第1092章 烧饼起层的秘密【为哈利波特加更
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
“炒梅干菜馅料，急，耐性慢慢炒，把梅干菜水点点炒，等什候锅剩油才算完。”
郭兴旺边翻炒，边很镜头炒馅料技巧。
步骤似简单，实际却很枯燥。
因为手停翻炒，且翻炒均匀，避免些梅干菜锅底间太长现焦糊情况。
另外，翻炒候火太，火才把梅干菜水彻底炒，样猪油香气入梅干菜。
因为梅干菜盐，以担梅干菜炒太导致口感佳，因为盐锁住部水，使些梅干菜管怎翻炒，口感变干酥。
梅干菜刚入锅候，锅底水油脂融合，非常浑浊。
但等翻炒段间之，梅干菜水被炒，锅底汤汁重新变透亮油脂。
候以把火关掉，些炒梅干菜馅料全盛。
假喜欢馅料五香味儿，以锅往锅撒些五香粉或香，样够让梅干菜馅料味更众。
候，郭兴旺停顿：“炒制候，尽量放花椒八角姜片之类香料。
因为炒梅干菜黑乎乎，很难挑，留馅料，万口咬，真跟彩票样让惊喜。”
完，把馅料放边降温。
降温够让些干梅干菜稍稍回软，样吃口感更些。
做完些之，郭兴旺冲摄像师使眼色，拍摄告段落。
儿醒，梅干菜温度太高，以先等等再拍，正让郭兴旺己，假纰漏或觉挥，以补拍。
般情况，做菜视频补拍，因为视频般钟以，关紧镜头剪掉。
些挥失常或挥，列。
且算些剪掉，以机位素材，甚至以调整画比例，比把近景镜头剪裁变特写镜头。
些视频剪辑惯手，郭兴旺接触间长，知肚明。
趁儿场休息，徐拙开车回，把刚刚睡醒接拍摄现场。
毕竟节目最现试吃员，缺席。
场间早，以她溜达办区边找唐晓颖闲聊，顺便化妆什。
拍视频嘛，邋邋遢给男神丢。
拍摄现场，各休整，休息差半，儿已醒，梅干菜馅料温度彻底降。
继续拍摄。
开机，郭兴旺案板洒点粉，把醒团拿，稍微揉搓，擀杖擀长条形厚片。
擀之，把之炸油酥端，油酥挖放案板边，手按压长条形厚片。
儿管片油酥，非常软，以操候注意，因为片被扯开。
油酥片弄，郭兴旺手托，放片。
做完步之，开始折。
把片左右四边全部往间折，让片把油酥完全包裹。
“做步候把油酥包，烧饼层酥全靠些油酥，旦漏或流，影响最终品。”
完，拿擀杖把折团重新擀长条。
做步候，郭兴旺非常，因为稍微力猛，使皮包油酥涌。
等容易把片重新擀长条形片之，便片向间折。
半部折间，再把半部盖。
样折再折，让片再次变厚厚四形厚片。
接再擀杖把片擀开，尽把片擀薄擀些。
样回折腾，实利油酥让片沾特性，使薄薄片实很层。
些层，黄山烧饼层酥秘密。
实光黄山烧饼，点铺些厚酥饼，全做。
郭兴旺把片擀之，头卷。
步做很慢，因为把空气卷，免做烧饼外皮爆开。
把片卷卷之，郭兴旺再揉搓两，手，把长条手揪剂。
步手，样揪剂才更。
剂太，比饺稍微点，太话烤制。
，太话包。
擀杖把剂擀间厚四周薄厚片，放手托，勺往填入已彻底晾凉梅干菜馅料。
实步跟包汤圆很相似，擀，把馅料填之，再收四边把馅料包，尽量留空气。
包之，把饼口朝，放案板，擀杖轻轻按压厚厚圆形饼。
接，把圆形饼放干净盘，刷刷层温水化开麦芽糖水。
两刷，刷完之再撒些白芝麻。
表刷麦芽糖原因，为让烤颜色更漂亮，且油亮反光，跟蟹壳很相似。
黄山烧饼最显著特征。
做完些之，郭兴旺把张张烘焙纸整齐放烤盘，刷麦芽糖粘芝麻圆形饼放，饼算剩最步。
把饼全做，先放烤盘次醒，趁功夫，打开烤箱开始预热，准备烤制……
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今雨，把原本晚散步改午，改把码字节奏给打乱，更新晚，意思哈。