第1235章 清蒸技法
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙想办很简单，利次活动，选批徐厨品牌新品体验官。
谓新品体验官，间内，徐厨旗每次新品，由体验官率先品鉴。
样做处够调动粉丝积极性。
体验官啊，仅以免费试吃各美食，甚至金钱回报。
绝吸引批参活动，毕竟头，想白嫖，白嫖徐拙做各美食，吸引力绝。
，活动通跟袁康讨论，且算活动线，遴选体验官候严格些，把别品牌粉丝给吸引。
万以试吃候体验官各贬低，太让台。
以，体验官铁粉找，宣传候随机挑选，，入选条件模仿谢海龙做蒜蓉粉丝开背虾视频，动手做次菜。
徐拙把活动构思之，准备等儿找袁康商量，现，把注意力放清蒸鲈鱼比较。
虽潜技已，但己该，真非常简单话，菜己应该做。
毕竟之开背虾做，菜难度应该太……
吧？
儿谢海龙已把鱼改刀完毕，开始准备腌制。
清蒸鲈鱼腌制实最简单，需切点葱姜丝食盐放盆，鱼肉涂抹均匀。
腌制间太长，钟已足够。
毕竟间太长话，鱼肉水被盐杀，吃候味打折扣。
，以腌制，样话，调料味渗入鱼肉，吃总很淡感觉。
今谢海龙做条鱼因为已完全切开，完全肉厚，以腌制底间以更短些。
样蒸候，才品尝鱼肉鲜美味口感。
腌制候，谢海龙开始准备配料。
实很简单，葱丝姜丝已，些葱姜丝现，等锅，把原本锅葱姜丝挑，再重新放新切，样浇烧热猪油之，味更鲜美，葱姜香味儿更加浓烈，更容易渗入鱼肉。
除之外，谢海龙特意翻两红彤彤米椒，洗净切辣椒圈，等儿锅盘点缀。
点，谢海龙把清蒸鱼露做孔雀鱼临意，因为之准备配料候，根本米椒，直儿切锅候料，才想茬，匆匆找俩凑数。
，些重，菜品美味诱，增加配料很正常，理解，甚至根本刚刚介绍菜品候米椒。
再算什，毕竟全靠卖相想象味，卖相，谓。
葱姜米椒切，鱼肉腌制差。
谢海龙拿盘，开始摆盘。
摆盘清蒸孔雀鲈鱼最重步，毕竟折腾改刀，为突卖相嘛，卖相关键步，摆盘。
菜摆盘算难，点繁琐已。
首先把鱼尾巴摆放盘靠间位置，条鱼鱼尾鱼头已全部切开，剩鱼肚肉连，以很容易摆造型。
把鱼尾摆放盘之，谢海龙整条鱼均匀盘盘，之切开些连刀片，片片均匀铺盘，最再把鱼头放正间靠点位置，造型，真点孔雀开屏意思。
造型摆之，把腌制鱼肉些葱姜丝放鱼肉，以入锅蒸制。
儿蒸锅已烧开，谢海龙把盘鱼放之：“蒸海鲜候，放水，放点点水，样仅蒸干危险，且蒸汽足，做海鲜吃，体现海鲜鲜甜口感。”
清蒸类海鲜，管什食材，蒸制间太长，般五六钟，最钟锅。
蒸汽足话，很容易造海鲜熟度够。
但增加蒸制间话，味口感打折扣，毕竟蒸制间越长，肉水流失越，以清蒸类海鲜蒸制间求很高。
拿清蒸孔雀鲈鱼，蒸鱼话八钟，锅蒸制需五钟。
五钟间，让鱼肉以极快速度熟，肉水及流失被锁住，导致鱼肉极为鲜嫩口感。
吃海鲜必须吃活海鲜理。
因为活海鲜，肉水才流失，已死海鲜，管冰鲜冷冻，造比例水流失。
拍蒸锅火苗锅盖缝隙蒸汽喷涌特写之，几摄像师关闭机器。
虽五钟间，但休息休息，样才保证最状态，节省摄像机内存空间。
休息候，郑光耀拄拐杖走，徐拙：“拙，谢叔叔错，管蒸鱼蒸海鲜，蒸汽足，样味才更加鲜美。”
戴震霆做海鲜陌，俩老头言语，跟冯卫虽鲜少做海鲜，但山西黄河，河鲜丰富，清蒸类菜品少。
加冯卫走南闯北少，清蒸己独解，以跟聊。
几老头刚开始聊候，徐拙并意，反惦记锅鲈鱼，但听听，系统提示音突响。
“叮，宿聆听师教诲，触【触类旁通】技，精品级烹饪通技——清蒸，恭喜宿。”