第1001章 制作剁椒【求票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
袁康问题，让目光准徐拙。
徐拙则悠哉悠哉喝口啤酒，冲袁康：“以把吗字掉吗？”
袁康嘿嘿笑：“，等啥候做啥候开始做宣传案，炮红些，但至少买。”
接，通网店产品。
产品很，管味口感卖相，但点，宣传位。
且全靠四酒楼厨做话，产量实限，以袁康建议把些业务整体拆，另外选专门做网店产品。
问题徐拙早考虑，因为担两边产品现偏差，以拆。
“简单，期把员工调嘛，另外，让坤哥两边跑跑，再制些严格奖惩制度，问题差解决。”
初次班袁康很兴奋，各点层穷。
徐拙觉回头以再讨论儿，现急。
因为真把厨业务拆话，势必些调整。
相网店，四酒楼才徐拙立足之本，以慎重待。
徐拙把拆厨业务儿放边，决先把剁椒做再讨论儿。
几，卤品部彻底掌握酱板鸭做，徐拙便让建买斤新鲜红荆条，开始做剁辣椒。
“做，卖咋办？”
建袁康力怀疑，但市场检验，贸斤辣椒做，万话浪费嘛。
徐拙笑：“卖，咱马剁椒鱼头，正己。”
剁椒已做，剁椒鱼头顺势推。
毕竟配套食材嘛。
剁椒南很区比较流调味品，比两湖两广，比云贵川，比安徽江西，全剁椒身影。
剁椒途很广，管佐粥配餐，亦或做菜调味，绝佳搭档。
相，做剁椒鱼头，真剁椒广泛途已。
剁椒酸辣味仅开胃饭，汗祛湿等功效，且剁椒富含丰富蛋白质微量元素，色、香、味俱全。
跟别腌制品，剁椒利物保鲜，含防腐剂，为纯绿色食品。
且酵，辣味儿，但身体已消失，管怎吃火。
以剁椒“辣口辣，含火火”美誉。
剁椒做简单，食剁椒区，几乎，做。
初想把剁椒做，难度。
比制程几注意项，旦注意，毁掉坛剁椒。
第注意项，辣椒新鲜完整。
做剁椒以辣椒很，比红线椒，比荆条，米辣、美椒等等品类。
但管哪辣椒，辣椒瑕疵。
比腐烂软，比断裂残次，些需挑拣，掺，导致整坛剁椒坏掉。
徐拙把买荆条辣椒全倒水池，挑拣，顺便把辣椒清洗遍。
“湖南米辣吗，咋荆条吖？”
拍视频素材满脸解，明白徐拙为什米辣。
徐拙奈叹口气：“因为咱吃辣嘛。”
做剁椒，根据己接受辣度选择辣椒。
比徐拙，吃太辣东西，选择荆条做，相米椒，荆条辣度真挺友。
比较吃辣话，以选择米椒、七星椒等朝椒类辣椒制，类辣椒特点头，肉厚实，辣度高。
假连荆条吃，以选择美椒，红艳艳，辣度却高。
另外以选择青米椒，候辣椒辣度达顶峰，吃植物清新感。
徐拙把水池荆条洗净挑选，放很竹筐摊开，放院空水。
步两点，第辣椒绝蒂，清洗候水入辣椒。
剁椒制滴水，整坛剁椒被毁掉风险，以慎重，避免情况。
第洗净辣椒彻底晾干，直表任何水候才制。
但辣椒放太阳暴晒，因为辣椒旦被晒软，很容易腐烂变质。
以做做，放通风处把水控干。
样才避免做剁椒候现失误。
除辣椒之外，做剁椒蒜姜。
剁椒放入蒜为丰富口感，增加蒜香味儿，吃候更加开胃。
放姜，则为保鲜，让辣椒辣味儿变更加丰富。
以辣味儿著称食材，凑却做酸辣味美剁椒，真让感叹烹饪神奇。
徐拙把蒜剥，把姜准备，清洗干净放通风处控干水。
实剁椒为两，放油，另放油。
湖南边吃剁椒，数放油，贵州等做剁椒，习惯性往加入些食油，样吃味更鲜，且辣椒酵酸味儿。
徐拙次放油剁椒，放油做很懂，关系，因为等忙以找姚美香，她应该油剁椒。
等食材全晾干，徐拙戴胶皮手套，手拿菜刀，手拿辣椒准备开始剁。
抡菜刀阵乱剁，技巧。
首先菜刀、菜板、甚至胶皮手套，水油才，避免接触辣椒，导致辣椒坏掉。
盛放辣椒盆玻璃坛，更反复确认水油脂才。
些辛苦努力白费。
切准备绪，徐拙左手捏红辣椒蒂部，右手举菜刀快速把辣椒剁段，等剩辣椒蒂候顺手扔掉。
候急剁，等辣椒段攒才，样效率更高，避免剁候辣椒碎四处飞溅。
菜刀把切短辣椒段推边，继续拿辣椒切。
等菜板满辣椒段候，徐拙抓菜刀开始剁，直把辣椒剁半指甲盖块才算。
把剁辣椒盛水油干净盆，再把蒜姜剁碎放。
以调味儿……