第831章 真特娘的是个人才！【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
回，徐拙让李浩几客厅玩儿，则提鱼厨房，开始忙活。
虽常做鱼，但今徐拙第次条鱼做菜。
先把鱼冲洗清洗遍，徐拙拿菜刀，熟练刀背鱼脑袋靠位置敲两。
条鱼顿浑身抽，颤抖几，动动躺案板。
接，徐拙把菜刀翻，刀背开始刮鱼身鱼鳞。
“帮忙？”
郭兴旺闲，溜达厨房。
望月楼厨做几帮厨，活儿，根本算儿。
今客，徐拙让帮忙：“，，今咱几，拘束。”
早，孙盼盼周雯块儿跟陈桂芳山东，貌似为签订今葱订单。
原本她，但省城呆间长，想走动散散。
几呆腻，听陈桂芳葱高，想识识。
以早，群娘开车往山东。
徐拙，才拉李浩几做西瓜豆酱。
虽吃饭四，但准备点菜。
李浩孟立威，两饭量名。
郭兴旺饭量虽相般，但比徐拙强截。
遇吃饭菜吃两碗很正常。
徐拙，饭量点拉腿。
李浩饭闲吃水果点，比吃食。
刮鱼鳞，抠掉鱼鳃，徐拙把鱼冲洗，开膛破肚，把鱼内脏挖。
再次冲洗干净，鱼鳃部位切刀，鱼尾部位切刀，把鲤鱼腥线抽。
接徐拙鱼尾处刀，平切鱼头，把半鱼身切。
把鱼翻，另鱼身切。
把鱼头打开，掉鱼牙，徐拙把鱼头鱼尾以及鱼脊骨放边，准备等儿熬汤。
接把两块鱼身鱼肋骨片，跟鱼头放。
剩两块鱼肉，做干炸鱼片糖醋瓦块鱼原料。
两菜鱼刺，做之把鱼刺剔除干净。
鱼肉剔除掉鱼刺之，口感更加嫩滑，但手艺关话，烹饪候容易散开。
以点，原鱼吃，组很考验厨师技艺菜品。
假厨艺，很容易把食材给浪费。
徐拙拿菜刀沾沾水，开始片鱼片。
干炸鱼片，比水煮鱼片厚些，最五毫米以。
因为太薄鱼片放油锅被炸透，让很难品鱼肉鲜美。
稍微厚点鱼片，才吃表香酥内鲜嫩层次感。
徐拙把鱼片切放盆，放入食盐料酒葱段姜片花椒粒腌制。
趁候，开始切另半鱼身。
半鱼身做糖醋瓦块鱼，实糖醋鱼块。
因为鱼块切鱼皮朝放置，像农村老瓦房样，以瓦块鱼雅称。
徐拙把鱼身每隔两厘米切开，今鱼比较，以间截断。
免等做候因为鱼块儿太长散开。
切之，样放盆，加入刚刚腌制鱼片些配料腌制。
糖醋瓦块鱼实跟糖醋鲤鱼很相似，先腌制入味再油炸，最跟糖醋汁混合。
糖醋鱼整条鱼，鱼块。
另外，糖醋鱼炸之趁热浇汁，糖醋瓦块鱼把糖醋汁熬，把鱼块儿放锅搅拌。
点，糖醋鲤鱼糖醋汁浓稠量少，味浓郁。
糖醋瓦块鱼糖醋汁相稀点，味相淡点，量更点。
因为吃糖醋瓦块鱼，等顾客把鱼块吃完，店专门再份炸金丝窝。
金丝窝细条卷卷儿放油炸酥。
顾客以筷夹金丝窝蘸糖醋瓦块鱼剩糖醋汁吃。
吃，实简化版鲤鱼焙。
今徐拙打算做金丝窝。
太麻烦，嘛……
回头直接把赵金马收徒弟任务完，把鲤鱼焙技拿手，更香嘛？
虽糖醋鲤鱼鲤鱼焙很相似，表，层炸金黄龙须。
但真正做，两区别很明显。
比鱼身层油炸龙须，需做拉技，把团拉头丝样细。
且拉放入油锅炸制，炸龙须求断折，完整。
做，技话，徐老板……
辈别想做。
鱼片腌，把鱼头鱼骨鱼尾以及鱼肋骨剁，开始烧鱼汤。
儿吃饭点早，鱼汤以提手。
毕竟千滚豆腐万滚鱼，鱼汤炖越久，味越。
先滑锅，锅倒油，烧热入姜片炸香味儿，再把鱼头鱼骨股脑倒锅煎香。
接徐拙往锅倒入开水，开火慢炖。
炖候什调料放，比较简单。
锅水开，徐拙盖锅盖，拿根白萝卜。
汤，叫鱼头萝卜丝汤，萝卜丝必少配料。
把萝卜皮，切极细细丝，盛盆，放入两勺食盐腌制。
放食盐目给萝卜脱水，锅把萝卜洗攥干水。
样萝卜丝仅吃口感劲，且入锅迅速吸饱汤汁，使萝卜丝吃，股浓郁鲜味儿。
步，颇几牡丹燕菜特点。
啧，鱼块儿像鲤鱼焙，鱼汤模仿牡丹燕菜。
琢磨鱼吃，真特娘才！