第95章 荤素馅儿的区别
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
把肉馅放入冰箱冷藏室，开始准备馅料配菜。
先把豆角清洗干净切碎，尽把水挤。
样做目让干豆角豆角够吸收肉馅汤汁，味变更。
干槐花泡开清洗干净，攥水。
槐花包，实槐花配料。
因为需放太，包槐花甜香味儿，非常开胃。
毕竟玩意儿比较少，次吃完。
且槐花性凉，吃话容易刺激肠胃，造消化良。
槐花攥干水，徐拙把泡木耳根切碎，趁醒段间，把泡近五花肉块焯水。
光顾包忘卤肉。
包吃吃谓，但卤肉赶间做，太影响意。
先把整块五花肉切块，开始焯水。
今比昨肉，魏君明点思议。
“昨做，卖完？”
徐拙点点头：“仅全卖完，午做锅，照样卖干净，且光卤肉，米饭凉羊蹄各凉拌菜，全卖光。”
让魏君明顿诧异。
实话，知卤肉饭受欢迎，毕竟味放呢。
但完全想居卖。
或许靠近校处吧。
轻，容易产连带效应。
光卖卤肉饭点单，尽量让徐拙掌握菜品。
，算现。
几趁卤肉饭热度，让徐拙赚钱。
等热度降再迟。
肉块焯水之，醒差。
徐拙先揉，等儿再做卤肉。
蒸包需揉太狠，需把团盆挖，干粉把团揉沾手。
包讲究皮暄软、馅料足。
揉间太长让皮变很筋，反美。
徐拙揉候，魏君明开始调馅料。
首先把肉馅冰箱拿，倒入干豆角干槐花木耳碎，打入鸡蛋，最撒入葱末。
葱末提加入肉馅，因为间长股腐葱味儿。
包候往加，样葱香味儿才。
盆再加勺盐，倒入香油勺熟猪油。
干菜，干豆角很神奇存。
玩意儿管跟什搭配，需量油脂才吃。
比干豆角炒腊肉、干豆角炖肉、干豆角炖排骨，菜品。
现包包，需加入油脂才吃。
把馅料充搅拌均匀，以包。
很觉包素馅比包肉馅简单，实错误。
管饺包，肉馅比素馅简单，因为肉馅已被打劲儿，比较团。
素馅鸡蛋韭菜散，洒。
徐拙把团搓长条，做均订剂，擀杖擀两边薄间厚皮。
魏君明拿皮开始包。
把皮放手托，另手挖些馅料填，顺皮角开始捏褶皱。
等捏够圈，包包。
白案熟悉，捏包手很般。
吃，讲究外美，馅料实惠才根本。
爷儿俩擀皮包，配合倒很默契。
包包直接笼，儿开火蒸，再醒钟才开火。
肉馅儿包完，该素馅儿。
徐拙擀皮候，魏君明拿菜刀，把早洗控水韭菜切碎。
管素馅包饺，韭菜提切，赶包之切最。
切韭菜装盆，立即浇勺熟花油。
样做两目，增香，锁住韭菜叶水，防止韭菜水。
新手做馅儿最容易现问题韭菜水，刚开始，间越长馅儿料水越。
原因切韭菜倒油，等撒入食盐之，盐导致韭菜叶水流失。
仅包候制造困难，且蒸之味打折扣，失韭菜鲜味儿。
把韭菜油充拌匀，加入晾凉切碎炒鸡蛋、干槐花、木耳碎。
为增加馅料黏性，以打鸡蛋。
接调味儿。
盐、抽、蚝油、香油、五香粉、葱姜末、点点提鲜白糖。
想吃鲜口味，以加把虾皮或海米。
今吃槐花味儿，魏君明往加。
今加香菇原因，免香菇夺槐花香味儿。
充搅匀之，馅料。
儿徐拙已擀皮，两包，速度提升少。
素馅儿包完，肉包醒间。
魏君明把火打开，开始蒸包。
徐拙则开始切肉。
等儿把肉卤，正赶吃包。
两耽误。
今做卤肉依洋葱，因为陈桂芳回消息最早今傍晚才把红葱头送。
她徐拙红葱头很奇。
甚至她提醒徐拙贪，闽菜做，高骛远。
弄徐老板哭笑。
红葱头想闽菜？
捡鼠标垫配台电脑？
徐老板正吐槽候，孙盼盼跑。
“包呢包呢？吃包！”
俩丫头明显睡够，边找包边打哈欠。
徐拙指指灶蒸锅：“再等等，钟呢。”
孙盼盼听向外走：“先外眯儿，叫……”
打哈欠，想眯儿，但徐拙儿切肉，想蹭刷存感。
她整理头衣服，尽量让己显爱点。
慢悠悠走徐拙。
脑绞尽脑汁想点什话题。
结果她正苦思冥想候，徐拙先开口。
“洗洗脸吧，眼角眼屎……”