第1122章 徐拙面临的选择题【为品茗的猪加更
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
晚七点候，卤汤彻底冷却。
徐拙漏勺些卤腱肉卤汤盛，放盆。
些卤腱肉散浓郁酱香卤香味，牛肉颜色相刚腌制儿，变浅很。
几牛肉红润感觉，但带卤肉特浅褐色。
反正让很食欲，很馋。
儿牛肉吃，至少口感味最候，需先冷藏夜，样吃才更。
之以冷藏，因为冷藏之，牛肉温度步降，些原本往外飘散香味儿便变内敛且收牛肉。
闻香味儿变淡些，但吃却感受牛肉卤香酱香，并且越嚼越香。
另外，冷藏之，牛肉块步收缩，变更加密实。
样牛肉更加耐嚼，且口感更吃。
“意思，今吃些牛肉？”
郭兴旺直勾勾盆些牛肉，些失望舔舔嘴唇，今因为惦记吃些牛肉，甚至晚饭咋吃，象征性吃半碗凉皮。
儿眼睁睁牛肉却吃，让眼馋。
徐拙话理，现些牛肉虽已卤，但口感达完美步。
今吃，明绝悔。
但吃话……
犹豫候，曹坤拿卤猪蹄塞：“别吃，啃猪蹄吧，今早卤太，剩。”
郭兴旺：“……”
牛肉变猪蹄，虽想吃美食，但落差未免太点。
曹坤护盆肉，给吃话，别谁别想撕嘴。
想，郭兴旺拿手猪蹄狠狠咬口：“徐拙，明吃早饭候以吃吧？候让尝尝啊。”
徐拙点点头：“放，明绝吃，打算让给把把关呢。”
郭兴旺口气吃俩猪蹄，才恢复，继续干活儿。
八点半候，晚高峰结束，剩些零星吃烩顾客，徐拙忙完己活儿，开车回。
今虽把牛肉卤，但徐拙却高兴，反更加郁闷。
因为批量制话，卤牛肉式绝通。
别，光抽量店。
斤肉整瓶，几百千斤，少啊？
腌制再卤制虽很错，但适合饭店或卤肉店，销量再点，，式太浪费材料。
应该找更适合商业制式才。
至少每做千斤，样才满足销售，让徐厨酱牛肉迅速打开市场。
情简单，但实际操问题。
别，次做千斤锅找。
店现最做羊蹄熬羊汤两口500升夹层锅，但锅卤牛肉话，次最做几百斤。
虽五百升听很，但肉填满，给卤汤腾空间。
甚至以卤汤占绝数空间，肉最占半。
换更锅，专门组建食品厂，切工业化手。
但弊端，销量旦话，仅投资砸手，甚至影响四酒楼意。
以考虑清楚，盲目做。
问题困扰徐拙夜，直第早店，依琢磨儿。
守店安稳挣钱展，投资工厂，趁现名气，趁店口碑佳，先挣波钱再。
白，保守激思路斗争。
几乎决四酒楼甚至徐拙本以走向。
开食品厂话，把品控把握，旦口碑崩塌，势必让四酒楼蹶振。
但少企业倒品控。
利润压力，管理漏洞，甚至才流失，造品控降。
单凭己话，做些？
带肚疑问，徐拙推门酒楼。
刚，听厨房传阵阵赞叹声。
“卧槽，牛肉真，太吃，吃牛肉之，才现以吃些……些纸壳。”
郭兴旺声音厨房传，刚刚估计想跟屎样，但最终换词儿。
毕竟己吃嘛，注意点，连己骂。
徐拙走近厨房，现早班厨师儿正围曹坤，身边品尝昨做牛肉。
曹坤拿菜刀，把牛肉切牛肉片、牛肉块、滚刀块形式。
边吃边讨论底式切牛肉比较。
反应牛肉品质，薄薄牛肉片，肉丝清晰，间些肉筋完全透明，让想吃口。
徐拙捏片牛肉尝尝，味确实错。
入口点凉，味很淡，但嚼两之，香味儿肉缝渗透，以至肉越嚼越香，哪怕吃完，嘴依留酱香卤香味。
光香，且肉很耐嚼。
虽顶丝切片，且很薄，但吃却完全嚼散感觉，反些韧。
吃完牛肉片，徐拙尝尝牛肉块，相牛肉片，更嚼头，且口感更，肉味儿更浓。
但切四块，太话嘴嚼开，太话显肉点碎。
且四四块儿摆盘候最费劲，管怎摆显肉很少样，以徐拙第把形式给淘汰。
拿滚刀块尝尝，肉块适，且因为滚刀形式，以很容易盘摆，且盘显很样。
但缺点，滚刀块牛肉吃更容易塞牙，嚼更费劲。
牙口吃，反感。
底该怎选择呢？
徐拙陷入纠结……
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猫周，机票已，以周之，每五更，尽量让爽。