第610章 做成吃不起的样子【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
反沙红薯做包含两步骤。
第炸，把红薯炸熟炸透，炸外焦嫩。
徐拙虽相关技，但炸东西倒陌。
且现徐酒楼群厨呢，随便拉让查火候，让炸步翻车。
除炸之外，剩炒糖。
步实跟糖炒山楂糖模样，让红薯裹层糖霜。
叫样已。
徐拙，步真很简单。
糖炒山楂做，反沙红薯更问题。
拿削皮红薯开始切块。
红薯切块，切薯条模样长条。
样仅吃便，且容易炸透炸熟。
徐老板，却打算走寻常路。
因为觉把红薯切薯条卖相点掉价。
怎像快餐店买薯条，完全档次。
己容易做次，给留深刻印象。
毕竟，设靠维持嘛。
以，次反沙红薯，准备做高端点。
何为高端？
白做吃样。
实很做。
把红薯切边长为两厘米四块，做红薯颜值变很高。
倒四块，样块，比较容易摆造型。
高端造型仅够增加食欲，且给高感觉。
管餐西餐，做四块菜，价钱比较高些。
比浙菜密汁火、东坡肉以及鲁菜豆腐箱之类菜品，非常标准四形。
形状更吃吗？
！
更贵。
红薯切薯条才最化利，旦切块，利率降。
关系，反正四馆仓库，食材采购己掏钱。
练手嘛，食材练习。
样算做毁，疼。
以，越越呢。
……
徐拙把切红薯块放水泡，样既除红薯块淀粉，导致炸红薯块味更酥脆。
防止红薯块氧化变色，影响最终色泽。
仓库拿五六红薯，依次削皮切块。
浸泡水，反复淘洗几次之，架油锅，倒入花油，开始炸制。
炸红薯候，油温太高，因为样红薯块太，油温高话炸透。
假切薯条样，高温热油炸金黄，正够炸透。
但四块话，把红薯温油锅。
样才确保把红薯炸软炸透。
另外温油话，红薯块颜色比较浅。
色泽，给高级感。
让觉联想炼乳、黄油之类食材。
既做吃样，光造型高级，颜色高些。
刚刚为什徐拙反复把红薯块淘洗几次原因。
温油炸红薯块，假表淀粉含量高话，把红薯块炸软塌塌，根本炸酥脆感觉。
油温五热候，徐拙把洗干净红薯块倒锅。
开火慢慢炸。
步急，慢慢。
炸候，勺锅轻轻推动。
样够防止红薯块粘连或粘锅底。
炸几钟之，锅红薯因为失水，逐渐漂浮。
等红薯块浮油，并且表颜色逐渐变黄，以锅。
锅候，先托盘垫几层吸油纸，笊篱把红薯块捞，放托盘。
样既把红薯表油吸干，达迅速降温目。
接，徐拙开始炒糖。
步做跟糖炒山楂模样。
锅倒水，放入白糖，慢慢搅动。
之以选择水，因为水熬糖颜色比较白，特别挂霜之，白皙颜色更加高端。
等锅白糖融化之，把火关，等锅糖汁逐渐现很气泡候，徐拙把火关掉，倒入儿稍稍降温红薯块。
端锅，翻勺式快速翻动，让每块炸红薯沾糖汁。
直翻，直红薯表现白色糖霜，以锅装盘。
徐拙找白瓷盘，刚准备往装，突现挂糖霜红薯块白色，跟白色瓷盘少些搭配。
想想，找浅蓝色形瓷盘。
瓷盘般放豆腐箱。
徐拙夹，把已挂满白霜红薯块夹摆盘，
六块红薯，盘底整整齐齐摆正四形。
四形四角，正盘四直边间。
顺四形，再往摆层，视觉效果立马。
完，徐拙把剩几块摆四形。
每层四块，共八块。
四形跟四形样错开角度。
摆之，徐拙最放块。
把剩两块送嘴尝尝，入口沙甜，咬口外皮酥脆，内红薯则香软口，甜香味儿非常浓郁。
功告！
递给传菜服务员：“，送楼吃饭包房。”
刚刚摆造型间点长，儿红薯应该已蒸。
以亲送楼。
略微些遗憾。
样，盘反沙红薯，应该赢波评。
惜系统收集称赞度功。
盘甜品绝收获波赞美。
边思索，边拉开蒸柜门，把已蒸透红薯端，放菜板稍微晾凉之，开始菜刀压泥。
徐老板忙把红薯压泥候，脑海突响系统提示音。
“叮！宿做菜品获八位厨师泰斗评，特奖励宿鲁菜烹饪技——靠，恭喜宿！”
徐拙些反应。
靠？
狗系统怎骂呢？