第1261章 毛血旺
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
刚炒火锅料因为味比较浓烈，加香料香味儿彻底释放，以并适合吃。
想吃话，最静置四，夜。
长间静置之，些火锅料些比较浓烈气味儿已散，香料彻底释放。
且火锅料温度降之，香味儿逐渐收牛油，等牛油彻底凝结，香味儿彻底收。
等火锅料再次加热，香味儿再次散，收放之，香味儿变柔很，现呛气味儿。
“，吃，冷却凝固，火锅料达最完美状态，香味儿浓烈柔，香料味彻底释放，些影响火锅质量口感。以，劝最今吃，等明再吃，绝给样感受。”
徐拙话让几停脚步，彼视两眼，放弃吃火锅想。
孙盼盼愤愤踢李浩脚：“怪，非吵吃火锅，丢吧？”
李浩撇撇嘴，声嘟囔：“明明吃火锅，帮拿菜已……”
孙盼盼眼神立马变凌厉：“什？”
李浩“……”
徐老板错，女果理讲。
手菜品，再锅偶尔翻油花火锅料，些为难两丫头问：“现咱该怎样？”
把手菜放：“回班喽，午啥干，走走走，赶紧趁快吃午饭候忙儿，给员工做表率。”
样，逃课组把菜放回司，等徐拙拿喝剩半瓶乐回候，工台丢些菜品，奈摇摇头。
真知柴米油盐贵啊，端端菜扔，实浪费。
……
闲把些菜做毛血旺？
徐拙实做毛血旺，但水煮技，加毛血旺本各脚料红油煮，再放花椒辣椒，浇热油制，跟各类水煮菜实源。
以徐拙打算试试，算失败什，倒掉，反正些菜本几扔。
但吃话，以想吃什候，做毛血旺。
管什候，菜饭菜范畴，占席之。
特别冬，热乎乎盆毛血旺，再配盆米饭，美滋滋吃肚，别提舒坦。
制毛血旺，首先做改刀。
徐拙把扔两盒鸭血拿，先放清水清洗，刀把四形鸭血顺角线切开。
把两块鸭血齐，菜刀切四五毫米厚度薄片。
鸭血尽量切薄点，样更加入味儿，吃更吃。
之以切角形，显良，则便筷取食。
通常情况，鸭血切四形薄片，但形状鸭血，筷取食候很容易断开。
角形薄片情况，至少筷夹候，轻易断开。
鸭血切之，徐拙放清水浸泡。
接开始给鱿鱼改刀。
刚刚己留神几溜隔壁超市买吃火锅涮菜仅毛肚鸭血豆芽菜，鱿鱼之类冷冻品。
些菜品质高，特别毛肚，需清洗才。
鱿鱼冷冻品，知冻久，既买直接扔掉，废物利做菜品呢。
吃，今午凑合吃顿。
吃，扔掉话啥负罪感，毕竟己本些扔掉食材实验做毛血旺手。
鱿鱼改刀相麻烦点，首先把鱿鱼切开，内脏清理干净，最鱿鱼表层膜撕掉。
撕之，徐拙拿切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。
字花刀徐拙已任何难度，切非常顺手。
实现已打花刀机器，像鱿鱼根本工动手，把鱿鱼放机器之，很快被打均匀花刀。
花刀美则美矣，却手工打位。
深度够，刀花呆板，手工刀花灵性。
徐拙鱿鱼片均匀打花刀，切五厘米左右片，些鱿鱼受热卷，变漂亮鱿鱼卷，些花刀，则挂满红油，吃特别瘾，超级饭。
徐拙把鱿鱼改刀，把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全改刀加工。
接准备些葱姜花椒八角干辣椒等配料。
为让菜吃，特意干辣椒些花椒做刀口辣椒，样等最锅候热油浇，味更香。
切准备妥之，徐拙间差午，便架炒锅，准备制。
锅倒油，把葱姜花椒八角等香料放炸香，接放入准备豆瓣酱。
为让菜品味更，为让炒红油更漂亮，徐拙特意放些。
豆瓣酱放之，勺快速煸炒，等超红油之，把锅加水，开始熬煮。
熬煮够让配料香味儿融入汤，等儿煮食材候，才让食材变更加入味儿。
水开，徐拙熬几钟，让配料味完全融入汤。
拿漏勺，把锅葱姜花椒八角豆瓣酱等料渣全捞，捞干净之，按照次序把改刀食材放锅开始煮制。
煮差候，把锅食材连煮食材汤全部倒盆，接撒层厚厚刀口辣椒，再撒些葱花。
烧些热油往浇，香味儿顿整厨弥漫开。
红润油脂，包裹煮恰处食材，哪怕喜欢吃辣，盆菜怦动。
底吃，徐拙底。
办，毛血旺技，木底气。
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