第193章 不许弹我脑门【月票1400加更】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
泡猪皮先刮遍，光刮正，反油脂样需刮。
连泡两，肉皮刮倒很容易。
刮肉皮知，玩意儿确实脏。
别白肉皮啥，但因为浸泡间长，刀轻轻刮刮掉少脏东西。
毛孔杂质，猪毛等杂物。
另油脂倒刮，徐拙现捡块儿剔，等儿焯水，再细细清理。
把猪皮全部刮遍之，徐拙往锅加水，开始给猪皮焯水。
猪皮锅，放入几片姜，两粒八角葱段，往锅倒入些白酒。
相料酒功，白酒腥更强，且白酒色，以随便使。
趁焯水候，徐拙碱调些碱水些醋水。
两洗猪皮表杂质。
碱碱性太，按理该食火碱，吃，玩意儿少碰为。
光顾追求颜值忽略健康。
再市场火碱良莠齐，老客户话真敢采购。
“帅哥老板，火碱明令禁止食品加工吗？什候食火碱？”
闲，凑徐拙身边刷存感。
，她现存感足，徐拙虽她什情话，但现管做吃别，考虑她。
“火碱为两，工业，比化工之类，火碱纯度低，含各杂质，工业。”
“食品加工，火碱纯度更高，含体害，且易溶水，食物残留。”
“食火碱价格高，工业火碱价格低，以少工业火碱代替食火碱，造饮食危害。”
“实按照标准使，食火碱并造什健康危害，很食品火碱。”
“比店买羊蹄，些白猪蹄鱿鱼之类食材，以及白牛百叶毛肚等等，火碱加工。”
“以，头比较，比较白，比较嫩食材，基本火碱加工。”
“工业火碱，东西危害，火碱易溶水，洗两遍啥玩意儿。”
“关键工业火碱，给食材造重金属残留，以坚决制止。”
听些懵懂：“原讲究呢，别替代品吗？”
徐拙笑笑：“以双氧水，更健康，代价更高，比食品级火碱贵，般使。”
话功夫，锅水开，徐拙把浮沫打，熬煮钟，才关火锅。
先把猪皮清洗遍，趁热再刮遍，跟刚才样，依刮两。
特别油脂，东西彻底刮净，影响皮冻凝固，造皮冻汤汁浑浊，做皮冻比较暗淡，失水晶般颜值。
反复刮洗干净，徐拙把碱水淋猪皮，开始搓洗。
玩意儿真污手，原本些黄猪皮，碱水搓洗之，立马变白。
碱呢，假火碱话，颜色想必更漂亮。
搓洗之，徐拙醋洗遍，样酸碱，算残留被干净。
重新水再洗遍之，猪皮颜值比买候高，白猪皮些真实。
且剩胶原，猪皮煮汤汁绝粘稠易凝固。
接，徐拙把猪皮切细条。
再焯遍水，彻底把肉皮残留物质清理干净。
儿猪皮实已熟，徐拙挑些投入冷水，等儿塞泡鸡爪坛，泡椒猪皮味何。
假以话，菜嘛。
把锅洗刷干净，往锅倒些矿泉水，把彻底洗净猪皮放，开火熬煮。
差煮半，等猪皮变软糯候，徐拙关火，找深点托盘，把猪皮连汤带水全部倒。
整熬煮程，徐拙添加任何调料，以最终吃，凉拌。
系统给技，徐拙倒担味，繁琐制程，已明批量制。
估计候限量供应。
菜品越，消耗越少。
比等开业以，羊蹄绝像之火爆，因为选类，羊蹄美味再明显。
顾客死缠品类吃。
惜，现硬菜招牌菜，炒菜更。
期盼次完干爹干娘复合任务，系统奖励级菜底什。
希望别再凉菜或甜品。
钟，皮冻开始降温，且正凝固型。
徐拙勺托盘搅动，让肉皮托盘处悬浮状态。
样做皮冻肉皮布更加均匀，颜值更漂亮。
“帅哥老板，做吗？饿，什候做午饭啊？”
她跟孙盼盼窝沙少吃零食，每次厨房晃悠条草鱼，馋嘴丫头已条鱼吞几次口水。
徐拙把刚刚往冷水浸泡猪皮放泡鸡爪坛，洗手，脑门轻轻弹。
“现做，外等吧。，问问干娘啥候回，别耽误吃午饭，给李浩声，别忘回，今午咱吃水煮鱼，晚赶。”
“许弹脑门，孩做动。”
双手叉腰，徐拙为表示抗议。
徐拙点点头：“，知。”
完顺手弹……