第876章 真?烹饪鬼才【求月票】

徐拙把土豆茄洗净，盆捞控水。

趁间，先带孟立威切葱姜蒜末，特别蒜末，点。

做些之，土豆茄控水控差，开始挂淀粉。

“土豆本淀粉含量很高吗？怎撒淀粉？”

别孟立威笨手笨脚，问题倒少。

徐拙拿漏勺放空盆，把土豆倒颠颠，尽量让土豆表水控干。

“把土豆挂层淀粉之再油炸，软吸油，呈现外焦嫩口感。”

土豆直接放油锅炸，表很容易黏变糊糊，仅影响口感，且让土豆粘，影响品效果。

挂淀粉之，让炸土豆清清爽爽，再现黏连情况。

等控水控差候，徐拙手端漏勺颠，手抓淀粉往土豆块撒。

样仅让淀粉沾均匀，让余淀粉漏。

“步……单手操吧，别冲动。”

孟立威手抓漏勺手抓淀粉跃跃欲试候，徐拙拦住。

淀粉沾均匀均匀儿，别女散花。

俗话，笨笨办。

徐拙招左右互搏术老孟做，但己土办。

抓两把淀粉放漏勺，把土豆全部盖住。

两手抓漏勺轻轻晃动，像筛糠样，把淀粉筛。

程，遇水黏淀粉，完完整整沾土豆块，很均匀。

啧，倒挺错，点费淀粉。

次再玩直播，孟立威火锅店比较。

倒嫌浪费，火锅店环境。

嗯，样。

土豆沾淀粉放边备，接开始弄茄。

跟土豆样，茄放漏勺撒淀粉。

，茄撒次淀粉。

之以撒，因为茄比土豆更吸油，更容易为糊糊。

撒点淀粉，才达外酥嫩口感。

且光鲜需样做，类型东北菜，比烧茄、熘茄等需提把茄炸制菜品，，需挂次淀粉。

因为孟立威做比较慢，以徐拙以边做，边给直播间粉丝讲些。

先刚刚给土豆挂粉式给茄沾淀粉，手蘸点清水洒茄块。

边洒水，边端漏勺颠动。

等茄块全部打湿，再撒第遍淀粉。

做完再重复次，直茄块全沾厚厚层淀粉，才准备步。

徐拙做差钟，孟立威差磕磕绊绊做。

别水平咋，挂完粉之居言惭通知服务员准备盆米饭。

因为……忙饿。

徐拙吐槽几句之，架炒锅，开始烧油炸制。

很清楚，孟立威现表现，笨，实演。

直播为调剂活，几真想本正做菜。

毕竟做再专业，跟厨师比，以往搞笑展。

“因为油炸，以锅倒点油……老孟，店油，别舍，至少倒半锅才。”

便携式煤气灶火力，等油烧热儿。

以儿以做点准备工。

比……切辣椒。

“辣椒半切开，把辣椒籽掉，切菱形片……算，怎切，手。”

孟立威徐拙操嘟囔：“觉以试试。”

徐老板摆摆手：“为做菜医院挂急诊值，由挥做错。”

青辣椒切，徐拙开始准备料汁。

步，应该错吧？

徐拙孟立威跃跃欲试表情。

算算，反正做己绝品尝，做啥味儿。

料汁倒很做，根据准备菜量，徐拙往碗放勺抽，勺老抽，勺耗油，勺白糖，半勺食盐。

之以盐放少，因为抽耗油比较咸，以酌情减少。

接再往碗放两勺高汤或清水，抓两把淀粉。

搅拌均匀，放边备。

锅油五热候，放入土豆块油炸。

“土豆块锅候急翻动，适晃晃锅，让土豆锅散开。”

徐拙完走孟立威身边，紧张操。

让把锅油给泼。

步孟立威做倒很顺利，估计知哪该演，哪该认真。

土豆炸四钟，表现略带焦黄颜色，并且逐渐浮油之，明炸差。

徐拙拿漏勺，把锅土豆捞放边控油。

继续烧油。

等锅油温升七热候，开始炸茄。

炸茄油温高，越高越，茄像海绵样吸很油脂。

茄炸制间，比炸土豆长些。

茄表挂些淀粉为金黄色，并且漏勺捞茄候感觉轻飘飘，以锅控油。

茄捞跟土豆放块儿，把辣椒片放锅，炸两钟。

做鲜食材，实炸熟，熘制，实表挂层味汁已。

锅油倒，留锅底丁点底油。

油烧热，入葱姜蒜末爆香味儿，再撒勺香炸香味儿。

倒入之调料汁，开始熬制。

“哇塞茄炸吃啊，外酥嫩，点淡，弄干碟蘸绝吃。”

徐拙扭脸眼孟立威，才现货已开吃。

边吃边煞介表己。

真烹饪鬼才。

料汁熬，先舀些食油，样够让料汁更加明亮油润，更食欲。

接，把炸样食材全倒颠锅翻炒。

嗯，徐拙颠锅，孟立威翻炒。

等食材变红润，且全挂满粘稠汤汁之，菜该锅候。

徐拙抓剩蒜末放锅，颠两之关火，把锅鲜盛盘。

孟立威样样撒些蒜末，却往盘盛，直接盛黄婷婷端盆米饭。

色泽明亮香味儿扑鼻鲜盖粒粒明米饭，再勺拌，让鲜汤汁米饭混。

“靠，真烹饪才，做鲜真太吃，朋友，客气哈，顶住话叫外卖。”

完，孟立威捧盆鲜盖浇饭，口口吃。

徐拙呆愣愣货口扒拉米饭样，再己手盘色香味俱全鲜……

做次菜，今第次遇冷。

孟立威吃香，徐拙点饿。

“婷婷，给盛碗米饭，盛点啊，菜挺费米……”