第189章 咸烧白【为毁灭天魂加更】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
口令红包孙盼盼，且刚刚，群哄抢。
徐拙点红包，本想金额，结果口令。
整群沸腾。
跳艾特。
“咋回儿啊，刚官宣完毕，徐老板脸皮厚，啊。”
“厚脸皮石锤，连徐老板跳。”
“靠，底真假给准话，弄敢向徐老板表白。”
位艾特徐拙：“爷儿，给痛快话，底机……”
旁边，孙盼盼已笑直腰，眼神放寒光：“伙谁啊，把给踢，连男敢调戏……”
啧，话徐拙坐。
身向己房间走。
架势，赶紧跟：“帅哥老板，气？”
徐拙扭脸她眼，笑摇摇头：“，别跟吵架，特别医院，毕竟咱开门做意，调侃两句调侃两句呗。”
“真烦，让李浩收拾。做活儿李浩专业。先躺儿，刚刚直忙包饺，顾歇儿呢。”
回房间，徐拙躺床，给周雯消息，问她剧本弄怎样。
刚刚徐拙考虑假饺吃完，以给周雯送点。
但李浩架势，像剩饺够吃。
打消给周雯送饺念头。
再边几呢，周雯手活动费，想吃什己买吧。
等干娘候，再请吃顿。
周雯回复很快：“剧本已初步草稿，修改，别急，边耽误。，李浩找什素材让送，以根据些素材调整剧本内容。”
徐拙答应声，给李浩条消息，让吃饭把移动硬盘给周雯送。
今很充实，徐拙躺床，知觉入梦乡。
等再睁开眼候，已快早六点。
拿换洗衣服，卫间冲澡，洗漱完毕之直奔张富贵店。
昨早粉蒸肉，虽掌握领，但以慢慢摸索。
今张富贵教什。
打算先挑选，回头等潜技冷却结束，挑样让张富贵做，潜给手。
考虑蓉城间，样，以马虎，挑选。
张富贵店已开门，徐拙走之，张富贵正厨洗芽菜。
徐追，笑：“正，等儿做咸烧白，以，做比粉蒸肉繁琐些，认真，很容易。”
以因为做燃，徐拙特意让陈桂芳送些碎米芽菜，做咸烧白候，芽菜必少配料。
跟碎米芽菜，张富贵芽菜整根，反复清洗几次，才把芽菜泥沙洗干净。
“芽菜腌制，因为化工原理加工，味纯正，清洗稍微麻烦些。”
“做候嫌麻烦，以买包碎米芽菜，水泡开，连切菜步骤省喽。”
徐拙点点头，话，仔细站富贵洗芽菜步骤。
芽菜因为产间腌渍，力搓洗，反复淘洗，样才保证芽菜完整。
搓洗话，盆儿芽菜估计扔掉半。
反复洗几遍，张富贵才算把芽菜洗净。
刀切碎，放筐，架盆控水。
“洗芽菜尽量控水，样肉汁才渗透，味才更。接，咱开始做肉。”
根据张富贵介绍，做咸烧白最肉线肉。
通俗讲，线肉五花肉，但五花肉线肉。
因为线肉五花肉精品，猪臀尖部位块五花层明五花肉，才称之为线肉。
线肉肉仅适合做蒸肉，适合煎炒闷煮炖烤炸，很菜品首选食材。
张富贵冰箱拿块五花肉给徐拙：“块标准线肉，，层次明，每层厚度致，肉管咋做，味非常。”
把肉拿之，张富贵把炒锅放灶，开火烧，等锅烧热之把手块五花肉肉皮朝放锅开始烙皮。
“川菜猪肉，绝部需烧猪皮，以样锅烙，以买肉候让店喷枪烧。”
“做目，消除猪毛，烧掉猪皮毛孔腥臊味儿。”
边，边手按猪肉锅蹭。
直猪皮变色，张富贵才把肉锅拿。
打开水龙头，钢丝球洗刷猪皮，开始煮肉。
锅加水，把洗净肉放锅，放入切姜片，再些花椒八角山奈，最倒入些料酒。
水开之撇浮沫，继续闷煮。
差钟，张富贵往锅洒把食盐。
“盐放早，放早肉收缩，影响口感，现加点盐为给肉增加点味，以放，习惯放点。”
趁煮肉功夫，张富贵旁边灶架炒锅，锅加碗水，放入把红糖，开火熬制。
“给肉皮色料汁，般庭制酱油，但咱开店做意最红糖熬料汁，样炸肉皮鲜红鲜红，非常漂亮。”
张富贵正讲候，李浩突打电话。
“徐老板，张伯伯饭店？今早做什肉？做点儿？已门，等儿路买几馒头带配吃……”