第652章 我只是个门外汉【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙兴趣跟冯卫比较。
倒担输，怕赢冯卫。
解释菜品源。
现群老头b站混，各做菜视频几乎。
厨艺冷丁超，群老头绝追查底。
，直接拒绝话，点突兀。
徐拙想想，冲冯卫：“冯爷爷，门外汉，肯跟比，明先做遍，让遍做，再做试试，样才。”
冯卫想师父想迷，听提议，满口答应。
第早，徐拙店，建买箱冷冻带鱼。
打开箱，带鱼眼镜清澈明亮，鱼鳃部位颜色鲜红，且鱼身鱼鳞部脱落。
“错，林平市买带鱼，真很难。”
老爷两眼，顾做饭。
今早准备吃葱油饼配酸辣汤。
徐拙负责做饼，老爷负责烧汤。
徐拙把带鱼放冷库，先吃早饭，吃完早饭再做带鱼迟。
今徐拙做葱油饼候，猪油，以味很香，且油饼层次明，葱香四溢，几吃少。
甚至连专门跑吃早饭丫头吃几块，直撑口吃，才恋恋舍把手吃剩半块递给徐拙。
男朋友嘛，吃剩菜剩饭。
丫头把孙盼盼理论活活，随便喝几口酸辣汤之，便骑电动车回补觉。
徐拙把她剩葱油饼酸辣汤喝完之，洗洗手，准备忙今儿。
九点候，冯卫摇晃：“拙，咱开始吧？”
徐拙把最片做，点头：“开始吧，再晚赶吃午饭。”
做骨带鱼，至少闷煮半以，以候动手，实已点晚。
店处吃，算赶午饭，反正午点儿，吃顿加餐，儿再吃待遇。
徐拙把带鱼冷库搬，跟冯卫开始收拾。
先把带鱼肚内脏掏清洗干净，把带鱼头剁扔掉。
些直带鱼头吃，实带鱼头以吃，少肉，清理比较麻烦。
且带鱼牙齿很锋利，挂手。
以徐拙选择直接扔掉。
除鱼头之外，鱼鳍鱼尾切扔掉。
油炸候容易炸糊，做带鱼股苦味儿。
弄之，两把带鱼外外全部清洗，开始步，打花刀。
“做骨带鱼，打花刀，样才把鱼刺鱼骨闷煮化开，且打花刀讲究，随随便便划两刀。”
准备打花刀候，冯卫为师特性。
拿带鱼边打字花刀，边给徐拙讲打花刀重性。
谓字花刀，鱼身竖直划刀，花刀，字花刀最容易打花刀。
算最容易花刀，讲究。
带鱼身打字花刀，间隔厘米点五厘米之间，且每刀切带鱼脊骨位置。
样做目为更入味儿，另外够油炸闷煮程，让鱼骨够软化。
冯卫打花刀手很快，每切鱼骨位置，差厘米候，把带鱼切断。
徐拙因为技加持，切慢。
两把带鱼切之，接腌制。
徐拙妆模样冯卫问：“冯爷爷，腌制放什料啊？”
冯卫笑笑：“带鱼腌料很简单，勺白糖、勺食盐、勺胡椒粉，再料酒姜葱。”
跟技腌肉式倒很相似，系统给腌料，放花椒。
花椒腥增香，腌制带鱼候放些花椒，够让带鱼股淡淡花椒香味儿。
等油炸候，需把花椒挑，免炸糊，影响味。
两把带鱼腌，封保鲜膜，放冰箱冷藏。
腌渍肉类候，最放冷藏，样够让肉低温保持鲜嫩口感，且便调料入味。
钟，两开油炸。
徐拙操总慢冯卫步，像处处跟冯卫习样。
冯卫倒很高兴，每步讲解很。
徐拙装模样点头，候恍悟句“原回啊”感慨，两做带鱼程倒轻松加愉快。
油炸之，把腌渍带鱼葱姜之类配料挑拣，避免带油锅炸糊。
油温升高七热候，冯卫开始往带鱼。
带鱼块块，股脑全部倒。
且锅带鱼重叠，因为打花刀带鱼现间脊骨连，鱼肉抖散开，以叠压，翻动。
带鱼锅之把火开油炸。
期间，除防止沾锅底需晃动炒锅之外，别任何动做。
“把带鱼炸透，样吃候鱼骨才入口即化。”
炸带鱼实很判，锅再劈哩叭啦响候，水候，代表带鱼炸透。
炸透带鱼些干，且很轻，漏勺轻轻舀锅舀。
炸带鱼放托盘控油，继续炸锅。
等带鱼段全油炸完毕之，入做辜带鱼最步——醋闷。
醋闷步骤算难，但操话，很容易问题。
候，两做区别显现。
冯卫闷带鱼高压锅，速度比较快。
徐拙，则铁锅……
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意思，因为梳理剧情耽误间，今更哈。