第988章 真不愧传奇名菜【求票】

话让徐拙脾气。

原本以为层套鸡跟套鸭样，脱骨直接套再焯水。

结果先焯水再套，且开焯水。

仅麻烦，且难度增，因为肉焯水变硬，肉皮容易烂，翻车。

袁德脸笃样，应该问题。

毕竟湘菜泰斗呢，做菜手擒，至少够顺利完。

“母鸡焯水水开煮五六钟，童鸡水开煮两钟，肉鸽则水开撇浮沫以捞。”

食材因为头，以焯水间样。

袁德镜头完，开始准备焯水。

先给母鸡焯水，焯水放筐腹腔朝控水，接童鸡肉鸽。

等食材全焯水并且温度降烫手候，袁德开始套鸡。

把把童鸡腹腔尽打开，手托肉鸽放。

步需巧劲儿，因为童鸡腹腔，刚把肉鸽装，并少空隙。

加肉鸽翅膀应该塞童鸡翅根儿，肉鸽腿塞童鸡鸡腿，鸽肉把童鸡身体给撑，难度真。

且破皮，破坏童鸡结构，让鸽头童鸡嗉囊伸。

些步骤徐拙些懵。

完全想菜居折腾步。

怪现层套鸡吃呢，做，几饭店厨够做？

算做，价少才亏本呢？

算算，越算越亏。

刚开始徐拙悔潜技冷却，把传奇名菜手。

现，算难四酒楼新。

菜热闹，别想别。

把肉鸽套，袁德擦擦手油脂，拿鼓鼓囊囊童鸡，开始往母鸡腹腔塞。

相刚刚套肉鸽，步难度更。

因为套肉鸽候，肉鸽腹腔空，随便挤童鸡腹腔。

现童鸡鸽，再想往母鸡塞，容易。

母鸡比较肥，腹腔少油脂，架刚刚煮儿，以整腹腔鸡皮部位显油润。

才让袁德顺利把童鸡套母鸡腹腔。

套再微调，争取让母鸡恢复脱骨状态，把童鸡肉鸽脑袋，母鸡嗉囊部位抽。

身体，脑袋，或许民期流趣味吧，徐拙觉些毛骨悚，任何食欲言。

鸡套，袁德拿砂锅，把鸡放，再放入八角姜葱结食盐料酒，倒入准备鸡汤。

，菜想吃，鸡汤炖鸡。

折腾菜品，让徐拙知该怎吐槽。

鸡汤倒之，砂锅口部蒙层纱布，再盖盖，灶开始煮制。

“袁爷爷，为什蒙层纱布啊？什意思？”

步徐拙点懂，做类似砂锅煲菜，但却蒙纱布。

难啥讲究？

袁德摆摆手：“啥讲究，担火候，锅鸡汤扑，另外鸡汤假杂质话，被吸附纱布。”

解释完之，袁德打开煤气灶，先火把砂锅煮开，调火煮制。

，袁德打开盖，往加些热鸡汤，再次蒙纱布，盖盖，改微火开始闷制。

菜很耗费间，午四点开始，直做太阳山。

夜幕降临，灶已焖两鸡肉，终以锅。

期间袁德咋闲，稀哗啦做桌菜。

毕竟为扬名嘛，请徐拙吃顿。

袁德手艺，很喜欢，因为袁德做菜普遍比较辣，且开合很接气，吃像农饭样。

让吃惯精致膳食顿爱。

儿吃，把视频拍摄完才。

袁德把砂锅灶端，打开盖，揭掉层纱布，股浓郁香味儿锅飘。

袁德把鸡砂锅捞放盆，浇香浓鸡汤，放几枸杞做点缀，香味儿扑鼻卖相流层套鸡做。

鸡肉金黄，汤汁香浓，童鸡肉鸽脑袋汤汁隐现，确实别番风味。

特写拍摄完，入试吃环节。

今试吃员徐拙。

毕竟给袁德站台嘛，试吃员量些。

另外，汤汤水水感兴趣，她现想赶紧拍摄完，配辣椒炒肉，两碗米饭。

以吃米饭，夹口菜，再吃口米饭。

长沙接触湘菜之，才现把菜汤拌米饭，吃更感觉。

特别辣椒炒肉汤汁，仅香，且辣味儿很足，跟米饭真绝佳搭档。

热量……

咳，重，重吃。

边闻桌些菜品香味儿，边猿意马调整镜头，拍摄徐拙试吃层套鸡。

先勺喝口汤，脸顿露非常震惊表情。

把奇给勾。

难汤很喝？

接徐拙筷夹块鸡肉送嘴，表情非常精彩，边吃边露感叹表情，却句话，把急。

约莫素材拍摄差候，丫头立马按暂停键，徐拙问：“吃句话啊，挤眉弄眼演哑剧吗？”

徐拙放勺，些感慨：“味儿太，尝尝。”

完舀勺鸡汤，身喂嘴。

丫头尝，顿瞪眼睛：“哇，汤味太鲜叭？”

徐拙点点头，仅汤鲜，且鸡肉吃鲜嫩汁。

虽放什调味料，但却尝食材最本真味口感，给返璞归真感觉。

概食物魅力吧。

付间精力，哪怕最普通食材，做让动美味。

惜菜，并太适合现代社。

或许以机改良，菜够焕新活力呢。

菜失传话，真些遗憾呢。

想，徐拙刚准备尝尝童鸡鸽肉什味，突系统提示音响。

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