第五百零二章 宫廷菜

第502章 宫廷菜

客餐两边厢房。

服务员穿高底鞋，副旗打扮样。

郭服务员引领，找己预包间醇亲王府。

郭坐以，旗，拿折样东西，座郭，“请贵客点菜。”

郭知菜品哪，问张华，“张部长，，点吧。”

“别点，吃。”张华笑，“点吧。”

郭，招，己点，但怕惹笑话，：“姐，给推荐几菜吧。”

位旗姐，“吧，给介绍几。”

“御佛跳墙，料:鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等八原料秘制调合汤。传福建名菜佛跳墙传入清宫，由南菜特点比较突、海产品比例太，并完全博皇室喜欢。御膳房管令满族厨师按照满族饮食习惯加以改，保留制工艺基础增添满皇族喜欢吃鹿肉、飞禽等野味。次调试改良，变为皇帝最喜欢食物。”

“黄焖鱼翅，料:吕宋岛、黄肉翅、藏鸡鲜汤等。传清朝晚期(治)，翰林院官僚谭宗浚父因讲究饮食始创著名官菜--谭菜，最名菜品黄焖鱼翅。，谁菜做吃，敬奉皇宫御膳房以取悦龙颜，黄焖鱼翅样被吸收为清宫宫廷菜。谭府以食盒形式菜送御膳房，皇品尝加赞扬，菜被御膳厨师收录御膳菜单，流传已百历史。”

“雍亲王烧鹿筋。料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤。传清雍正皇帝亲王候，每带兵长白山或木兰围场狩猎，且每次收获许猎物。为历史名武皇雍正，最喜欢吃鹿筋，认为男尚武需断壮筋骨，补体力。亲兵把山鸡鹿筋炖，并配白菜山野枸杞，开怀畅饮。雍正继承皇位，御膳房厨师菜更加精细处理收入菜单。”

“清宫万福肉。料:精选五花肉、怀柔板栗、山东金丝枣、西湖莲。传慈禧太六寿寿筵，御膳房各位厨师显身手敬献寿品。位山东籍赵姓御厨，根据传统吉祥字 创制菜，蒸、煮、烹、炸、扣等工序。把五花肉肥油全部炼，使五花肉肥腻，即使常吃使胖。由菜名早立寓意，以深受慈禧太她身边妃喜欢，即兴提名万福肉。”

“以，绝打招牌算宫廷菜，真正宫廷菜靠祖传秘笈衣钵传才原真实貌。四菜，全部传承真正意义宫廷菜。”

“各位贵宾，吃南味北味？”

郭回答，“吃北味吧，南味吃习惯。”

“单。请稍等。”

罢，位旗走。

“乖乖，吃饭，真讲究，每菜传呢。”李青山，“第次遇。”

“啊，听介绍，菜料，比较讲究，知味咋样？”王铮。

“怎全荤菜呀？”李雪艳问，“让怎吃啊。”

刚走门口旗服务员，听以，折返回，添加丝瓜卷，油焖草菇，品豆腐，应水果拼盘食龙须。

旗服务员几眼，像乡土包，屑：“样够吧。”

“够，谢谢。”

白萌萌、何田田、李雪艳异口声。

“什宫廷酒？”郭问旗服务员。

旗服务员回答，“酒，叫做乾隆参龟龄宫廷酒。”

郭听，酒，听名字知养酒，，“它，先坛吧。”

旗服务员记名字以，才微笑离开，抹嘲笑却挂嘴角。

切，别或许，但郭却。

想吃饭，却遭遇让别情况。

旗服务员眼，郭几，，世，吃饭，菜点。

充，她。

以，才郭几商量菜单候，露屑眼神。

势利，让郭很舒服。

想，消费，顾客，帝，最码尊重应该吧。服务员素质差，管理善造。

“雪艳，田田，酒店，决现情况。教育服务员，管谁，酒店，应视仁服务，绝色眼镜。知，些钱低调，些钱高调，己做，改变，但改变己。给提求，希望考虑。”

李雪艳接话头，保证：“放吧，郭董，田田教育员工，样。员工培训手册已制做，求，达求结业，拿合格证书，走工岗位。”

“放。最高标准，严格制度，培训求员工做最。”

郭信任眼神李雪艳何田田。

等菜候，郭拿坛神仙醉。

“喜欢喝神仙醉。至乾隆参龟龄宫廷酒，品尝。想喝话，试给酿制些，保证比些养酒喝，养效果。”

“喜欢喝神仙醉，喝神仙醉，简直享受。”王铮笑呵呵。

“郭老弟，希望酿制些，特供酒样，批量产。现，候才喝，太遗憾。”

“王哥，想神仙醉酿吗？告诉，酿制神仙醉，光酿制原材料很难找，再加复杂工艺，太难。”

郭叹口气，脸愁苦样。

实，郭九九，害怕些儿朋友休止向神仙醉。酒放己喝，拿售。

功夫，菜桌。

眼色香味俱全宫廷菜肴，郭叹：皇帝吃啊，些菜工艺复杂，仅仅熬制些高汤，很长程，普通样功夫。

郭拿筷，示意，“，品尝，体宫廷菜味。”

等及，郭提醒，赶紧拿筷，朝己最近菜伸。

口菜入口，话，慢慢品尝宫廷菜样味。

“嗯，吃。”李雪艳点点头。