第36节

“差意思吧。”杨蓉猛点头。

宋清辉知哥开给薪水。儿干，顶补习机构儿干几。但想告诉杨蓉些，略想想：“补习机构几老师。实话告诉，给些开窍，嗯，习入门补课，比干活累。”

？

宋清辉敲敲己脑袋：“累！怎讲明白，恨把倒提，把水倒，控控死开窍脑袋。但怕浆糊，给晃再更糊涂。”

杨蓉莞尔。接问：“给补课呢？比儿干活累？”

“倒。比强。差层窗户纸捅开已。什候捅破张窗户纸，己想读博士。”宋清辉诚恳话。

“真？”杨蓉敢相信。

“骗做什！己信。昨些单词记挺，今早晚咱再复习。”宋清辉靠架，两手抱肘，脸带令容置疑微笑。

“嗯。”杨蓉宋清辉肯认性质鼓励很开。她早脑海遍昨补习功课单词，结果现己记挺，以今早情绪特别。效果令她更愿意努力。

宋清辉杨蓉反感习，叮嘱她句： “昨内容空，免忘记。”

“嗯。儿坐车课路。”

宋清辉立即赞：“样。保持住样习劲头，很快知识海洋由畅游。”

杨蓉抿嘴笑，很向往由畅游远景。她兴致勃勃：“费挺劲背，忘太亏。”完她补充：“怎等四、六级再忘。”

宋清辉笑，等四、六级，数僻单词跟己名字样带忘，更些使频率高。

俩架堵头儿声话，突间闻股特别香气。

油炸辣椒！

“厨师做什？”

“先做红烧肉，做白切鸡，最炸鱼。刚才洗菜苗空菜，儿做蒜茸菜苗、汤西洋菜，蒜茸炒胜瓜。”

“咱今午以换口味。”杨蓉隐西洋菜吃训。

“啊。以每以吃荤两素。刘师傅儿，顺便点儿，？”

“。”杨蓉把母亲远离厨房油烟宗旨跑脑，欣跟宋清辉闻油烟。

刘师傅灶抽油烟机已开最，但炸香辛调味品味散逸。宋清辉抽抽鼻，抽油烟机，开放式厨房散吃饭客儿啊。提醒杨梓把抽油烟机清洗。

杨蓉凑刘师傅身边，滚油锅加八角、桂皮、胡椒、辣椒、蒜瓣等，特殊香气令喜食偏辣食物宋清辉使劲抽鼻闻味。

由开口赞：“味。”

刘师傅笑回答：“老细店材料，油香。”话，笊篱把炸熟油八角等捞单放碟。

球仔端装八满凉水汤锅问：“刘师傅，些水够吗？”

“够。把块肉放。”刘师傅指挥球仔把整块五花层送汤锅，倒半瓶料酒，加几片姜，掰两根葱白扔锅，笊篱轻轻推动完全浸水五花肉。

“刘师傅，整块肉焯水先切？”杨蓉惊讶样焯水。

刘富源抬头眼杨蓉，老细妹妹，告诉她妨。但瞥眼宋清辉球仔：“球仔，把剩些黄鱼洗干净，洗？”

“。”球仔实诚点头。

“带洗吧。”宋清辉端鱼盆，招呼球仔门水池。刚才洗次鱼，知刘师傅求。

待两走，刘师傅才告诉杨蓉：“焯水再切，保住肉块形状变。猪皮、肥肉、瘦肉滚水缩水致，做红烧肉块整齐，卖相。”

“嗯嗯。刘师傅放，。”杨蓉刘师傅先撵再解释，明白意思。

刘师傅笑笑。倒怕宋清辉，做医，跟己争饭碗，但球仔。教徒弟饿死师傅，再己徒弟。

锅水开，刘师傅把五花肉捞放案板，关火，倒掉汤锅废水。把尚些烫手五花肉切均匀、3厘米块备。

“熬糖菜最重步。”刘师傅边做边给杨蓉讲解。

汤勺慢慢搅动油锅白糖。熔化、砂、拔丝、变色，由黄变红，立即把糖浆盛。熬糖油锅放入切肉块翻炒，煸部肥油加半糖浆再翻炒，直肉块挂红色，才加点儿开水，倒入另半糖浆继续翻炒，直肉块再次挂糖浆呈红色，关火，把五花肉块仔细夹砂锅，猪皮朝。

次加砂锅开水比较，五花肉块被水，盖盖，火慢炖。把洗净、切梅干菜整齐码盘，备。

“以？”杨蓉懂。

“早呢。”刘师傅洗干净汤锅，装半锅凉水，加姜葱白开始烧水。“现准备做白切鸡。”

“做吗？”

“难难。”刘师傅把鸡爪塞已洗鸡肚。整鸡，开口，掏内脏。“靓女帮水，水快开喊。准备炸鱼芡粉。”

“。”

……

“水开。”杨蓉喊搅拌炸鱼芡粉刘师傅。

“谢谢啊。”刘师傅放芡粉，提鸡头把鸡身开水锅浸烫。

“1——2——3。” 刘师傅掐鸡脑袋，把整鸡按滚水锅泡秒钟热水澡，提按冷水盆回翻身滚几次。

杨蓉替慷慨赴餐桌被迫承受冰火两重鸡难受。

刘师傅才管杨蓉想什呢。专注控鸡腔残水，提鸡汤锅浸泡秒。反复几次，把整鸡按入汤锅火煮儿，满意关火，盖盖，焖。

“以？”杨蓉奇。

“差。再焖儿。等吃候拎。”刘师傅放开汤锅焖整鸡管。把砂锅五花肉逐翻身，每块肉改为肉皮朝，盘梅干菜整齐摆放瘦肉，继续火炖。

球仔端洗黄鱼回。

“厨房纸巾把鱼身水擦干净。”刘师傅吩咐球仔。连烹饪职高读衰仔，真干什吩咐。听话憨厚。

热锅宽油，刘师傅把擦干水黄鱼沾勾兑芡粉，开始炸鱼。杨蓉第条黄鱼入锅，油烟，她便立即躲。

她找柜台煮煲仔饭宋清辉聊。

第48章 48酥炸黄鱼 老母，怕考，……

宋清辉边煮煲仔饭, 边指导明仔煮、煮粉。

“煮火，熟，叫准筷夹。夹断, 或夹断白，熟。候, 住火候。煮火烂条，除七老八牙顾客，轻爱吃。”

明仔很认真听。

杨蓉, 宋清辉舍明仔问杨蓉：“？”

“记住基本步骤。”杨蓉手机翻找五花肉做。她认真遍叹：“五花肉做啊。白切鸡做各相。”

“感兴趣挨试试。咱儿，做熟，块担浪费。”话间, 宋清辉注意笊篱米粉煮，快速提笊篱把米粉倒入准备汤碗, 再把烫熟菜加，舀勺牛腩，浇满满勺牛腩汤, 再加满勺煮粉滚汤。

锅明仔些意思, 收敛神摈弃宋清辉杨蓉聊干扰，专注汤锅条。

宋清辉意思，把牛腩粉搁杨梓空托盘，：“老杨, 牛腩粉。”回头继续边两排砂锅煲仔饭，边跟杨蓉聊。

“怕己做吃。”杨蓉犹犹豫豫。

杨梓拍铜铃招呼甘泉取餐，打明仔收拾饭碗、洗碗，己煮汤锅。鼓励妹妹：“做熟。”些担提醒：“怕被热油烫，试试。”

“戴棉手套以吗？但溅脸？” 杨蓉犹豫。“爸回油锅火意外毁容患。”

“点儿未必烫。顿饭，全码亿, 几例油锅火。毁容呢。害怕别碰油锅。”

“想试试。”

“想试试试。”

“些配料各底加少，问刘师傅怎？”

甘露杨蓉真想试，：“别问，独门绝活，靠吃饭呢。想练习做红烧肉，觉以先按网建议各调料配比做，试验几次，肯最吃比例。”

“嗯。明试。”

杨梓把顾客点香煎芋头糕餐单给陈阿婶，手机间显示逗妹妹：“蓉，今提吃饭？”

杨蓉掏手机眼间：“哥，早呢。等红烧肉白斩鸡。”

“晚盐焗鸡。”

“真？”

“真。裹鸡油纸，午送。”

“先尝尝红烧肉白切鸡。刘师傅做流口水。”

杨蓉把笑。

些闻刘师傅炸辣椒等味，充满刘师傅手艺向往之。宋清辉跟杨梓提油烟机清洗，并已安排清洗间。

午饭光，早晨打仗般紧张赐休息段。今因为刘师傅试菜，胃口吊。

刘师傅动很快。炸黄鱼开始炒菜，间满堂飘香。

杨梓安排甘妈妈母带杨蓉宋清辉先吃。

甘妈妈谦让：“老细，先吃吧。”

杨梓搞清楚昨口“憨木仔”叫甘妈妈，今怎突己外。晃晃手机：“露露换班吃饭，儿少，先顶岗。您吃饭替陈阿婶赵阿婶呢。”

甘妈妈现少应该让阿陈阿赵先吃啊。但她转念想老提醒，维护憨木仔老细位，便恭顺服杨梓安排。

宋清辉甘泉端托盘菜，甘露端半盆汤，杨蓉端半盆饭，甘妈妈拿饭碗跟。

饭菜刚摆，临近座位顾客很眼馋。

“现饭菜卖？”

“明，今些师傅试验品。”

“明午吃吧。以每荤两素重样。”

“替尝尝味。”甘泉笑嘻嘻向打听饭菜开玩笑。

“挺错啊。”

挺错。

砂锅红烧肉肉皮朝，仅色泽红亮，且浓香肉味直往众闭孔钻；五条酥炸黄鱼颜色偏深点儿，整整齐齐排列长形白瓷盘，勾想伸手抢。半色泽金黄白斩鸡趴白瓷圆盘，半边鸡头被散碎香菜挡住劈开部，嫩绿油黄搭配，令由赞句摆盘漂亮；

素菜汤西洋菜颜色浓绿，间油呈金黄色蒜瓣瓣瓣松花蛋；蒜茸白菜苗盘白色蒜茸点缀翠缕菜苗间；唯盘蒜茸炒胜瓜，淡绿瓜片仅白色蒜茸星星点点、紫色元葱粒。