第12章 四川人吃了都说辣
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
随两，直现吃。
让原本冷清馆，顿变活色香。
隔壁李四福夸徐拙酒香怕巷深。
偏僻馆找，口碑。
意，徐拙做烩活力。
像之样，准备半，结果顾客。
很打击信。
早，徐拙提包蹲店门口口吃。
刚刚早餐摊吃早饭候，供应商边打电话羊蹄马送，让徐拙店门口等。
早餐店包味般，因为槐花馅，吃倒挺别致。
徐拙打算哪闲，包次包吃。
男嘛，己点儿。
毕竟管远省城。
山高皇帝远，太逍遥。
箱货摇摇摆摆开，徐拙正吃完包。
冲车摆摆手，箱货停店门口。
开门、卸货。
徐拙眼，现箱货半车纸箱，顿奇。
“怎啊？别送货？”
司机笑：“，箱羊蹄，箱羊骨头，箱羊肉。些调料，数量全翻几倍，等品。”
徐拙怔怔，些敢相信己耳朵。
“爷爷让弄爸啊？”
刚刚想山高皇帝远儿，结果瞬间被打脸。
虽长辈省城，但边管控微至。
司机：“父母爷爷块儿做决。钱已付，些管。”
徐拙点点头，开始卸车。
父母长辈关怀，让徐拙暖暖。
羊蹄，冰柜肯塞。
儿热，正愁该怎办候，外响男声音。
“？电冰柜送。”
徐拙，两穿电服装男站门口，身停台货车，放台很电冰柜。
“订购电冰柜，放哪啊？”
徐拙走车边，顿惊。
台千升容量巨型冰柜。
超两米五柜体，真威武霸气。
仅完全装些羊蹄羊骨头，哪怕再箱啥压力。
真手笔啊，冰柜肯便宜。
杂物间腾，徐拙喊几邻居搭手，把巨型冰柜抬杂物间。
“冰柜，怕电老虎。娃赶紧挣钱，够给它交电费呢。”
李四福徐拙买巨冰柜表示解。
杂物间摞羊蹄箱，奇被转移。
“买羊蹄做啥？类做味很难吃。老，羊蹄般做麻辣，味安逸很。”
“等儿忙完做麻辣羊蹄，等吃吧。”玩意儿接线比徐拙想象简单。
店本接相电，需总闸接根专线。
半左右，线路已接。
李四福帮徐拙把羊蹄摆。
边忙活边怀疑徐拙水平。
“羊蹄像便宜哦，把握别动锅，等找川菜师父帮问哈。”
装，徐拙先把骨头汤熬。
现意般，两熬次汤。
假意再点，熬。
汤锅太，百碗已极限。
徐拙打算回头厨房弄专门熬汤锅，省费劲熬骨头。
熬之，徐拙开始。
李四福帮忙，先回店。
徐拙做羊蹄，百信。
徐拙懒跟打赌，毕竟店宣传委员，等做让尝尝，比万句管。
等醒候，徐拙才搬箱羊蹄，倒盆开始清洗。
箱印免洗字样，因为些羊蹄已炙烤清洗，每根干干净净，连蹄甲已被砸掉。
理原因，徐拙认真把羊蹄清洗遍。
弄些，醒间。
把羊蹄泡，先把揉。
等揉，徐拙架锅，开始焯水。
羊蹄焯水跟羊骨焯水完全样。
羊蹄焯水需放入少腥料，且最煮五钟再停火。
因为样长间熬煮，才把羊蹄腥臭味儿彻底除。
焯水之再清洗遍，抹麦芽糖，最关键步。
闷煮。
羊蹄吃，入入味儿，全靠闷。
羊蹄肉薄，适合火猛煮，闷式让味浸透。
热锅油，徐拙先把料炒遍，最放入差五六斤干辣椒段，才倒入彻底清理干净羊蹄。
翻炒之，加入清水各卤料，火烧开。
钟转火，盖锅盖，闷。
等再次掀开锅开，股麻辣鲜香味，厨房飘。
愧招牌菜，光闻味，徐拙觉开始流口水。
锅捞根，徐拙吹吹，轻轻咬口。
软糯夹杂麻辣，味点点甜。
真绝。
儿顾烫，五把根羊蹄啃干净。
吃完，徐拙咂咂嘴，越回味越觉羊蹄简单。
麻辣羊蹄很常菜。
至少徐拙数羊肉汤店。
吃数次。
但最吃，今己做。
夸，真实感受。
羊蹄最妙，肉质口感麻辣味儿结合非常完美。
像麻辣羊蹄该辣，该麻，口感该软糯。
回味候，李四福端茶杯走。
“安逸味，正宗麻辣味。”
徐拙锅捞几根麻辣羊蹄端。
“老李，尝尝，新锅麻辣羊蹄。”
李四福客气，拿根口咬。
“哇，辣！”
“味安逸！”