第885章 沙琪玛【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
端端，怎想吃沙琪玛？
徐拙些语挂断电话，总感觉丫头跟己默契度点太够。
以硬菜候，她总想吃名气点菜，现四b级招牌菜手，她却想吃沙琪玛。
啧，女真海底针哟。
既提，想办做。
毕竟己巴巴动打电话问，做，己打己脸吗？
关沙琪玛，徐拙倒挺熟悉，因为候常吃，算候轻奢零食。
沙琪玛叫萨马，清朝官称呼糖缠。
以为西式甜点，实沙琪玛折扣式点。
玩意儿跟驴打滚粘豆包样，满族。
传京城候，像驴打滚样取接气名字，糖缠名字太文艺被众接受。
以才被误以为西吃。
沙琪玛字满语音译，词满语切意思，以沙琪玛实切糕。
徐拙做沙琪玛，老太太，因为候徐拙每吃沙琪玛，老太太做。
，知老太太做，算，记住做。
沙琪玛白食，徐拙食优势，
再加熬糖技，指点，把沙琪玛做应该难。
为防止像次样跑空趟，徐拙提给老太太打电话。
结果知，两扬州回。
“奶奶，您做沙琪玛吗？突想吃，您记怎做话，现找您。”
“，简单，直接，奶奶教做。”
挂电话，徐拙装些驴打滚粘豆包之类点，带几包鱼干，顺便打包些羊肉食材。
气冷，让两位老吃羊肉，样身体才暖。
东西准备之，徐拙开车直奔老太太。
跟次样，刚门，熊仔守门口拦路打劫。
或许羊肉原因，徐拙把鱼干拿，熊仔让开，继续蹲门口让。
“吃呢，再吃胖猪。”
徐拙晃晃提羊肉，轻轻踢它脚。
结果肥猫直身裤挠两，嘴骂骂咧咧喵喵叫。
啧，老太太真把它惯。
换拖鞋，把羊肉啥放冰箱，徐拙厨房，老太太已把食材准备。
粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、麦芽糖、白砂糖、葡萄干、食油。
除麦芽糖常之外，配料几乎每。
让徐拙些诧异，做沙琪玛些？
太简单吧？
“想吃奶香味儿，以放点奶粉粉；想吃坚果，最型候想怎加；想吃焦糖味儿，先把焦糖熬，再重新熬糖……”
老太太貌似甜品很情独钟，懂很做。
“爷爷京城候，供销社售货员，常吃沙琪玛、粘豆包、驴打滚，间长做。”
啧，今老太太动，徐拙真知茬。
洗洗手，徐拙老太太指挥动手制。
原本老太太手，被徐拙给拦住。
习机，想错，且老太太身骨以，别劳累。
“碗打几鸡蛋，再打样数量蛋黄，放入勺泡打粉，搅匀。”
嗯？
第步让徐拙很疑惑，打鸡蛋知，做沙琪玛实鸡蛋。
加泡打粉步骤徐拙很清楚，为让沙琪玛吃更加蓬松。
但打鸡蛋再打样数量蛋黄，什操？
“蛋黄话，做沙琪玛颜色更，蛋香味儿更加浓郁，油炸之口感更加酥软，吃入口即化感觉。”
“奶奶，您班供销社，吃培训班吧？”
徐拙边打鸡蛋，边笑跟老太太闲聊。
“住四合院附近，御膳房身老太监教，宫廷秘。惜太监，几死牢……”
徐拙听宫廷秘，再问什，御膳房些菜谱，数穷极琢磨，绝比现。
惜，因为战乱，点菜谱遗失。
唯留世，貌似蓉城候，张正德给己份菜谱。
但份菜谱写笼统，徐拙以偷偷做，品却伦类。
放弃。
或许等以掌握更高深烹饪技，才把些名字云山雾罩宫廷菜做。
搅打鸡蛋候，徐拙老太太问：“泡打粉宫廷秘吧？”
等老太太话，厨房外传老爷声音。
“儿哪泡打粉啊，老酵，现偷懒，才开始泡打粉类膨松剂，想话，酵母粉。”
鸡蛋打散，徐拙倒粉，筷搅絮，手揉稍微软点团。
放盆蒙保鲜膜，醒半。
做完些，徐拙柜找深点托盘，洗刷干净擦干水，刷层油，等儿沙琪玛做之模具。
半，徐拙先案板撒层淀粉，把团盆拿，擀杖擀两毫米厚片。
步做完，徐拙做竹升错觉。
“竹升跟样，竹升竹竿反复碾压筋硬才，沙琪玛做候，尽量揉，让团保持蓬松柔软状态。”
老爷完挤厨房：“些技痒，接步骤，让做怎样？”
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4月第，给写点甜甜美食，希望甜蜜每。