第1210章 这糖很折腾，但是味很甜【推荐票2
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
郭树英卖关，笑：“熬糖加香油为防止熬糖糊锅，且油降低麦芽糖韧性，赋予品酥松风味品质。
且熬糖候加点香油，股芝麻香味儿，吃候更吃些。”
徐拙才明白，原香油。
既已开始问，徐拙索性把疑问问：“郭爷爷，光白砂糖吗？为什放麦芽糖呢？感觉点举啊。”
，问题，帮视频问。
儿哪怕视频传，徐拙已猜，绝弹幕刷为什糖非两之类奇怪弹幕。
趁候，己问，既让粉丝解惑，让己想答案。
算两全美。
郭树英：“实白糖，单白砂糖话，熬糖程容易造糖液反沙，以加入些麦芽糖增加糖韧性，加麦芽糖之，利制品型。”
原样啊，徐拙点点头，明白。
郭树英拿勺，锅断搅动。
直锅糖液熬呈现琥珀色且比较粘稠候，郭树英把火关掉，徐拙，把口锅抬旁边已准备工台，些粘稠糖浆全倒工台。
工台特制，水流动，样以快速降温目，样糖浆变更加粘稠。
等糖浆温度稍稍降之，郭树英开始忙活。
手拿薄薄铲，手工台糖浆摊平，边折折间，些糖叠。
些糖浆虽足够粘稠，但叠候，依动向四周满满流淌。
郭树英样遍遍把些糖工台折叠，每次折叠，些糖浆粘稠些，直些糖浆变团样糖团才算停。
做完些，该拔糖。
谓拔糖把团样糖团缠绕木桩，力拉长，拉长再缠，直至把琥珀色样糖团拉白色，拔糖步算。
但手工拔糖费费力，且效果很。
因为拔轻，糖粘性太影响口味，拔重话，容易使糖皮包糖脆裂现象。
以想手工拔糖，首先丰富惊艳才，话，选择机械拔糖比较靠谱些。
虽样显够传统，感觉手工制，但实际，拔糖步机械操比较。
因为机械操以设频率力度，让糖团呈现最美姿态。
手工比拟。
郭树英把团糖放拔糖机，把各项数值设之，机器开始转动。
机器比工效率快，比现，五钟间，些糖团已琥珀色变金色，金色逐渐变白。
步候，关掉机器把糖团取。
机械高频率拔糖，儿糖团粘稠度很罕些降。
趁间，赶紧动手“打斗”。
谓打斗，趁儿糖团比较软候，把糖团聚拢团，间部位往按，按压布袋形状。
求，布袋状糖皮薄厚致，气泡现，次做糖以失败告终。
等布袋彻底弄，以往包馅料。
谓包馅，把布袋口收住，使馅料被彻底包。
包候，注意点，把空气包，顺边力把馅料糖皮捏紧。
等彻底收紧之，接步骤押条。
押条，叫抽条，顺封口部位，把糖皮点点搓细搓长，直些细条变比手指细点才算。
按照徽州标准，应该搓毛笔粗，搓截寸段，寸金糖雏形。
整程些麻烦，却觉辛苦，因为屋气味儿让闻很舒服，糖果味很提神。
让刻记己做吃美味。
郭树英熟练把糖搓长条，徐拙则拿切刀，准确些糖切寸长段。
实些步骤以机器代替，但今为拍视频，全让机器，参才。
样宣传候，蹭波手工制热度。
徐拙拍条视频初衷，毕竟糖常卖食物，且以批量制，以徐拙觉寸金糖甜品，应该以创造些利润。
至少，清楚，市场反馈才。
些切糖儿点软，徐拙已捏开始吃。
入口些黏黏感觉，甜丝丝，像吃比较甜些麦芽糖般，且相比较嚼劲，吃很感觉。
最吸引，馅料。
咸桂花橘饼碎掺杂，再加炒粉绵白糖口感，颗糖，简直像注入灵魂般。
惜吃糖，儿算做。
因为回潮步做呢。
谓回潮，让糖温度彻底降变硬变酥之，糖表稍稍些水，整颗糖变黏黏。
儿投入满熟芝麻筐开始筛，让些寸金糖滚动。
等些糖沾满熟芝麻，才真正意义寸金糖。
徐拙边制，边盘算寸金糖该怎宣传比较。
想想想明白，便把注意力放任务。
现寸金糖，千层酥，花很找，假再配芝麻糖壶热茶，黟县锡格茶嘛。
想，徐拙觉今以把任务做。
晚回，给媳妇儿做杨梅丸吃，美滋滋！