第1046章 生腌皮皮虾【求票】

电饭锅焖鸡，最近往比较火做，因为做门槛低，且受厨具限制，哪怕电饭锅租屋做。

美食最难点腌制鸡肉间。

旦把鸡腌透，剩做倒很简单。

需把鸡放电饭锅，腌制鸡料倒，打开电饭锅，闷煮四钟左右。

香味扑鼻脱骨肉烂焖鸡做。

鸡肉入锅之，锅提铺葱段姜片。

徐拙把切葱段整齐铺电饭锅底部，接再铺层姜片。

才把腌鸡放，最淋入腌制鸡肉料汁。

盖锅盖，按煮饭键，剩管。

相做，做应该最简单，做鸡肉味却丝毫差，仅香味扑鼻，且鸡肉鲜味非常浓郁。

让吃想吃。

抱试试态做鸡，深陷。

徐拙今第次做，倒奇，除菜之外，选蒸鸡。

蒸鸡最选嫩点母鸡，样鸡肉味更。

像鸡，肉质点偏老，整口感。

以徐拙选择电饭锅闷。

正火遍抖音快手做，底典。

按煮饭键之，徐拙溜达离开厨房。

刚刚被徐文海弄敢跟长辈呆，怕把什做食材塞给己。

以，选择离开厨房，拿逗猫棒装模样正窝沙睡觉熊仔身边。

或许安全感比较强原因，熊仔睡很死。

徐拙逗猫棒它脑袋捅两，肥猫才睡意惺忪睁开眼，明显带床气。

“哟，气？，运动。”

徐拙抓逗猫棒，它随意摆动两。

据猫喜欢规则东西，以徐拙尽量让逗猫棒运动轨迹显规则些。

费尽思做，完全卵。

因为熊仔厌恶似眼，随即换姿势趴沙，爪扒拉旁边放靠垫，把它肉乎乎脑袋放。

老。

徐拙颓把逗猫棒扔边，做做猫搭理步，庭弟位斑。

惆怅啊！

网，厨房待，女话题插，闲逗猫被嫌弃。

太难~

徐拙正惆怅候，厨房门口传徐文海声音：“拙，，谢叔叔做腌皮皮虾，吗，吧。”

徐拙确实挺感兴趣，虽吃腌类海鲜，但闻名已久。

原属内陆区，远离海，以敢贸吃海鲜，怕闹肚。

据玩意儿，吃惯再吃第次，但绝部，吃，爱味。

想今谢海龙居做菜，打精神，快步厨房，打算习。

谢海龙潮汕，被舌尖总导演陈晓卿称为美食孤岛，美食假潮汕，根本配称号。

之以推崇潮汕区，因为饮食文化古老且朴素，把食物本味儿给做。

拿海鲜，做样，但潮汕目，海鲜最吃做，腌。

潮汕腌海鲜“毒药“之美誉，指吃爱味拔，犹毒。

今，徐拙打算，让念念忘“毒药”，究竟怎做。

厨房，谢海龙正收拾带皮皮虾。

广东习惯称皮皮虾为濑尿虾，指皮皮虾离水，肚喷些水，犹孩撒尿样。

内部区，夏吃龙虾季节，但广东，民美食龙虾展却些受挫。

原因，相淡水养殖龙虾，广东更意海捞濑尿虾。

食材管爆炒椒盐炭烤腌，煮粥煎炸等做，味极美。

哪怕放锅白灼呢，配蘸料，夜市摊最受欢迎美味。

皮皮虾众做，腌比较简单，但求，虾必须新鲜。

新鲜虾做腌，样仅吃，且腥味重。

活蹦乱跳活力足虾，才做腌最食材。

谢海龙边收拾盆虾，边给徐拙讲老边吃虾习惯。

“边仅喜欢把濑尿虾做腌，别食材，比血蛤、蚝、螃蟹、明虾等海产品，鲜活，首选腌。”

皮皮虾收拾算麻烦，毕竟海洋物，身挺干净。

需放清水，刷刷，再冲洗干净。

清洗皮皮虾，剪刀把腿头尾尖刺剪掉。

样仅更便制，且吃候更加便些。

把清洗皮皮虾放凉白开浸泡，趁间，以把腌料准备。

估计担做皮皮虾腌料，谢海龙候专门带些。

毕竟饭店厨师长嘛，些调料现。

徐拙谢海龙带鱼露、朝椒、香菜、蒜等等，些等儿。

鱼露，称鱼酱油，广东，福建等常调味品。

鱼虾为原料，腌渍、酵、熬炼味极为鲜美汁液，色泽呈琥珀色，味带咸味鲜味。

调味品原产福建广东潮汕等，早期由华侨传越南以及东亚，今欧洲逐渐流。

闽菜、粤菜、以及东南亚美食，鱼露调味品。

但北区，调味品挺陌。

现徐拙拿瓶谢海龙带鱼露，仔细端详。

或许研究些，但立志把八菜系融贯通，鱼露粤菜绕开调味品，研究。

“谢叔叔，菜放鱼露，放盐？”

谢海龙点点头：“，做鱼露候加很盐，酵之，咸味儿很浓鲜味，以边做海鲜候，般鱼露代替食盐。”

吃粗盐，味苦，以加别食材酵再吃。

习惯光潮汕区才，实江浙带。

江浙带酱油代替食盐，潮汕区则鱼露代替。

虽调料，但致。

谢海龙把食材全清洗遍，开始准备制。

首先蒜，做腌海鲜，蒜必少配料。

把蒜放案板，先菜刀拍扁，再切蒜末，准备些，样腌制皮皮虾才更吃。

除蒜末之外，朝椒、姜丝、香菜少。

至调料，除鱼露之外，抽、白糖、香醋、香油等。

些准备之，谢海龙架炒锅，锅倒入少量花油，油热关火，把蒜末倒爆香。

样做为把蒜冲味儿炸，把蒜香味儿激，让蒜末保持蒜味。

接把蒜末锅花油倒，把准备辣椒姜丝香菜段放，再倒入鱼露抽白糖香醋香油。

最加勺凉白开，腌制皮皮虾料准备。

把腌料放边，谢海龙凉白开浸泡皮皮虾捞，放案板菜刀切段，放腌料。

搅拌，让皮皮虾浸腌料，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏室。

低温腌制。

“？”徐拙知做简单，却想简单程度。

样做虾真吃吗？

些满膏皮皮虾，怕吃，浪费虾膏。

谢海龙脸笃：“放吧，保证让吃想吃！”

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卡文，之写近两千字全删，今啊，晚安！