第963章 想不想学闻喜煮饼？【求票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
锅放灶，把浸泡些软脱皮豌豆倒，倒入半盆清水，开火熬煮。
豌豆黄做很简单，共熬煮、滤、糖炒、型四步骤。
但想吃，每步很讲究。
拿倒水步，直遵循少原则。
，假验够，尽量倒点水，宁肯点少。
，太，假碗豆弄锅水，熬啥候啊？
般按照1:1比例加水足够，因为豌豆已彻底水浸泡膨胀，熬煮候再吸水，水太。
但比少强，因为水少话仅熬煮候容易糊底，且滤候豆泥容易黏滤网。
很快，锅水便开。
徐拙拿勺开始锅搅动，样做为防止糊底，为让豆够尽快碎裂开，变豆泥。
做豌豆黄，实把豆煮熟料理机打碎末。
徐拙技加持，倾向传统做。
仅仅传统做候更感觉，熬煮间够长，豌豆香味儿更足些。
锅豆煮之已泡透，以锅水开久，徐拙勺搅动，些完整豌豆碎裂开。
想让豌豆变豆泥，继续熬煮搅动才。
让块豌豆变块，块豌豆变更，直锅豌豆全变豆泥，才算功。
跟之做绿豆沙非常相似，需长间熬煮搅动才，偷懒，半途废。
以钟，徐拙点悔料理机。
反正为完任务，尝鲜已，必认真。
已儿，再料理机点点粉碎些划，继续抓勺搅动。
锅豌豆逐渐水融合，变淡黄色豆泥，且块豌豆候，徐拙便把火关掉，把锅盖盖。
样闷钟，再给锅剩些豌豆碎渣次机。
钟，徐拙掀开锅盖，勺锅搅动儿，把号细网筛拿，放干净盆。
勺把熬煮豆泥舀，倒细网筛。
由豆泥比较稀，以倒之，豆泥重力掉落盆，剩些碎渣被滤。
实豌豆黄为两，滤，口感比较细腻。
滤，称为糙豌豆黄，吃候吃些豌豆碎渣，让吃甜品夹杂化碎感觉。
相，糙豌豆黄因为嚼劲，以饱腹感更强些，以被底层喜欢。
层拿豌豆黄甜点吃，选择滤豌豆黄。
因为技，以两做徐拙，但动手做候，毫犹豫选择滤做。
倒觉己等，店吃饭些顾客，总带等倨傲。
情况，徐拙准备等喜欢吃。
毕竟豌豆黄技手，拿挣钱。
京城四合院啥候才手啊？
哪怕顾客反应般呢，密封包装放徐厨旗舰店售卖。
豆泥滤很快，钟间吧，半锅豆泥已滤完毕。
煮候放水处，儿体现。
滤完毕，徐拙开始做接步骤——糖炒。
步炒，但实锅放油，具体做跟做擀皮步骤差，把稀稀豆泥倒锅开始搅动，直粘稠粘锅为止。
徐拙把粘锅放灶，等锅烧热盆些豆泥全倒锅，再往锅放两勺白砂糖。
步仅为给豌豆增加甜味儿，更式，把豌豆香味儿激。
随间增加，锅豌豆泥越越粘稠，香味儿越越浓郁。
距离完早，需步翻炒。
直铲铲锅豌豆泥，豌豆泥滴落现层层叠叠现象才关火锅。
“为什继续炒？”
徐拙刚把火关掉，才现冯卫知什候凑，双眼直勾勾锅豌豆泥，仿佛想什。
徐拙笑：“程度最，再炒，豌豆黄凝固之干裂，口感变差。”
豌豆黄炒越干越，炒像巧克力酱样。
点倒跟炒红薯泥些相似。
徐拙把锅豌豆泥盛，放深点四托盘，锅铲抹平，让帮厨送冷库冷却。
做完步之，直话冯卫问：“冯爷爷睹物思想以徒候挨训历？”
冯卫白眼：“孩，开始。”
顿：“做跟山西绿豆糕很相似，做。拙，想想山西甜品？”
徐拙愣：“既绿豆糕跟做样，回头绿豆试呗，？”
冯卫笑笑：“，另山西甜品，名叫闻喜煮饼，山西点饼点之王。”
闻喜煮饼？
徐拙诧异问：“水煮？”
冯卫摇摇头：“，油炸。山西习惯把炸煮，想话，回头教。”
徐拙满口答应，美食很强兴趣，以听冯卫话拒绝。
本周间，因为马挖野菜。
容易陪次老太太，让别情耽误。
刚打算跟冯卫声，谁知老头先开口：“几直教兴旺做食，煮饼儿，等些忙再吧。”
嗯？
居为郭兴旺把冷落旁。
收徒弟奖励，快手。
想，徐拙突觉，螃蟹任务提提速，今把些边角料任务全做完，明踏踏实实奋斗，争取把四合院买手！