单，芥菜腌菜切碎碎，淘洗干净，春笋切笋丝，干辣椒切碎，再拍蒜，入油锅爆炒，加半勺酱油，翻炒钟装盘，酸菜炒笋做。
白夏白回，干脆打桶水回屋洗澡，今汗，身粘腻。
白夏屋洗澡盆，高深浴桶，澡盆边缘厘米左右，洗脸盆，利落洗，把头擦微干，随意披肩。
白夏刚把水搬门口倒掉，白走门口。
“爷奶爹娘哥，回，今比两迟点。”白夏招呼。
“剩最点，干脆今迟点做完妥。”白老头回答，白勇走杂物间把农具放。
“怎现洗头，黑，夜凉，现洗头容易干。”夏氏皱眉脸赞。
白夏站吭声，总回：现代习惯晚洗澡，忘记古代吹风机吧。
“娘错，现候显，以老爱犯头疼。”婆语重长。
“知，今汗，浑身粘腻，忍住洗，次再样。”白夏讨认错，“今煮新菜式，快洗洗吃饭啦。”