第1237章 确定了，就上鳜鱼！

徐拙回店，跟关俊杰郑佳唐晓颖等开，议内容，清蒸鱼类。

适合清蒸鱼类很，比鳜鱼、草鱼、鲈鱼、武昌鱼、宝鱼、石斑鱼等等，但店全部，选两样。

太话容易造菜品重复，增加菜品本。

徐拙首先排除海鱼选项。

省城内陆城市，新鲜海鱼本实太高，且内陆城市，海鱼比较难以存活，批海鱼，卖死呢。

另外，内陆城市想吃海鲜候，首选各类打海鲜鱼庄酒楼，像四酒楼综合性饭店，反选择。

至少冲海鲜吃饭。

鉴样，徐拙觉放弃海鱼比较，部淡水鱼品质实差，完全够店顾客需求档次。

淡水鱼，实选性很。

首先排除草鱼，鱼虽蒸吃，但整体太廉价，符合四酒楼整体位。

简单：价。

以第被徐老板情pass掉。

接析几比较名淡水鱼，比江团，名字带浓浓川味，原区吃开。

且川菜清蒸江团料比较，粤菜清蒸菜品清鲜，以徐拙打算放边。

至武昌鱼，域性太强，被徐拙放弃。

以选选，抛开价格本因素，最淡水鲈鱼鳜鱼功入选。

但两鱼类，口味比较接近，且做相点重合，以徐拙最拍板决，选择鳜鱼。

清蒸鳜鱼菜档次，俗气，且味口感绝佳，比较容易养活。

确鳜鱼之，店开始安排采购宜。

蹴拍脑袋决情，因为涉及厨厨师安排，以及菜品价试营业等。

以算想新，差周。

至本周，最把准备工做已。

知四酒楼新清蒸鳜鱼候，戴震霆开始活跃，原因，鳜鱼江南产物。

为江南区厨师，食材非常熟悉。

实光戴震霆鳜鱼熟悉，培庸郭树英逞让，毕竟松鼠鳜鱼臭鳜鱼名知晓。

两位，属鳜鱼产区戴震霆，开始跳显摆。

“拙，清蒸鳜鱼浙江区特产，新菜，戴爷爷指点啊？”

副“快配合”架势，让徐拙声附两句：“戴爷爷您指点话再，几麻烦您啊。”

戴震霆摆摆手，逼气足：“指点外啊，跟爷爷少交情，想，做，绝拒绝。”

很意，做鲈鱼话，或许郑光耀比强点，但做鳜鱼，戴震霆真谁虚，毕竟食材江南区实太常。

徐拙原本客套两句，但戴震霆热情，便：“戴爷爷，菜新底话，光，店厨师。

样吧，两您受累，厨指点指点何？

之冯爷爷指点，菜估计冯爷爷您验丰富，以斗胆请教教，让识识老牌宴厨师厉害。”

冯卫四酒楼厨顾问，加教郭兴旺做菜，以常四酒楼厨。

但徐拙，让戴震霆些头。

拍胸脯：“放吧孩，厨儿教给，保证让全，以啥菜懂问，老冯懂什啊，关键些宴厨才。”

戴震霆吹捧己飘，儿徐拙通话更让花怒放，恨现厨教些厨师做菜。

儿算教，因为儿鳜鱼，鱼类教话容易跑偏，等店鳜鱼采购才。

样，间转眼。

四酒楼堂水族箱，已批斤最适合清蒸鳜鱼，戴震霆开始厨教课。

鳜鱼之，徐拙尝试己做鳜鱼，郭兴旺凑：“靠，鳜鱼品质真赖。徐拙，做臭鳜鱼嘛，腌几条呗，长间吃老臭鳜鱼，怪想慌……”

臭鳜鱼徐拙做，甚至徽菜赛拿名次。

尴尬，徐拙腌臭鳜鱼，却现红烧臭鳜鱼做，以点犹豫，知该该答应郭兴旺。

“做什臭鳜鱼啊，鳜鱼最吃做松鼠鳜鱼，仅吃非常，咱先做松鼠鳜鱼尝尝比较。”

徐拙犹豫候，李浩话。

相味臭臭臭鳜鱼，李浩更喜欢吃酸酸甜甜松鼠鳜鱼。

但提议，徐拙依答应。

办，谁让咱呢。

刚准备找由头把儿搪塞，旁正老神喝茶郑光耀突：“松鼠鳜鱼菜确实错，拙，想想？想话咱现做。”

李浩奇问：“郑爷爷，您做松鼠鳜鱼？”

郑光耀哼声：“粤菜集百之长，松鼠鳜鱼粤菜代表菜品，做，孩，想想尝尝松鼠鳜鱼？”

李浩拒绝，满口答应，郑光耀停吹彩虹屁。

样，李浩吹捧，郑光耀打算给几辈展示松鼠鳜鱼做，让识识菜魅力。