第906章 郭兴旺的发现【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
等徐拙吃完早饭，老爷厨房，开始准备做猫耳朵。
猫耳朵为款流传度很广民零食，制门槛实并高，基本简单点验做。
跟糖油饼样，猫耳朵白团糖团。
猫耳朵糖团，红糖，点跟糖油饼挺区别。
另外，做糖油饼软团，猫耳朵则正常团，比手擀团稍软点。
之，老爷先吩咐徐拙任务。
“隔壁超市买点奶粉，白团需放奶粉才吃。”
徐拙原本以为老爷边开始，结果喘气。
奶粉买回之，老爷开始，先温水化些酵粉，盆倒入些粉奶粉。
“奶粉高粉之，太话团黏，太。”
老爷手把奶粉粉搅拌，打入鸡蛋，端酵母水缓缓倒入盆，先把粉搅絮，再揉软硬适团。
团放盆开始醒，准备做红糖团。
做红糖团比白团复杂些，因为红糖团仅配料炖，且味求比较高。
因为猫耳朵甜咸味儿，全红糖团，白团需奶香味儿。
“为什安排啊？把白团弄咸味吗？”
老爷提红糖袋，边往盆倒边：“，做猫耳朵太，影响整体卖相。”
盆倒差半袋红糖，老爷端碗温水倒，筷边搅，边跟徐拙讲原因。
猫耳朵味很，比椒盐、五香、麻辣、孜、烤肉等，些味源，实香料。
且香料颜色，掺白团话很显眼。
特别切片之，些香料形黑点，很容易让误团掺干净东西，很影响食欲。
以，做猫耳朵，约把调味料放红糖团，样做味变，但卖相更加美观。
红糖化开，老爷细网筛滤，往红糖水加入酵母勺食盐，另外加勺五香粉。
样猫耳朵做甜、咸、五香、奶香等混合味。
虽味让觉很杂，但吃却差，实猫耳朵之以为民零食，因为变味酥脆口感。
把红糖水搅匀，老爷另盆倒入粉，把红糖水慢慢倒，先搅絮，再揉团。
接步骤跟白团样，放盆醒。
儿店已开始忙活，洗菜切菜配菜，每抓紧间做己工。
曹坤，已把鸭全部洗，并且腌，儿正熬麦芽糖。
“坤哥，觉以晚清洗鸭吧，等班之把鸭腌，第以卤制，再早。”
曹坤点点头：“，商量，昨晚想受欢迎……”
老爷背手，厨四处转，指点些正干活厨师帮厨。
间很快，两，老爷开始猫耳朵第阶段制。
步简单，白揉擀。
把醒团再揉，排空空气，擀杖擀两毫米厚薄片。
片厚度实并什严格规，擀越薄，卷卷儿层数越，做猫耳朵越美观。
两团擀薄片之，老爷把白色片平铺案板，拿刷，片抹少许淀粉水。
“淀粉水粘合剂，让两片牢牢黏，避免切片候现散开现象。”
实老爷解释，徐拙已知，因为刚刚做猫耳朵精品技。
啧，徐厨网店款零食。
徐厨啥候线，徐拙太清楚，唐晓颖搭建框架商标注册度。
刷淀粉水之，老爷把张红糖片铺，再擀皮轻轻擀遍，让两张片牢牢结合。
静等几钟，约莫淀粉水已被两张片吸收，老爷红糖片刷层淀粉水，头慢慢卷。
步似简单，实难度，因为卷候任何空隙，特别刚开始卷卷部位，注意点。
做猫耳朵变空，很影响美观。
把两张片卷长条，老爷菜刀间切断，接保鲜膜把两根长条卷，放冷柜冷冻。
冷冻做猫耳朵必少步骤，冷冻，根软塌塌长条才切薄片，才猫耳朵样。
刀工再，切猫耳朵型，更别美观。
冷冻讲究，冻太狠。
假冻硬邦邦，仅切候费劲，关键切猫耳朵造型。
冻稍硬候，切候才因为刀口挤压，形带尖角椭圆。
才正八猫耳朵。
冰柜冻差四钟，老爷把两根坯拿。
捏软硬度，觉满意之便吩咐徐拙：“锅烧油，现开始切片。”
早炸糖油饼油锅撤，徐拙直接开火。
忙活，郭兴旺凑：“咋开始烧油？准备炸啥玩意儿？”
“炸点猫耳朵……”
“哟，最爱，习。
徐拙，以再做啥食喊声啊，今才现，做食居意思……”