第703章 火踵神仙鸭【为品茗的猪加更】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
凌晨五点，徐拙跟长江门。
店，徐拙径厨房，长江则查验今采购食材，以及安排今做工。
今群老头扬州签署客座教授聘约。
早饭依第楼吃。
徐拙打算趁机，准备做几样菜，给群厨留印象。
首先做浙菜火踵神仙鸭。
虽徐拙想做蒸臭，但真第楼厨做菜，估计今第楼关门。
因为菜臭味儿太足。
特别锅候，原本浓郁臭味儿菜品蒸汽蒸，味更加浓郁，哪怕把烟机开最，依熏呆住。
再加己店，做火踵神仙鸭比较合适。
因为巴结戴震霆罪第楼。
且做神仙鸭，仅让戴震霆检验己水平，让名厨尝尝，浙菜己做底何。
闽菜以汤长，让田承润己熬汤水平。
为做菜，徐拙昨晚给长江做己食材，儿厨房，徐拙首先已宰杀干净麻鸭。
麻鸭江南区很受欢迎食材，管做菜吊汤，味级棒，且麻鸭肉质相较为细嫩，口感紧实，佳食材。
除麻鸭，徐拙长江珍藏金华火腿。
金华火腿根据吃，被五部位。
猪蹄部位被称为火爪，蹄筋较，肉质较少，比较适合炖汤。
猪蹄往肘部位，被称为火踵，香味儿比较浓郁，肉质极佳，最适合跟鸭肉煮，两食材相益彰。
再往，，火腿肉质最细嫩，口感最密实部位，甚至以切吃。
浙江更喜欢部位做浙菜菜：蜜汁火。
位旁边，跟相比，含骨量更高，以品质稍逊，比较适合蒸炒。
至块滴油，基本熬汤。
因为火腿倒挂酵贮藏，火腿油脂盐汇聚滴油部位，导致重油重盐，炖汤再。
火腿已按照部位割，徐拙把火踵部位挑，准备开始做火踵神仙鸭。
菜做难，把两食材放炖。
食材求高，加名气，以才被系统判为b级招牌菜。
徐拙先烧锅水，锅内放入几片姜。
等烧开再淋入些料酒，把切掉鸭屁股鸭放焯水。
步猛火，最鸭刚放锅水再次沸腾，样才最限度把鸭毛孔脏东西洗，并且让鸭彻底熟。
水开之，撇浮沫，把鸭捞，再温水冲洗。
接把锅水倒掉，再烧些热水，把火踵热水清洗，并且刀挂表些褪干净猪毛。
全部弄，徐拙找砂锅，底部放竹箅，把鸭独朝放，再放入洗净火踵。
接倒入清水，再放葱结拍散姜，盖盖，火烧开改微火慢炖。
直炖够两，火踵神仙鸭才做。
把砂锅炖之，徐拙烧点热水，把长江买鱼干拿，热水浸泡，洗表灰尘余盐。
既湘菜师傅，湘菜做。
徐拙湘菜理解限，昨晚琢磨半，最决让长江买罐剁椒。
嗯，把香辣鱼干豆瓣酱改剁辣椒。
应该湘菜……
吧？
除剁辣椒之外，米辣。
扬州城内很少买米辣辣度辣椒，第楼采购员买，且品相错。
至底辣辣，徐拙清楚。
把菜品准备之，徐拙找嫩母鸡。
等儿做白切鸡食材。
除白切鸡之外，徐拙打算把问政山笋做。
，根据技己调整。
毕竟扬州虽买竹笋，却徽州问政山长笋，以严格，菜算做，叫竹笋闷火腿。
徐拙决试试。
吃吃，先把态度表示。
反正八菜系别想跑，己全，群动被动。
剩几菜，比鲁菜油爆双脆、油泼豆莛、赛螃蟹，川菜宫保鸡丁，徐拙做。
次吃扬州早茶，总觉味清淡。
今次重口味早茶，让扬州感受，重口味菜品味。
至淮扬菜……
徐拙儿才反应，像淮扬菜呢，甚至连潜技……
点失误啊。
两瞅机潜技跟培庸淮扬菜。
至今早……
徐拙些犯愁。
除闽菜真接触之外，菜系菜品基本做。
现剩淮扬菜落。
做点什话，真些住爷爷。
但做什呢？
徐老板刀工问题，但淮扬菜很懂。
正犯愁候，徐拙突注意。
远处，群做早茶厨师已开始忙活。
厨师，儿正细细切干丝，样打算做烫干丝。
徐拙顿精神。
原本打算跟培庸淮扬菜呢。
现赶烫干丝，跟吧。
正等儿桌做，样让培庸脸光。
聚精神盯位厨师，很快，系统提示音脑海响。
“叮！宿习，激潜技，获淮扬菜名品——九丝汤，恭喜宿。”
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原本想北京做腰部手术，但现情况越越严重，北京边光排手术几月，以跟媳妇儿商量，打算明郑附院做手术。期间因为检查什，更新比较少，希望理解，手术之尽量断更，至术，恢复情况吧……声抱歉，住啊，答应加更做。