第1193章 湿毛巾
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
做盐焗鸡之先把盐炒热，仅仅够让盐味香气散，让海盐杂质挥，使盐更加纯净。
谢海龙炒很慢，直等把些盐炒些焦黄，才停，把玉扣纸拿准备包鸡。
玉扣纸铺案板，共铺层。
腌制鸡拿，把表些沙姜末全抹掉。
“些除干净，糊掉，使鸡肉糊味儿，影响口感。”
把沙姜末除干净，鸡放玉扣纸开始包。
做盐焗鸡跟纸包鸡样，纸包鸡因为油锅炸，以包密透风，且散开。
盐焗鸡把包鸡放盐堆，鸡本身动，以需整鸡层层叠叠包。
谢海龙把鸡放玉扣纸，纸四边别向间折，把鸡包。
纸包翻，底朝放第章玉扣纸，继续横平竖直包。
共包层，样鸡被包严严实实。
鸡包之，谢海龙才把瓦罐拿，放工台。
端炒锅，锅铲往瓦罐开始加些炒粒海盐。
装差厚候，谢海龙停手活儿，把包鸡放瓦罐。
剩余些粒海盐全倒，鸡严严实实盖瓦罐。
做完些之，谢海龙瓦罐盖蒙，放灶，开火慢慢烧。
接，拿条厨房毛巾，水浸湿之叠，蒙瓦罐盖。
步让徐拙很奇：“谢叔叔，什意思？”
谢海龙：“等块毛巾干候，明鸡肉已熟透，以开吃。”
徐拙才明白，原计器。
转念想，计器未免太粗糙点，因为瓦罐，鸡肥瘦，甚至盐少样。
另外毛巾，材质尽相。
计器，真太拼品，感觉掐脉搏准呢。
徐拙刚准备吐槽两句，听谢海龙：“鸡熟候，锅持续水蒸气冒，遇毛巾候变液体附毛巾。
等鸡肉差熟候，肉水肌肉纤维达平衡，蒸汽现，候锅热气够毛巾水快速蒸干。
很高明判断式，至少粤菜老师傅，喜欢判断盐焗鸡熟情况。”
原回，徐拙感觉脸点烫。
幸吐槽啊，今视频重拍，怪些物高手轻易话呢，肯知言必失理。
湿毛巾蒙瓦罐盖之，谢海龙火调些，漫长等待。
漫长，却比想象短很。
因为谢海龙把火调之两句话，摄像师开始拍特写。
瓦罐特写，火苗特写，火苗烧瓦罐特写。
镜头视频很补充，仅显文艺，且特写显视频比较高。
候，谢海龙已捧茶坐边跟老爷继续相互吹捧，营养话让徐拙完全想参。
但离开话，觉必，因为瓦罐鸡，钟，甚至间更短。
旦离开话，很赶试吃。
毕竟鸡少，想品尝美味。
谓试吃，白镜头堆赞美话已，话场老，根本手擒。
因为职业涯，话已知听少次。
假想话，完全以做夸重复。
点，徐拙真少竞争优势，名气点儿已，以守边，省哪位老以老卖老想品鉴。
候连谢海龙阻拦。
徐拙老老实实听吹牛逼，偶尔拿旁边放零食塞嘴。
最近因为每拍摄，为防止饿肚，袁康特意往边放很零食，毕竟每次试菜吃尽兴，以些零食派场。
正边吃麻花边听冯卫变花样吹嘘老爷候，培庸走徐拙身边，奇问：“拙，盐焗鸡，少？”
问题很宽泛，徐拙知该怎回答。
半吧，些切合实际，因为根本界菜半怎算。
百比形容更，因为游戏，完全度条。
想想，徐拙：“算认识盐焗鸡做，原本以为很复杂，想近简单。”
培庸点点头：“粤菜喜欢精简步骤，越简单越激食材本味，越。”
完顿：“遍肯，什候想以教，盐焗鸡难，腌制料反最难。”
盐焗鸡两点需注意，火候，另腌制。
徐拙虽懂火候，但谢海龙湿毛巾挺实，徐拙觉回头以试试。
腌制，别沙姜盐巴，但具体少却完全摸透，淡话，以蘸蘸料吃。
虽伦类，但歹吃。
盐放话，点抓瞎。
实培庸，徐拙想跟盐焗鸡，现，等以潜技候再。
现潜技冷却期，等冷却结束徽州寸金酥，工夫挣盐焗鸡。
聊，钟很快。
谢海龙走摸摸瓦罐毛巾，现已半干，明盐焗鸡已接近熟。
徐拙舔舔嘴唇，做试吃准备。