第61章 杀鱼是一门学问
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
挠挠头，徐拙理顺关系。
假昨晚给周雯做臊，或做吃。
周雯肯转条视频，群帮宣传。
宣传话，粉丝搭讪，她开玩笑鱼。
鱼话，今片鱼片儿刀工。
哪怕魏君明教，最片萝卜片或土豆片。
狗系统真神预测，把步骤预测。
徐拙奇，假任务完。
刀工技锁月咋回呢？
按照系统尿性，肯直接粗暴冻结。
设计意外，比切手什。
导致月使菜刀。
想，徐拙浑身打冷战。
狗系统，真简单呢。
甩甩脑袋，徐拙开始杀鱼。
鱼，杀肯跟鱼样。
徐拙把鱼水提，刀背猛敲鱼头。
等鱼懵之开始刮鱼鳞。
鱼店般钢刷或电刷，速度快，效率高。
但己杀鱼话，最刷，因为划伤鱼皮，影响口感。
徐拙菜刀刮鱼鳞。
几容易被忽略部位，比鱼肚鱼鳍。
轻微强迫症徐拙更刮干干净净。
鱼头江湖做，刮鱼鳞。
徐老板话完全认。
糟鱼腌鱼，刮掉鱼鳞话实影响口感。
搞懂些刮掉鱼鳞想。
老爷曾，江湖菜粗枝叶，做豪放，吃候品侠义江湖恩怨情仇。
但为江湖江湖，为豪放豪放。
太乘。
完全邯郸步，贻笑。
刮鱼鳞，徐拙鱼尾两侧各划刀，开始放血。
几徐拙刷b站候，现管做什鱼抽腥线，像抽掉腥线鱼肉腥。
实非常荒谬。
因为导致鱼腥部血液内脏，腥线占比例并。
更重，鱼类，鲤鱼才腥线，别鱼般，算什腥味儿。
但些up知些，做条草鱼煞介表示抽腥线，边抽边科普腥线抽坏处。
实哪怕鲤鱼，抽腥线啥儿。
把血放干净内脏掏空，太土腥味。
放完血之，徐拙开始抠鱼鳃。
鱼鳃仅腥味儿，量寄虫，以清理干净。
等情搞，才开始最重步。
开膛破肚。
杀鱼，往往步翻车。
比划破苦胆，胆汁粘鱼肉，哪怕反复冲洗，做鱼肉依带淡淡苦味儿。
另外，菜刀候注意点。
花鲢鱼肚比较光滑，鱼鳞之粘液产，刀候慎伤己。
为避免情况，徐拙选择剪刀把鱼肚剪开。
魏君明眼光错，条鱼确实肥美。
掏内脏，居两坨鱼油。
东西，烧鱼汤候放，味更加鲜美。
除鱼油之外，鱼鳔鱼肝被徐拙留。
些内脏仅味鲜美，营养丰富，候少吃。
惜条鱼鱼卵，油炸，越嚼越香。
清理完内脏，鱼肚侧些黑色膜清理干净。
层膜非常腥，且影响口感。
比些谓腥线腥很。
外外全清理干净，徐拙清水清洗遍，挂控水，等魏君明安排条鱼具体做。
久，魏君明抱玻璃罐走，泡红艳艳辣椒姜。
川菜师傅手漂亮泡菜功夫，估计魏君明做。
魏君明放罐，洗手开始忙活。
把处理花鲢检查遍，冲徐拙点点头：“收拾挺干净，接开始做鱼头，仔细点。很简单，但简单。”
话听矛盾，但厨师知。
简单，指步骤简单，做简单。
简单，则指配料少，以及蒸制间等等。
概括，验。
烹饪门非常注重验技艺。
样食材，样配料，样步骤。
但做味。
区别，烹饪验。
魏君明太废话，抓菜刀猛鱼身之处剁。
把鱼身扔旁边盆，把鱼头放案板。
挥刀间劈开。
硕鱼头被砍完美开。
接，魏君明把鱼头摆盆，淋料酒，抹匀。
切些葱姜鱼皮表擦拭遍。
“般鱼头腌制钟，鱼头太，估计五钟。徐拙，明白吧？接先准备配料，切泡椒泡姜。”
剁椒鱼头配料非常简单，需铺层剁椒。
川菜身魏君明，超市卖剁辣椒，选四川泡椒，再辅以泡姜腥增香。
徐拙帮魏君明把玻璃罐抱。
“魏伯伯，己泡吧？颜色真。”
确实，外，红艳艳辣椒黄色仔姜几乎像刚刚放样。
魏君明拧开盖，筷夹差碗泡椒仔姜，再次把盖拧紧，才些感慨给徐拙解释。
“老婆做，她做四川泡菜非常，俩认识因为她泡菜做。”
徐拙奇问：“伯母送给？”
魏君明摇摇头：“，让徒弟买。她市开泡菜馆，专门营各四川泡菜。她，般通几徒弟联系。”
徐拙些想笑，两口加百岁。
居跟孩样。
样。
至少随机任务，曙光……