第779章 做擀面皮【求月票】
美食从和面开始 · 糖醋虾仁
徐拙之以做凉皮，帮助石磊之，意炒凉皮技附带。
但做擀皮，些勉强。
且……
擀皮虽凉皮“皮”字辈儿，且常路边摊跟米皮凉皮并排摆。
但擀皮做，却比凉皮复杂。
甚至酵步骤。
以徐老板想想，打算拒绝周雯求。
真少间。
嘛……歹己订婚，避嫌。
别女想吃什做，估计舒服，且知怎想呢。
再加周雯等美女，以注点意。
徐拙思想，刚准备拒绝周雯，正跟李浩抢凉皮吃孙盼盼突插句。
“徐老板，把擀皮做，周姐留省城陪驾校考试，让驾校风吹晒吧。”
嗯？
徐拙什反应，先激动：“盼盼，真打算陪驾校？太太，终伴儿……”
激动，丫头才想问孙盼盼，为啥突想呆省城。
“李浩今暑假打算回，但林平市呆，因为林平市饭吃腻……聊，干脆省城车算……”
至周雯边车，便接直播活儿，且她攒少钱，买车打算。
周雯提做擀皮，徐拙以拒绝，但提，拒绝。
“亲爱，怎吃擀皮呢，做给尝尝？”
女亲爱字候，管什求，别想拒绝。
至少直接拒绝。
……
绝场庭风暴。
徐老板总结，陈桂芳徐文海身验。
候，陈桂芳每次想花钱买买买，麻唧唧口气跟徐文海话。
标准活活。
徐拙擀皮倒真抗拒，想做次擀皮试试。
以顺水推舟，答应。
徐拙很想问问孙盼盼，假己把擀皮做，难她真老老实实林平市呆暑假？
怕……
坚持住吧？
相凉皮，擀皮确实难度，但精通食徐老板眼，难度……
算。
首先澄存，再费劲洗筋，把水澄清几。
跟做凉皮样，直接把汁搅。
儿做，因为汁搅撒酵粉酵。
儿午点，现动手做话，最半夜点汁酵。
以为睡安稳觉，徐拙打算今晚把汁弄，样明候，直接手制。
凉皮吃完，李浩开徐拙车，拉周雯孙盼盼驾校报名。
因为担被驾校老师取笑，以跟块儿。
徐拙回厨房，继续忙做猪肝活儿。
土匪猪肝菜，单独做话，需把步骤做。
但旦菜谱，步骤被解掉。
比切猪肝腌猪肝油步骤，以备菜候做。
等客点，直接配辣椒炒。
样仅快捷，效率提高少。
忙晚候，徐拙开始准备做擀皮汁。
汁跟做凉皮样搅稀，搅稠些，像粥样。
搅之，徐拙往盆撒些酵粉。
把酵粉拌匀，把盆盖盖，放厨房角落。
早徐拙店，刚厨房，闻股若似酸味儿。
“徐拙，厨房弄什啊？股酸味儿，坏？”
建徐拙絮叨，让徐拙些奈。
“做擀皮汁，味儿才呢。”
话，但具体准准确，徐拙清楚。
找盆之，打开盖，股浓郁酸味儿飘。
盆汁夜沉淀，澄清少水。
水汁现处酵状态，冒带酸味儿气泡。
徐拙把水倒，剩稠稠汁候，开始准备做步。
步被称为滋。
具体做，把盆些酵汁倒锅，开火木棍锅反复搅拌。
直水变少，汁变粘手团，步才算完。
网教程，为防止锅具被粘目全非，最粘锅。
徐拙旁边挂单柄炒锅双耳炒锅，些奈。
酒楼厨，粘锅稀罕物件儿。
把炒锅滑锅，倒防止粘锅。
徐拙挑点儿双耳炒锅，反复滑锅，把油倒，开始做滋步骤。
首先把盆汁连汤带水倒，开火慢慢烧。
拿筷锅搅。
很意思，锅连汤带水全汁，且水少。
但每次筷搅动，锅底现层比较粘稠糊。
像炒鸡蛋样，表鸡蛋液，但锅底已逐渐现鸡蛋块儿。
滋比炒鸡蛋耗费间，更耗费体力。
刚开始筷，因为锅水比较。
但最，锅现团糊候，筷。
徐拙奈之，店擀杖应急。
做最，糊粘擀杖，且些糊已变些透明，水变少很。
等团粘手候，徐拙关火，提擀杖放案板，把团取。
趁热揉光滑团。
接，制擀皮最重步。
擀……皮。
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