第704章 问政山笋【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙脸迷茫。
九丝汤什鬼？
想烫干丝，因为菜除刀工求之外，别倒比较简单。
但现居九丝汤……
底什东西知呢。
既第楼菜品，做吧。
管什菜呢，先凑数再。
宁滥勿缺嘛。
做菜之，需动手做问政山笋。
长江知哪采购食材，竹笋品质居很高。
徐拙掐两，汁水丰盈，顺笋衣往滴落。
笋嫩真够以。
哪怕问政山笋，差样吧？
把山笋剥笋衣，清洗干净切滚刀块。
接准备根火腿骨，把火腿骨山笋块儿倒砂锅火烧开，转火煨制。
菜什难点，唯需注意煨制候，需注意火候，让砂锅内保持似滚非滚状态，样才让火腿骨鲜美味浸入竹笋。
，光两样香味儿太够，需加入两样够增加香味儿食材：香肠香菇。
香肠香菇问政山笋必少搭档。
问政山笋鲜味儿口，但香味儿却略足。
以做候才加入火腿骨、香肠香菇，让菜品香味儿倍翻升。
除之外，徽州喜欢往锅切些徽州风干腌腊肉。
锅笋块吸收腌腊肉香味儿之，香味儿越浓郁。
腌腊肉咸味儿，让汤汁变鲜香味美。
扬州边像买徽州腊肉。
徐拙往仓库找找，最放弃。
等锅飘竹笋鲜味之，徐拙把切片香菇香肠放砂锅，继续开火煨，现菜已做。
等之把骨头挑扔掉，收汁，勾薄芡让汤汁稍稍些粘稠，再调味儿以桌。
做简单。
徐拙觉应该提升空间。
等拿菜品升级奖励之，以升级试试。
反正买竹笋，菜省城做。
且味口感，挺符合原饮食口味。
候升级，店招牌菜。
酒楼馆样，酒楼菜品逼格更高些，且注重养什，样些食客才更愿意掏钱。
但馆果腹，味价格实惠，意差。
两虽似样，但区别。
馆注重实惠。
酒楼，点往排场靠拢。
菜点少点谓，但盘够。
另点，哪怕满桌鱼肉呢，养类食材，样才符合钱态。
吃养类食材，理觉己饮食很健康。
哪怕……
养食材跟肥肉块块儿炖呢。
徐拙把火调最微蜡烛差火苗，让砂锅继续煨竹笋。
则把嫩母鸡清洗，开始动手做白切鸡。
粤菜名品，想等儿郑光耀吃饭候，少震惊。
嗯，今让震惊，样己邀请原省城候，效果才更。
扬州群老头，徐拙打算放。
除之外，甚至想让群老头再找些厨师，块儿四酒楼，什理由，琢磨琢磨。
总直接给，徐济民孙，店开业，麻溜儿赶紧给庆贺。
通知圈话，概率挨打。
算挨打。
以，找比较合适理由。
比宴厨四再相什，打让聚旗号。
努努力，争取让四酒楼为华烹饪协顾问团点交流饭店。
跟扬州合，把四酒楼点实习单位。
想理由很，底哪，先急，两机。
至系统提示挥老爷优势，徐拙完全往。
己邀请话或许找几。
但老爷邀请话……
别请外，估计连扬州群老头拒绝。
把白切鸡落焯水，徐拙母鸡放入锅闷。
趁程，准备把九丝汤做，底什样。
九丝汤给徐拙提醒，以绝切菜候动潜技，什稀奇古怪菜品呢。
虽现潜次数比较少。
但半月次机白白浪费。
九丝汤美食，据跟乾隆江南关。
但真假知。
四馆现乾隆白菜，据跟乾隆关系。
徐拙觉回头以把些跟名关菜品做桌，凑名荟萃。
什乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠鸡、东坡肉、贵妃鸡翅、太白鸭、胡适品锅、西施舌、曹操鸡……
假把些带名菜品凑桌，想……
很意思。
九丝汤九食材。
除刚开始厨师切香干之外，火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉。
把九食材全切细丝，鸡汤烹制。
做汤，让乾隆赞绝口九丝汤。
美食最难点，刀工。
把食材切细若丝细丝，难度般。
且切丝候，把食材切碎，根根长短致，刀工求般高。
，徐老板，却什。
嗯……
区区才虽愚钝。
刀工却略懂……
…………
略懂五六！
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