第64章 剁椒鱼头出锅
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
魏君明把蒸锅火关掉，掀开锅盖。
顿股诱香味飘散。
等蒸汽散，魏君明把刚刚切蒜末洒鱼头，重新盖锅盖。
“蒸鱼头，步省，样闷，才让蒜香味儿渗入。且掀锅盖锅，利些杂味飘。”
“另外鱼皮遇冷气，变紧实，导致鱼肉鱼皮之间现空隙，现再捂，剁椒味更容易渗透肉。”
徐拙真想，蒸鱼头花活儿。
很美味菜品，靠样花活儿取胜。
让徐老板己实践领悟。
估计辈知窍门。
细微处真章。
烹饪果门技艺，仅仅门手艺。
闷鱼头候，魏君明闲。
架炒锅，倒油之开火。
油烧热关火，把鱼头锅取。
抓炒菜锅锅柄，把锅热油股脑浇鱼头剁椒。
顿，股诱香味儿迅速厨房弥漫。
泼热油，简直像赋予鱼头灵魂样。
徐拙肚争气叫。
饿！
魏君明倒兴致错：“假特别吃辣，泼油之以撒点辣椒，像做酸菜鱼水煮鱼样。”
旁建奇问：“正宗嘛。”
魏君明摇摇头：“世饭菜，啥正宗正宗，吃，怎做顾客。假做吃，完全按照正宗式，吃。”
川菜源社底层，开始现，繁文缛节。
菜品，围绕吃展开。
既鲁菜宫廷礼仪繁琐，淮扬菜刻意雕花炫技。
吃，怎做。
追求些虚头八脑形式美。
正因为包容性思想，才让川菜今社迅速崛。
别，光火锅统治美食界半壁江山，最证明。
徐拙给周雯李浩打电话，催快点。
鱼头已做，接该椒盐鱼片。
菜算严格意义川菜，创新菜。
把川菜椒盐味比较常炸鱼片结合。
至味嘛……
徐老板真吃。
根据椒盐排骨椒盐田鸡以及椒盐酥肉，味应该太差。
干炸鱼片吃很错，再撒椒盐，吃理。
徐拙刚刚切鱼片挺薄，以腌制间太长。
魏君明筷把葱丝姜片挑之，往磕鸡蛋，抓把粉把粉。
手抓匀。
期间，别什料放，简单连徐拙些。
“魏伯伯，需再放别调料？”
魏君明边搅拌边：“，刚刚腌制候已放盐，现把挂糊调，别料放，太余。”
“越新鲜食材，做越简单，食材新鲜候，才需放很料压味儿。”
再次锅烧油。
因为鱼片太，魏君明次倒半锅油。
等待油热候，尝尝徐拙做椒盐粉。
“味错，次花椒焙间以再长点。”
徐拙尝口，味非常棒，麻麻，咸咸，完全吃盐苦涩味。
结果完美椒盐粉，居被魏君明品足。
师师，筷蘸点尝尝，把缺点，徐拙真愧。
魏君明让徐拙炸鱼片。
今鱼片点薄，验足话很容易炸火，导致味佳。
徐拙把鱼片儿片步，实话已给魏君明很惊喜。
相信徐拙坚持，之内绝让徐济民惊掉巴。
徐拙儿安守口熬制鱼骨汤锅，认真熬鱼汤。
已，边围剁椒鱼头拍摄边埋怨徐拙通知她。
丫头今忙搬，以间店拍吃。
结果想今居做剁椒鱼头。
让徐拙通埋怨。
她老早想拍硬菜，想完美错。
“端端，怎突想搬？”
徐拙很奇，丫头任何征兆搬，难寝室？
果，开始向徐拙抱怨。
“寝室些鸡毛蒜皮儿，几很热嘛，提议凑钱买台空调。她钱，双鞋够台空调，让她钱实太气。”
“话真刺激，原本真打算己钱买，想她样，索性教职工活区租两居室，盼盼块儿搬住。”
“以集体活，总觉宿舍姐妹关系非常，像电影演样，结果想样。”
徐拙笑笑，想丫头挺果断。
搬，次她抱怨候，徐拙想劝她搬。
但儿很熟，再加医院附近房源质量般，真什搬。
现，丫头直接搬教职工活区，倒步位。
油锅烧热，魏君明开始滋滋啦啦炸鱼片。
炸鱼片需耐，股脑全倒，筷，片片往锅放，型之才松开。
样炸鱼片仅外表，且受热均匀，味更些。
鱼片炸捞，把油烧七热复炸遍，捞盆。
趁热撒椒盐。
端盆簸动，让鱼片均匀沾椒盐，椒盐鱼片做。
周雯举拍杆推门候，饭菜已全部端桌。
“哇，条鱼居已做，给拍哈……味真，闻味儿饿……”