第722章 豉汁蒸排骨【补昨天的更新】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
早，徐拙店，建买排骨。
今做蒜香排骨豉汁蒸排骨。
昨仅李浩点名吃蒜香排骨，连孙盼盼吵吃。
女孩嘛，样。
嘴嫌弃油炸类食物，嫌油腻，嫌热量高，但机吃候，却显很狂热。
徐拙把排骨先剔。
把排骨剔根根，把排骨头部软骨砍。
些带肉软骨，今做豉汁蒸排骨食材。
带肉软骨做，味更，避免吐骨头麻烦。
豉汁蒸排骨因为把肉剁块。
以很讲，吐骨头菜比较麻烦项，特别些碎骨头，更卡牙缝或喉部，造伤害。
现软骨制，麻烦。
且味更。
今早知吃什，索性趁机把豉汁蒸排骨做尝尝味。
原本想午再做，但午，剁些软骨共少，跟曹坤建块儿打打牙祭呢。
假以话，以四酒楼推豉汁蒸软骨。
相林平市，省城买食材。
比排骨尖尖段软骨，省城箱箱买。
林平市，想吃肉，买整扇排骨己回剁。
把排骨软骨剁之，徐拙把剩排骨全泡盆除血水。
杂物间抓把干豆豉，先冷水冲洗，泡热水。
热水浸泡目为激干豆豉香味儿，样腌制排骨候，香味儿才浸入肉。
热水浸泡间太长，太长话香味儿全跑热水。
表皮泡稍微些皱巴候，以。
干豆豉泡之，徐拙开始收拾些刚刚剁带肉软骨，些软骨长，肉质却很棒，肥瘦相间。
光适合做豉汁蒸排骨，烹饪做，味绝差。
拿菜刀，把些软骨段全剁两厘米左右块。
豉汁蒸排骨跟别菜样，菜需蒸五钟左右锅，以块些，蒸透。
且蒸候讲究，些排骨块摞，均匀平铺盘，样受热才均匀，做肉才更吃。
剁之，徐拙洗掉表血水，开始苏打揉搓。
抓几钟之，徐拙水把些软骨肉洗干净，力攥水，开始准备腌制排骨配料。
首先泡干豆豉。
为够让豆豉香味儿够更融肉。
徐拙把泡干豆豉切粒。
切之撒盆排骨，开始切蒜粒。
吃豉汁蒸排骨，蒜香味儿，样吃才油腻。
把蒜粒放盆之，徐拙往盆放些姜片葱段，些配料必少。
等腌制，姜片葱段挑，影响菜品色。
接再放些蚝油、抽、白糖、食盐等调味品。
手把些食材调料抓拌均匀，最抓把粉放继续抓拌，直粉彻底把排骨包裹。
样做目，为锁住肉水，防止肉水流失。
步做，徐拙往盆淋些熟花油。
样肉块黏，且等做，些肉块吃更加滑嫩。
油放太，因为菜虽热荤，但却讲究味清淡，太油腻话容易咽。
最，徐拙封保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏腌制。
腌制差半左右。
趁段间，准备把早饭做。
既做豉汁蒸排骨，徐拙想做别早饭，直接把砂锅端开始熬砂锅粥。
海鲜，海鲜，店什什食材。
己吃嘛，味，别讲究太。
昨晚准备，实点话，倒以做些流沙包之类点。
虽味或许比广式早茶水平，但揉技加持，味应该太差。
儿再做话肯及。
等儿让石磊或建买几油卷凑合吃顿吧。
回头做任务，掌握几粤菜，再桌正宗粤式早茶让尝尝。
差半之，徐拙把盆冰箱端，腌制色。
做豉汁蒸排骨，把肉腌透再蒸，样做排骨才味儿。
排骨股肉味，让难以咽。
既肉已腌透，砂锅粥快，徐拙决开始蒸。
蒸排骨，讲究。
首先次勾芡。
跟肉类蒸品样，豉汁蒸排骨菜想吃，必须次勾芡，样蒸排骨才嫩滑爽口，香腻。
勾芡之，徐拙先把放盆葱段姜片挑拣。
倒入刚刚调淀粉水。
需太，让肉裹。
淀粉水倒之重新抓拌，开始往盘摆放。
菜最盘盘蒸制，仅因为以蒸更加均匀，且便容器蒙保鲜膜。
菜想吃，避免水蒸气滴入排骨。
以蒸制候，蒙层保鲜膜，样整排骨才原汁原味，管色泽味非常。
，蒙保鲜膜讲究，蒙牙签扎几洞。
样利盘空气跑。
蒙密透风话，些保鲜膜“炸膛”危险。
徐拙把盘盘肉放蒸柜，调蒸制间，突郑佳门口走。
“老板，老孟呢？底怎？”
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