第1031章 鸭货卤味【求票】

话正挠曹坤痒处，立马冲徐拙：“啊啊，做，很简单，想以教。”

啧，老实开始装逼，坏啊。

怪冯卫，想轻装逼，让曹坤老实跟开始装逼。

卤味异，跟。

潜技冷却，肯，但必参感。

跟论文样，谁写论文重，重把己名字添，哪怕挂最呢，给己履历增光添彩。

术论文，之以堆名字，原因。

今做鸭货卤味，虽什术论文，但徐拙想参感。

毕竟店嘛，且些卤味想吃。

以识识并坏处。

徐拙点头答应，曹坤立马准备。

很快，建让送两箱郡肝鸭菌把。

谓郡肝，鸡胗鸭胗统称，鸭菌把（bà），则连接鸭胗段肠，因为头粗头细，像蘑菇腿样，以被称为菌把。

两样鸭水，跟类似鸭肠，鸭肠相郡肝菌把受欢迎，以曹坤做。

且相卤制，鸭肠最吃做铁板。

刚刚送鸭胗菌把冷冻状态，硬梆梆带冰。

曹坤把箱打开，郡肝菌把全倒盆，倒入清水，开始浸泡。

玩意儿等化开，气太热，味太窜。

且化开间太长，容易让郡肝菌把腐烂变质。

毕竟玩意儿现怎干净，需赶紧化开清洗，样才尽保证食材新鲜口感。

清洗活儿，徐拙倒什抗拒。

厨师嘛，处理任何食材。

菌把郡肝仅做卤味食材，且广泛应火锅、串串以及钵钵鸡之类餐饮，受众很广。

徐拙，卤制味更。

候，特别喜欢网买真空包装鸭货吃，吐骨头郡肝，则最爱。

毕竟影响打游戏嘛。

像鸭头鸭脖鸭翅什，吐骨头，麻烦。

买品郡肝菌把初步清洗，倒算很脏，至少花花绿绿粪便啥。

但尽管，依清理遍。

因为冷水刚泡开，内脏特味飘。

清洗两样实很简单，把外层粘膜类东西撕掉再洗干净。

洗之，再清水淘洗两遍，确保食材绝卫。

很卤肉店做卤味胡乱洗遍，甚至觉洗太干净内脏味儿，吃。

徐拙觉话纯粹瞎扯。

内脏类食材，根本清洗丝味，以跟干净任何矛盾。

因为想“味儿”故意洗干净。

，假内脏类食材任何味，两情况，强碱清洗，福尔马林浸泡很久。

两身体很，以尽量少吃。

徐拙曹坤边絮絮叨叨讨论清洗类食材注意项，边麻利忙活。

类食材特点，清洗干净，手感样。

清洗干净内脏，摸黏腻腻，越搓越黏。

但清洗干净内脏虽黏腻，但摸手感，却稍稍些涩。

情况，才算洗净。

洗郡肝菌把冷水锅，高度白酒焯水，步除食材异味儿。

等焯水，剩卤制。

跟猪蹄猪头肉之类件卤品，类卤味卤制间太长，把肉煮化锅。

且郡肝菌把以口感取胜食材，假煮间长，两食材全变软塌塌，毫口感言。

以卤制类食材卤汤，料重味浓才。

曹坤准备卤料候徐拙些惊讶，花椒之类香料钱往锅放，甚至连干辣椒放足足半盆。

除盐跟卤汤差之外，别香料什，全加量。

且光，曹坤卤制羊蹄锅舀半盆老汤倒锅。

徐拙嘴角抽，感觉锅卤汤比两箱食材贵截，做卤味卖太亏。

卤汤越煮味越，越煮越省香料。

但锅卤汤次话，哪怕四酒楼架住糟践。

毕竟几味香料价格很高，让徐拙少些悔。

太冲动，早知做调查什。

今，盼曹坤做卤味够吃，袁康边宣传营销跟。

现网什情况徐拙很清楚。

儿打算关注，毕竟次社性死亡次，徐老板体，继续鸵鸟吧。

卤汤直接放食材，先熬煮，把香料香味儿熬，样再放食材候，才以最快速度卤。

，徐拙已吃早饭。

卤品部候，曹坤已把两食材全倒锅。

把火调，免火太把食材煮烂。

做卤味，仅卤汤关键，卤制间很重。

比今郡肝菌把，卤汤卤制五钟关火，卤汤再浸泡钟。

样做郡肝菌把才口感劲，滋味儿足。

曹坤意洋洋给徐拙介绍做卤味验，拿最近闲做鸭头让徐拙啃。

让徐拙很感慨。

果干爱，曹坤现负责卤品部，光把店任务线业务处理井井条，甚至闲工夫琢磨店菜品。

暗示己给担太轻？

嗯，既，给再增加点任务量。

想，徐拙冲曹坤：“坤哥，假堂外弄外窗口，专门卖卤菜，觉？”

曹坤：？？？？

点迷茫，迷茫之，重重点点头.

“以啊，设计吧，免影响店整体美观。弄话，卤品部边任何问题。”

徐拙原本跟曹坤开玩笑，结果想真答应。

且仔细琢磨，儿像真操空间。

反正外加工辣椒油隔间，再增加外窗口以。

挣钱嘛，总想美观。

把钱赚口袋才本。

想，刚准备关俊杰等商量，系统提示音突脑海响。

“叮，宿完隐藏任务【开源节流】，奖励精品级烹饪技——红卤，恭喜宿。”

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今，等儿构思，明争取五更。