第932章 猪头脱骨【求票】

猪头做扒烧整猪头，实挺门。

首先猪头头，太太，最适合五六斤重黑猪猪头。

之以头求，跟菜息息相关。

猪头太，猪头现各褶皱，些褶皱仅难以清理，且猪头现淋巴结肥肉等问题。

仅影响菜味口感，影响肉营养，严重话给体带疾病等健康问题。

头太猪头，仅存病猪隐患，且猪头肥肉太少，口感并吃。

徐拙现收拾，约六斤重猪头，非常适宜做扒烧整猪头，但并代表猪头很收拾。

实哪怕猪头合适，技手，猪头收拾很繁琐，耐性话，根本做活儿。

特别收拾猪耳朵候，更身巨考验。猪耳朵仅很脏兮兮猪毛，少耳屎，让徐拙边揪边干呕。

“为满足口腹之欲，类真什以忍受。”

徐拙类美食承受力很感慨，随即想己做菜动机为装逼，像……

满足口腹之欲听呢。

做些，单纯为装逼，为、为让爱失望。

游戏宅属性，些许虚荣算什？

打通关卡重吗？

升最高级玩吗？

拿限量具刺激吗？

另外清理猪耳朵虽点让倒胃口，但想想以收拾猪肠，比猪耳朵重口，照样收拾干干净净嘛。

徐拙式安慰己，再加意提升己耐力，总算把猪头杂毛清理干净。

把猪头清洗遍之，接该给猪头脱骨，做扒烧整猪头菜，最难步。

任何菜，脱骨难度，已属高阶刀工。

猪头脱骨，脱骨技范畴，属难度比较。

实光猪头，任何头部类食材脱骨难度很，因为脱骨程，仅熟悉做食材头部结构，力气才。

拿眼猪头，脱骨候仅精准把肉脱骨，且足够力气把颅骨拆才。

众周知，哺乳动物颅骨非常结实，且颅骨错综复杂筋膜组织，想把颅骨头拆掉，首先把颅骨劈开才。

很考验步骤，劈力气太济，但力猛，容易破坏肉品相。

徐拙翻把尖刀把砍骨刀，再拿把磨刀棒，给猪头脱骨工具准备齐全。

把猪头清洗遍，把猪头巴朝放案板。

猪头脱骨想保持品相，刀位置至关重，般情况猪巴处入刀，先把颌骨拆。

之以先拆颌骨，除让猪头保持品相完整之外，把猪舌头拆清洗。

猪舌头层舌苔，全部撕才食，猪舌头猪头话，步很难，以趁机把猪舌头完整切。

另外，颌骨颅骨相连部位，拆掉颌骨之，再拆颅骨根据颅骨构造步步，比暴力拆解便很。

徐拙拿尖刀，猪巴正间部位刀，直切颌骨，力划，整猪巴被两半。

接，徐拙拿尖刀，把颌骨些筋膜组织点点挑断，再把颌骨颅骨相连部位清理。

最抓颌骨力掀，整块颌骨连带猪牙床，被拆。

步做完，徐拙擦擦汗，手骨头扔垃圾桶，拿尖刀，开始切猪舌头。

假猪身部位骨头，徐拙介意留熬猪骨汤，但颌骨算。

先骨头营养，光两排脏兮兮猪牙够反胃。

骨汤什，腿骨比较，至少脏兮兮牙齿。

猪舌头切候实点难度，因为舌根部位猪脖些结缔组织连，话很容易把舌头切坏。

徐拙先把舌根附近结缔组织切开，才把整根猪舌头切。

儿舌苔清理，焯水才块块撕，徐拙把舌头扔水盆，样把血水浸泡。

接，把目光准猪颅骨。

相颌骨，步难度真挺。

仅把颅骨拆掉，且保证猪头破相，另外猪颌猪耳朵等部位些细碎骨头，拆才。

徐拙先顺猪巴刀口继续向切，边切边把猪肉往两边扒拉，尽量让颅骨节椎骨露。

块椎骨拆之，猪脑暴露眼，别急，儿猪脑取，贸动手碎掉，再等等才。

徐拙先顺颅骨边，尖刀把猪肉猪皮点点拆掉，让颅骨逐渐显露。

拿砍骨刀，颅骨正部位力砍两。

等颅骨裂开，再拿碗放案板，端猪头翻，手拍几之，猪脑完整掉落碗。

取猪脑技巧，盲目挖话，取猪脑完整，甚至碎跟团豆腐脑样。

扒烧整猪头猪脑，徐拙端碗放冰箱，次烫火锅候以放煮，玩意儿最爱，扔掉。

接，徐拙继续拆颅骨，把些筋膜组织划开，切鼻耳朵等容易破相部位。

切眼睛候，徐拙犹豫。

因为按照传统做，猪眼睛提抠，煮猪肉候稍微煮捞，等菜做摆盘候，再把猪眼睛放回原位。

近些做直被诟病，因为仅点残忍，且乌溜溜眼睛总觉些慎。

以现桌候，般圣女果或樱桃之类食材放猪眼部位，点缀。

徐拙想想，觉弄俩眼珠实煞风景，以新做。

传统虽，但全盘继承。

取精华糟粕，才让传统文化更适应现社，，历史倒退，亦或演变文化断层。

脱骨步骤做完，徐拙把整猪头泡水，样做为把肉血水浸泡，样肉味更。

且脱骨把猪头浸泡些，让些因为拉扯略微扭曲猪皮稍稍恢复些。

浸泡至少两才，以徐拙认真洗洗手之，楼。

刚屋，徐拙闻股诱香味，厨房炸东西。

坐客厅沙，摆放炸四川酥肉、粉条丸、红薯丸、香酥鱼块、鱼皮花、藕夹、茄盒、麻花……

丫头边口吃，边拦熊仔让它伸爪，徐拙嘴角阵抽搐。

虽些油炸食物确实适合熊仔吃，但歹给开罐头啥啊，馋它让它吃，干儿？

徐拙动声色旁边柜拿鹿肉罐头，刚打开，熊仔窜脑袋蹭裤腿。

“哎呀，咋喂它吃肉呢？正准备锻炼它制力呢，熊仔，咱吃？瘦给找母猫……”

满嘴流油走，阻拦熊仔吃罐头。

徐拙：“…………”

理由倒真够清奇，熊仔贪图美色猫吗？

徐拙刚把罐头倒盘，货凑口口吃，母猫完全搭理。

甚至些嫌弃推她。

“啧，猫以跟混。”

徐拙挺高兴，抓把花米边吃，边肥猫狼吞虎咽吃半罐头肉。

吃完，货屁股撅，钻怀，旁准备享受猫咪按摩徐拙完全理。

典型白眼狼风格。

徐拙奇，货平吃完整罐头，今怎吃少？

难刚刚喂？

话语，显。

带货查查身体，别啥隐患。

接，徐拙随便吃点东西之，厨房圈准备菜品，准备楼继续做猪头。

笑，每次准备夜饭候，顿非常凑合，吃点炸货，吃点别。

候吃两句：“吃做什？留点肚，晚全吃。”

徐拙捏块酥肉，边吃边推开防盗门，准备楼做猪头。

结果关门瞬间，熊仔突屋冲，它冲楼，抢先步楼。

等徐拙楼拿钥匙打开门，货冲，溜烟厨房，直扑厨房角落垃圾桶。

跟徐拙货把块扔掉颌骨扒拉，力撕扯骨头些筋膜。

很惊讶，肥猫怎突肉感兴趣？

颌骨几乎肉，徐拙把午剔掉块颅骨拿，货立马扔掉颌骨，麻利爪把猪眼珠抠，爪捧开始吃。

场徐拙些语，熟肉吃怎肉感兴趣？

难肉很香吗？

吃吃吧，毕竟食肉动物嘛，喜欢吃肉厚非，徐拙再管猫，开始清洗猪头猪舌头。

现已浸泡两，以焯水。

徐拙把锅架灶，放入猪头猪舌头，倒水猪头，再放几片姜葱段，倒入两勺料酒。

开火煮制。

徐拙刚准备把扒烧配料准备，熊仔突扒拉裤腿，低头，货把另猪眼睛抠。

儿正爪抓，徐拙蹲候往手递。

徐拙满头黑线，……

请己吃？

揉熊仔脑袋：“吃吧，吃玩意儿。”

完，徐拙刚准备继续手活儿，突想问题。

次血潮给熊仔做猫饭，系统奖励，次它吃肉，次暗示呢？

据猫吃骨肉仅身体，毛更加油亮，抽间试试？

反正麻烦，奖励拿，奖励啥损失。

嗯，忙查查骨肉，底该怎操。

想，徐拙开始准备配料，把香料装纱网袋，准备葱结几片姜，再斤左右冰糖，基本齐活。

嗯，菜属甜咸味儿，冰糖必少配料，且数量，猪头至少斤冰糖，跟鲁菜冰糖肘很相似。

味，喜欢爱，喜欢连尝尝口，总，味口感绝佳，并太突兀。

锅水烧开，徐拙拿勺撇浮沫，接煮几钟，才关火，把肉捞。

之以煮，把猪毛孔杂质煮，样够减少异味。

捞之放温水冲洗，徐拙拿镊，开始检查否遗留猪毛。

吃饱熊仔，跃跃欲试想帮忙，奈身体太胖，努力几次爬工台。

最暴弃沙躺尸，像放弃己猫样。

厨房，徐拙把猪头煮杂毛清理遍，把猪舌头舌苔揭掉，开始……

第次焯水。

嗯，做菜，至少焯两次水才。等焯完水之，才精彩开始……

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甲沟炎犯，今医院把脚趾趾甲拔，把脚趾头切开五六，掀开皮肉，把两侧甲根甲床清理遍，做候什，但麻药劲儿，真疼想哭……今，明写点。