第7章 熬羊骨汤
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
早七点，徐拙骑车店。
刚刚老爷电话，车马市区，让徐拙店门口等。
徐拙想居迅速，真风风火火老头。
昨晚几宣传委员帮助，馆居顾客，实让徐拙高兴把。
随口碑酵，相信馆意越越。
打开店门，徐拙厨开始忙准备今菜品。
新鲜蔬菜买，等儿菜市场买。
现先把海带豆腐丝泡，等儿切丝焯水。
店凉拌菜原料，每早需备，虽玩意儿卖价格，但胜便宜。
焯水海带丝豆腐丝，拌辣椒油香醋，味保持恒。
放冷餐柜，夹盘，拌洋葱丝香油调料，爽口凉拌菜做。
切海带丝，刚准备锅烧水给海带丝焯水，厨房突头花白老头。
徐拙爷爷徐济民。
老头身体错，些偏瘦，但话气足，带些许威严。
“刀工，点长啊。”
老爷瞅眼案板些刚刚切海带丝，表情些痛疾首。
“帮忙吧，交给。”
徐拙点点头。
外，几工正卸车。
次台箱货，卸箱羊骨头五箱羊肉，冷冻。
办，祖疆域太，冷冻才让山南海北食材流通。
卸羊骨头羊肉，车剩台电冰柜。
显，老爷考虑周全。
知店冷柜肯够，直接省城边带回台。
把冷柜放杂物间，羊肉羊骨箱箱放。
，至少让羊肉羊骨保持半月以新鲜口感。
切弄之，几工开车走。
老爷边给海带焯水边吩咐徐拙：“该忙忙，今底做烩。”
徐拙点点头，搬箱羊骨头，拆开封带，取斤脊骨倒盆冷水浸泡。
把把骨头重新箱封，放回冰柜，徐拙取两扇羊肉。
些羊骨头羊肉为保持新鲜口感，运输候采微冻。
候直接泡水，需等待解冻。
清洗遍，徐拙把羊肉剁块，开始焯水。
焯水锅，徐拙什放。
老爷把海带丝豆腐丝焯水之，站边。
言徐拙操。
让徐拙些毛，系统信任，觉征服老爷问题应该。
焯水候，老爷开始提问。
“拙，猪骨焯水候放入料酒姜葱除异味，为什羊骨羊肉放？”
徐拙容应：“因为任何调料现骨汤，汤味产影响，羊汤需放任何料。”
“为什少卖羊汤饭店宣传，熬制候添加很调料甚至药？”
老爷问徐拙怎突熬羊汤，反问些相干问题。
徐拙回答很干脆：“因为羊肉羊骨质量，需料压制肉品腥膻味儿。”
老爷眼神带惊喜，想徐拙回答针血。
最优质草原羊熬制羊汤，根本需添加任何佐料，熬制四，汤鲜味美。
但草原羊价格高昂，全盯些羊。
想购买提预，甚至提跟牧民签订购买协议。
高昂价格，让很望却步，改廉价本羊。
味差许。
放些料压制。
但很鸡贼，宣传扯滋补字样，给己增加光环。
些比较良饭店。
些饭店老板，甚至根本羊骨头熬汤，买些浓汤宝之类东西勾兑，谓熬制很久羊汤。
些饭店厨立马露馅，因为连熬汤锅。
焯水之，徐拙把羊骨头羊肉温水重新清洗遍。
等晾凉，才把骨头羊肉码入汤锅，重新加水，开始熬制。
熬制程，加水，盖锅。
因为羊肉异味随水蒸气散，假盖锅盖，羊肉异味附锅盖，随水蒸气再次回锅。
老爷再次开口：“为什冷水锅？”
徐拙儿已笃，老爷火。
“因为冷水锅，煮羊汤白，更些。”
“为什晾凉才锅？”
“因为热候锅遇冷水，容易让肉质变硬，口感变差。”
“熬制久？”
“四以。”
“什候放盐？”
“全程放盐。”
问题真陷阱，熬羊汤最忌放盐。
因为旦放盐，整味全变。
问完问题，老爷盯徐拙半，才问最问题。
“孩，些哪？按，些传之秘啊。”
徐拙撒谎：“网查，网什查。”
老爷懂网络，以再问。
徐拙开始，老爷嫌累，继续观摩。
越，脸笑容越明显。
最，眉眼完全舒展开，冲正揉徐拙：“孩，赋比爸太，已决，以咱徐菜，由扬光！”
“叮，现新支线任务，详情请点击板查询。”
徐拙愣，支线任务？
入系统，徐拙点开任务详情，才明白什任务。
“支线任务：爷爷愿。
任务详情：徐济民直想找以传承徐菜，奈何女赋欠佳，直现找。
任务求：做碗让徐济民认。
任务奖惩：任务功d级招牌菜做，失败则彻底让爷爷伤，失继承徐酒楼资格。”